Você comprou e vai preparar aquele tender macio para a ceia, mas quando alguém perguntar: tender é feito de que? Já sabe o que vai responder?
Por ter um valor bem mais em conta, é amplamente consumido no final do ano em muitas residências. Entretanto, não é todos que sabem sua origem ou mesmo de qual carne é feito, isso também acontece com você?
Então, a saída é conferir todas as excelentes dicas selecionadas para você. Descubra tudo que precisa saber e veja muitas sugestões de preparo. Vamos conferir?
Afinal, tender é feito de que? Vem de qual carne? O que você precisa saber antes de comprar!
Tem gente que simplesmente não liga em saber o que está comendo ou colocando à mesa. Por exemplo, garanto que se perguntar para algum conhecido o que é um chester, raramente encontrará quem sabe a verdade.
Você já se perguntou que tipo de carne é feito o tender, ou qual animal é o tender? Pois saiba que não é a única pessoa, é mais comum do que pensa. Na realidade, é até “esquisito” que isso aconteça hoje, já que é uma das principais carnes de Natal.
Então, de forma bastante direta, é o pernil de porco, o que automaticamente o torna uma carne suína. Sabe aquele pernil na churrasqueira que você tem o hábito de fazer? Utilizando aquele corte parrudo de carne?
Então, é justamente isso que você está levando para casa. Daí você me pergunta: “nossa, mas dias atrás eu fiz marinada para pernil, e ele não tinha essa cor rosada”.
De fato, essa é uma característica adquirida ao longo do processamento que faz dele como o conhecemos. Basicamente, o processo consiste em cozinhar e defumar o pernil de porco.
Conheça a diversidade de tender encontrado no mercado
O “bom de viver” na era da carne processada, é que temos a facilidade de encontrar basicamente tudo pronto. Das carnes mais diferentes aos embutidos como linguiças, salsichas e morcela preta, além de defumados, como bacon e panceta curada.
Claro, tudo deve ser consumido sem excessos, para que a nossa alimentação não jogue contra nós, concorda? E com o tender é a mesma coisa, pois se trata do embutido defumado e, em muitos casos, curado. Veja algumas variações:
- Tender tradicional: esse é aquele que abarrota a gôndola dos supermercados. Nesse caso, o pernil é cozido primeiramente, passando pela defumação, o que dá o tom rosado característico.
- Presunto cru espanhol (importado): raramente encontrado, o tipo espanhol é salgado e colocado para a secagem. Assim como é feito com a carne de sol.
- Tender feito na salmoura: outro produto que tem baixa oferta, é curado em salmoura temperada. Em seguida, é defumado e entrega uma opção de sabor realmente presente.
O mais encontrado ainda é o tradicional, onde o pernil suíno é apenas cozido e defumado. E isso tem um bom motivo: a aceitação do público é maior, sem contar o preço final, ficando mais atrativo.
Qual a diferença do tender para o presunto?
De certa forma, são poucas as diferenças, uma vez que ambos saem do mesmo corte de porco, o pernil. Por isso, há quem chame o tender de “presuntão”. Aliás, alguns estabelecimentos comercializam como presunto defumado, e está tudo certo.
Além do mais, o preço pode ser bastante diferente, pois é muito sazonal, enquanto o presunto nem tanto. Afinal, encontramos ele apenas quando Natal e Ano Novo começam a surgir no horizonte do fim do ano, né?
É o mesmo caso de quem aprendeu como fazer chester cozido. Nesse caso, não veem a hora de começar a preencher o espaço que antes era do frango tradicional.
Com isso, é essencial entender do que é feito o tender e de onde sai essa carne encantadora de paladares. E digo no sentido de abrir margem para termos mais uma opção barata além do tradicional peru macio e suculento.
Não sei aí em sua cidade, mas aqui é quase impossível comprar o peru, devido ao preço exorbitante. Nesse contexto, o tender supre bem com qualidade e sabor!
Tender é uma carne de pura versatilidade em qualquer ocasião
Provavelmente você sabe que carne de porco combina bem demais com sabores cítricos, a exemplo dos molhos para carne, certo? Saiba que o tender segue na mesma direção, isto é, sua versatilidade se estende às combinações planejadas.
A explicação para isso é que o sabor defumado é complementado pelo cítrico da laranja, do abacaxi e da tangerina. “Ah, acabei de olhar aqui e tenho limão siciliano, dá para combinar?”. Nossa vida, você não sabe a delícia que é essa união.
Entretanto, um lembrete para você levar para a vida: evite acompanhamentos salgados para servir junto na mesa. Por exemplo, conforme você faz a farofa de bacon, em especial na quantidade de bacon, pode não ser ideal.
No fim das contas, tender é processado, defumado e curado, ou seja, tudo isso culmina num sabor puxado ao salgado. Dessa maneira, a alternativa é apostar em preparos mais brandos, como batata, legumes grelhados, purês e saladas.
Por falar nisso, uma vez combinei tender assado e caramelizado com calda de laranja, servido com salada de ovo cozido. Olha só, já deixo aqui uma sugestão pessoal, pode fazer que é uma explosão de sabor garantida!
Como preparar tender: 7 maneiras criativas para aperfeiçoar o embutido
Por vezes as pessoas ficam com receio de comprar porque não sabem fazer, mas é uma coisa muito fácil. Veja bem, falamos de uma carne cozida, apenas aguardando você finalizar no forno ou qualquer outro tipo de preparo.
Costumo dizer que basta a gente não atrapalhar que dá tudo certo. Para provar isso, reuni boas receitas, onde talvez você tenha que fazer algum molho adicional, apenas isso, confira:
- Tender assado com molho de laranja, mel e especiarias.
- Tender assado com molho de mostarda, mel e toque de shoyu.
- Receita de tender caramelizado com manteiga de ervas, suco de limão siciliano e maçãs carameladas para acompanhar.
- Receita de tender com molho equilibrado de maracujá e gengibre para dar uma “picância” à carne.
- Sugestão de tender feito com molho de goiabada que é um espetáculo de sabor + farofa de banana úmida.
- Sugestão sofisticada de tender ao molho de vinho tinto seco servido com tomate seco grelhado no forno.
- Opção fácil de tender ao molho de uvas passas para conquistar o paladar de todos.
Caso você queira mais detalhes para caprichar na receita, saiba que garimpei na internet um vídeo que vai te ajudar. E veja, acabei me deparando com uma preciosidade de muito sabor e textura, dá uma olhada:
Tender é feito de que? Essa dúvida nunca mais passará perto da sua mesa!
Saber se o tender é feito de que animal é mero capricho e curiosidade, não é verdade? Isso porque de uma forma ou de outra, é um embutido que tem presença garantida em nossa farta mesa.
Entretanto, acho no mínimo interessante ter essa “pontinha” de curiosidade, uma vez que proporciona aquela brecha para fazer lindos pratos. E agora você certamente tem tudo que precisa para se destacar.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se foram úteis para você, peço que compartilhe para que mais pessoas consigam aproveitar essa vantagem no fim de ano, seja no Natal ou Ano Novo. Até a próxima!
