Aprender os macetes de como cozinhar linguiça não beneficia apenas o sabor, mas também proporciona receitas mais saudáveis e apetitosas.
Na verdade, não há preparo mais saboroso do que assar linguiça toscana sensacional, concorda? Porém, é fato que o embutido possui um teor de gordura elevado, o que pode causar certa sensação indigesta.
Então, você tem que aprender a cozinhar linguiça perfeitamente. Assim, você come sem culpa ou receio de sentir aquele desconforto terrível. Confere só as dicas!
Como cozinhar linguiça: veja como fazer em 4 passos e descubra o tempo ideal
Pessoalmente, não há preparo mais saboroso do que linguiça toscana assada. Essa linguiça tem um sabor natural diferenciado, que enriquece qualquer preparo, a exemplo das farofas com linguiça e bacon.
Contudo, sua composição leva carne de porco de maior qualidade. Mas como sabemos, um dos indicadores de qualidade dos cortes do porco, é justamente um nível acentuado de gordura.
Nesse cenário, a não ser que você realmente não se importe com a gordura em excesso, é fundamental cozinhar. Apesar de ser um processo simples na teoria, existem alguns “segredinhos” que vou compartilhar com você. Atenção e anote tudo!
Qual o líquido ideal para cozinhar linguiça?
Eu poderia simplesmente dizer: “olha, encha uma panela com água, espere ferver e coloque a linguiça por determinado tempo”. Daria certo? Provavelmente, mas por que fazer o mínimo quando você pode dar mais sabor ao alimento, concorda?
Sendo assim, minha sugestão é criar uma mistura que destaque o sabor natural da linguiça. Com isso, saiba que a base do líquido é água, mas você pode diferenciar, com:
- ½ parte de água e ½ parte de caldo de legumes.
- ½ parte de caldo de carne caseiro e ½ parte de água.
- Uma parte de água e outra de cerveja puro malte.
- Uma parte de vinho tinto seco e outra parte de água.
Tudo é válido para criar novas camadas de sabores e aromas na linguiça, especialmente quando o embutido é tradicional. Falo isso porque a linguiça de balcão de açougue não é muito artesanal, refletindo na gordura e sabor final.
Ingredientes e temperos adicionais que você pode usar
- Folhas de louro.
- Ramos de alecrim e tomilho.
- Alho-poró picado.
- Talos de salsão picado.
- Dentes de alho amassados com casca.
- Casca de cebola lavada (aquelas primeiras camadas).
- Temperos naturais para carne, como açafrão, curry, chimichurri, ervas finas, tempero baiano, páprica, entre outros.
Em conclusão, tudo que você colocar para cozinhar junto, vai transferir propriedades à linguiça. Daí vai de você criar o mix de sabores que mais gosta e quer apreciar na receita finalizada!
Truque certeiro para reduzir a quantidade de gordura da linguiça
Se você entende como é feita a linguiça, sabe que existe uma tripa natural ou sintética envolvendo a carne, certo? Dessa forma, todos os componentes do embutido são preservados do contato direto no cozimento.
Embora este seja o cenário ideal, quando vamos cozinhar linguiça pode atrapalhar um pouco. Pensa comigo, você adiciona inúmeros ingredientes e líquidos para dar mais sabor, mas a película externa impede a absorção.
Em vista disso, o truque aqui é fazer pequenos, mas frise bem, “pequenos furos” na tripa da linguiça. Veja bem, não vá rasgar a linguiça inteira, pois aí a carne encharca e não fica legal.
Por meio desses furinhos, o excesso de gordura é eliminado, enquanto os temperos adicionais penetram com eficiência. Olha que macete interessante para diferenciar o sabor da linguiça cozida, não é verdade?
Como cozinhar e quanto leva para deixar a linguiça no ponto
Vamos ao que interessa, pois você já sabe qual caldo e temperos vai usar. O ponto de atenção principal aqui é quanto ao tipo de linguiça.
Por exemplo, hoje você encontra produtos pré-cozidos, e isso encurta o tempo de cocção. Um bom exemplo disso é a linguiça calabresa fina, encontrada fresca ou defumada. Na sua versão fresca, o cozimento é rápido da mesma forma.
