Você se desespera só de pensar na escolha da carne para ceia de Ano Novo, pois sabe das opções inesgotáveis? Saiba que não é a única pessoa, mas está com sorte.
Costumo falar que as carnes preparadas no Réveillon influenciam o desenrolar da comemoração e, por isso, precisam ser planejadas. Contudo, saiba que não há complicação ou segredo nisso. Afinal, no Ano Novo as pessoas querem é celebrar.
Então, hoje você saberá como dar aquela festa de arromba no Réveillon, com uma mesa farta em sabores e memórias. Por isso, não deixe de conferir e vamos lá!
Carne para ceia de Ano Novo: conheça as 9 melhores opções para um Réveillon inesquecível!
1. 2 ideias de carne de porco para Ano Novo fáceis e deliciosas
É simplesmente impossível falar de ceia de Ano Novo e não pensar em carne de porco, não é verdade? E isso tem boas razões, pois são carnes baratas, rendem bem, o preparo é básico e o resultado inigualável.
Isso que nem falamos das opções de cortes de porco: lombo, pernil, carré suíno, paleta, costelinha, picanha e filé mignon. Portanto, é uma verdadeira carne rica para complementar sua refeição. Mas fiz questão de elencar 2 melhores receitas.
Receita 1 – Pernil de porco marinado
Se você fizer pernil, por favor, não deixe de preparar uma deliciosa marinada para pernil. A combinação dos temperos certos, com vinho branco e outras especiarias, vai marcar sua ceia com uma explosão de sabor. Veja uma sugestão:
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 cebolas média cortadas
- 1 xícara (chá) de água
- 1 cenoura picada
- 2 ramos de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 2 folhas de louro
- 1 + ½ colher (sopa) sal ou a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino em grãos
- Peça de pernil de porco com 2kg
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
Tirando a manteiga e o pernil, bata todo o restante no liquidificador até ficar homogêneo. Em seguida, coloque o pernil numa travessa ou saco plástico, despeje o tempero e reserve por 10 horas. Depois é só assar o pernil para não ficar seco e servir algo extraordinário.
Receita 2 – Lombo de porco na cerveja preta
Se você tem dúvidas se escolhe pernil ou lombo, saiba que o lombo tem um sabor mais suave e agradável. Nessa sugestão, falamos de uma marinada mais rápida, levando apenas 2 horas e utilizando uma mistura batida com:
- 2 ramos de alecrim
- 6 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- Suco de 2 limões
- 60ml de azeite
- ½ ramo de cheiro-verde
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2kg de lombo de porco
- 2 folhas de louro
- 1 lata de cerveja preta
- 100g de manteiga
Novamente, bata tudo no liquidificador, despeje sobre a carne já na assadeira para ir ao forno e coloque a cerveja. Depois de marinar por 2 horas, espalhe manteiga por cima e asse por 1 hora a 180° com alumínio.
Se quiser variar com uma pegada mais tropical, aposte no lombo com abacaxi e suas variações sensacionais!
2. Tem ingredientes sobrando? Faça lombo de bacalhau com purê de couve-flor!
Acho uma pena que a maioria dos brasileiros não tenha acesso direto ao bacalhau, pois é um peixe muito caro. Porém, Ano Novo é o momento para “tirar a mão do bolso”, fazendo uma forcinha para degustar esse peixe fantástico.
Vale ressaltar dois pontos cruciais no preparo do bacalhau: descongelar corretamente e tirar o sal do bacalhau. Já imaginou o prejuízo de pagar um valor exorbitante no lombo do peixe e perder por falta de cuidado?
E olha, não precisa ser um preparo muito elaborado não, hein? Mesmo porque a gente quer preservar o sabor natural que, combinado com o purê de couve-flor, fica show de bola. Para ajudar você nessa jornada, encontrei o vídeo perfeito, confira:
3. Aprecie uma deliciosa paleta de cordeiro suculenta + sugestão de ingredientes
Antes de mais nada, você sabe o que é paleta de cordeiro, né? Essa é a parte dianteira do cordeiro, muito apreciada pela carne de sabor presente e maciez. Talvez não seja o corte mais fácil de encontrar, mas com paciência dá tudo certo.
“Nossa, lá vem você com receita chique que deve ser complicadíssima de fazer, estou até vendo”. Que nada, primeiramente mantenha a mente aberta, e outra, dá uma olhada na simplicidade dos ingredientes:
- 2 paletas de cordeiro com osso, de cerca de 1 kg cada
- 10 ramos de alecrim frescos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Forre o fundo de uma assadeira com os ramos de alecrim.
- Agora, posicione as paletas de cordeiro sobre as ervas.
- Em seguida, regue bastante azeite para dar cor, umidade e agregar os temperos.
- E por falar em temperos, espalhe sal e pimenta-do-reino sobre as paletas.
- Depois disso, feche com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 160°.
- Asse em temperatura bem baixa por cerca de 3 horas, isso garante uma carne extremamente macia.
- Por último, retire o alumínio, regue a carne com o líquido da forma e volte ao forno para finalizar.
- O tempo agora é de 40 minutos a 200° ou até dourar bem.
O resultado é um cordeiro assado à perfeição que chega a desfiar de tão tenro. Agora vai ficar faltando apenas escolher um bom acompanhamento para cordeiro, que tal?
4. Carne maminha é uma excelente escolha para você apreciar
A carne maminha às vezes acaba fora do cardápio, não sei dizer o porquê disso. Talvez pela ideia de que seja complicada de fazer ou que possa ficar dura. Mas posso garantir a você que como carne para ceia de Ano Novo, não decepciona em nada.
“Será que eu posso escolher alcatra ou contrafilé?”. Sim, claro que você pode, mas na maminha de qualidade você paga menos e obtém um assado igualmente maravilhoso. Aí é com você se entender com o seu bolso, né?
Dessa forma, a ideia aqui é temperar a maminha inteira com sal grosso e pimenta. Em seguida, tostamos a gordura e selamos as laterais da carne numa frigideira bem quente com manteiga e azeite.
Por último, juntamos batatas rústicas temperadas com alecrim, sal, páprica e açafrão e assamos no forno. O tempo é de 30 minutos a 200° para uma peça com 1kg e pouco. Veja mais detalhes no vídeo abaixo, que bacana essa receita:
5. Tender é sempre uma carne bem-vinda e simples de preparar
Muito consumido nas festas de fim de ano, muita gente ainda não sabe do que o tender é feito. Nesse contexto, estamos falando do pernil do porco levemente curado, cozido e defumado. A finalização costuma ser no forno, mas dá para selar na frigideira.
Ingredientes
- 1 tender de 1,5kg
- 2 maçãs pequenas
- 200ml de vinho tinto seco
- 100g de manteiga
- Pimenta síria a gosto
- 200ml de suco de laranja
- Ramos de alecrim a gosto
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água
- Pimenta calabresa seca a gosto
- 10 raminhos de manjericão
Para fazer tender, doure-o na frigideira com manteiga e reserve na sequência. Depois você faz um caldo com o suco de laranja e as especiarias. Por fim, finalize cozinhando o tender na mesma frigideira em fogo bem baixo por 10 minutos.
DICA DE ACOMPANHAMENTO: trago duas ideias saborosas, a primeira é assar maçãs com especiarias até ficarem suculentas. E a segunda, consiste em fazer uma farofa de bacon de arrancar suspiros dos convidados, o que acha?
6. 3 maravilhosas aves para ceia de Ano Novo que rendem bons elogios
Por último, mas não menos importante, chegamos às aves de Natal, que servem perfeitamente para o Ano Novo. Aqui estou falando de aves como:
Frango natalino
O frango de Natal é a ave mais tradicional que você pode preparar, mas não pense que isso é algo negativo. Pelo contrário, você encontra com facilidade, é bem mais barato e possibilita você fazer até mesmo frango recheado para ceia.
Chester suculento
O chester é aquela ave imponente, de carne suculenta concentrada no peito e nas coxas. Embora tenha um valor elevado devido à sazonalidade, é ideal como carne para ceia de Ano Novo, veja alguns preparos:
- Chester marinado no vinho branco com suco de laranja e especiarias.
- Chester assado com batatas, cenouras e legumes a dorê na manteiga.
- Receita de chester assado e recheado com farofa de bacon.
- Receita de chester assado ultra suculento e finalizado com geleia de damasco.
Peru é clássico e fenomenal
E por último em nossa lista, entram as receitas de peru clássicas que ainda fisgam a atenção das pessoas. De fato, é uma carne perfeita para servir na ceia de Ano Novo, mas o cuidado vem no sentido de marinar e assar pelo tempo correto. Se você nunca preparou peru, veja o vídeo que separei para ajudar:
Capriche na escolha da carne para ceia de Ano Novo porque a festividade merece!
Uma dica oportuna é se basear nas carnes de Natal. Isso porque elas evocam tudo que o Ano Novo representa em termos de comida afetiva, concorda? E agora você aprendeu no mínimo 9 opções que são realmente incríveis, o que está esperando?
Escolha a carne para ceia de Ano Novo que você sabe que agradará a todos e boa comemoração.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Me ajude a alcançar mais pessoas, compartilhando o conteúdo, combinado? Assim, todo mundo será capaz de fazer uma ceia inesquecível para a família. Até a próxima!