Entretanto, vamos utilizar a tradicional linguiça de porco, aquela bem recheada e carnuda, combinado?
- Pegue uma panela grande suficiente para acomodar água e linguiça.
- Preencha a panela com os líquidos e temperos escolhidos, quantidade suficiente para encobrir a linguiça.
- Em seguida, ligue em fogo alto e aguarde levantar fervura.
- Assim que ferver, abaixe o fogo e adicione linguiça por linguiça.
- É fundamental que o embutido esteja em temperatura ambiente.
- Além disso, evite “jogar” na panela, prefira colocar com um pegador.
- Por fim, tampe a panela para aproveitar melhor a formação de vapor.
- O tempo médio para cozinhar completamente é de cerca de 25 a 30 minutos.
- É válido mexer as linguiças a cada 5 ou 6 minutos, a fim de cozinhar uniformemente.
- O último passo é retirar da panela, escorrer bem e prosseguir com o preparo.
“Posso colocar a linguiça congelada para cozinhar?”. Não, definitivamente não faça isso. O choque térmico entre o congelamento e a água fervente é perigoso. Desse modo, é essencial aprender como descongelar linguiça com segurança.
Como saber se a linguiça está cozida no ponto perfeito?
Quando falamos sobre a aparência da linguiça, nenhuma se compara ao preparo na churrasqueira. O mesmo acontece com a grelha, que deixa aquelas marquinhas maravilhosas, né?
Então, preciso ter honestidade e dizer que a linguiça cozida não fica com a melhor das aparências. Desse modo, pessoas que se importam com a aparência da comida, possivelmente vão achar algo “esquisito”, mas é normal.
Mesmo porque, a ideia principal é cozinhar linguiça para diminuir gordura e sabor acentuado de embutido. Afinal de contas, ela é utilizada em diferentes receitas posteriores, como a linguiça na airfryer.
Diante disso, veja algumas características que podem indicar que a linguiça está bem cozida:
- A carne aparenta firmeza e estrutura de um alimento bem cozido.
- Há uniformidade na textura e coloração externa.
- Por falar em coloração, a linguiça perde aquele tom rosado característico e fica mais esbranquiçada.
- Caso tenha cozido linguiça de frango, a cor fica acinzentada, o que pode não ser tão apetitoso à princípio.
Todos estes aspectos indicam que você acertou em cheio e aprendeu bem como cozinhar linguiça. Como sempre, achei um vídeo que descreve o cozimento, de forma simples, mas que vai te ajudar ainda mais!
Como fazer linguiça cozida: 5 ideias que valem a pena para aproveitar o embutido
Como uma carne rápida para o almoço, a linguiça cozida vai bem como acompanhamento. Porém, em refeições em família e no almoço do sábado, é bom variar um pouco, concorda comigo?
Além do mais, quando cozida a linguiça fica mais macia e suculenta em preparos melhor elaborados. Neste momento, existem incontáveis receitas com linguiça para fazer rápido, como a linguiça frita na pressão.
Para ajudar você a ter um fluxo de ideias criativas, montei a seguinte lista, espero que encontre o que procura:
- Fritar linguiça na panela de pressão é uma receita curinga que agiliza e traz mais sabor à mesa.
- Macarrão ao molho de tomate fresco e manjericão com pedacinhos de linguiça cozida e frita na manteiga.
- Experimente uma opção rápida de risoto de linguiça toscana e junte bacon defumado como diferencial.
- Está sem carne moída? Que tal fazer um escondidinho perfeito com linguiça cozida e muito queijo?
- Aposte sem medo na entrada de linguiça frita acebolada.
Chegando à conclusão, saber como cozinhar linguiça é um caminho sem volta, visto que podemos incorporar em definitivo ao cardápio. Ainda mais vantajoso quando fazemos isso de forma mais saudável, não é mesmo?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe usá-las daqui em diante para acertar no preparo da sua linguiça. Se você acredita que as sugestões podem ajudar outras pessoas, por que não compartilha nas redes sociais? Até a próxima!
