O que você acha de pegarmos uma receita tradicional de peru no forno, mas fazer diretamente no forno elétrico?
Não vou nem dizer que o forno elétrico precisa ser relativamente grande, não é mesmo? Primeiro porque a carne é bem grande, pesada e exige potência para assar corretamente. Além disso, é a forma mais segura de garantir um assado perfeitamente executado.
Então, para não errar em nenhuma etapa do preparo, separei uma receita fantástica. Você verá como preparar através de dicas selecionadas a dedo. Vamos lá?
Peru no forno: aprenda como assar peru no forno elétrico
Quando chega o momento de fazer peru, cada um se vira como dá e pode. Enquanto uns preparam no forno tradicional, outros apostam no peru na churrasqueira, buscando aquela suculência incrível que somente peru proporciona.
Para se ter ideia, já vi pessoas querendo fazer peru na airfryer, você acredita? Porém, na airfryer é necessário fazer algumas alterações pontuais para que o preparo seja viável.
Nesse meio de campo, tem sempre quem gostaria de usar mais o forno elétrico, e o peru parece promissor, né? Ainda que seja totalmente possível, saiba que você precisa de um forno com capacidade entre 40lts e 50lts. Isso facilita demais sua vida!
Ingredientes
- 1 peru de aproximadamente 2,5kg (já temperado)
- ½ barra de manteiga em ponto de pomada
- Mix de especiarias com açafrão, chimichurri, ervas finas, colorífico, páprica picante e pimenta caiena a gosto
- Ervas frescas picadas como alecrim, tomilho e manjericão a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto (não exagere no sal)
- 200ml de vinho branco seco
- Batatas e cenouras em rodelas a gosto
- Ramos de tomilho frescos inteiros
Modo de preparo para um peru suculento
- Antes de mais nada, descongele completamente o peru e retire da geladeira com 30 minutos de antecedência.
- Em seguida, coloque todos os temperos e especiarias diretamente na manteiga pastosa.
- O segredo é misturar muito bem para deixar a manteiga homogênea.
- Depois disso, espalhe a manteiga sobre todo o peru, inclusive dentro e sob a pele do peito.
- Se você escolheu fazer um recheio para peru, esse é o momento de rechear a ave.
- Amarre as pernas do peru, unte a assadeira com manteiga, despeje o vinho branco e espalhe as batatas.
- É essencial untar, pois o cozimento no forno elétrico é diferente e pede gordura.
- Feito isso, cubra com papel-alumínio e leve ao forno elétrico a 230° por 2 horas e 10 aproximadamente.
- Passado esse tempo, retire o alumínio, pincele com o molho da assadeira e deixe até dourar.
- Para saber se a carne está bem cozida, faça pequenos furos entre a coxa e o peito.
- O líquido deve escorrer esbranquiçado, indicando cozimento perfeito.
Lembrando que o tempo pode mudar bastante, dependendo da potência e tamanho do seu forno elétrico. Costumo sugerir para se orientar pelo tempo para assar um frango no forno, que costuma ser 45 minutos por quilo.
No caso do peru, pode aumentar para 50 minutos por quilo. Considerando isso, o peru de 2,5kg da nossa receita levará cerca de 2 horas e 10 minutos. Entretanto, após esse tempo é essencial conferir a ave.
Para facilitar sua vida, prefira comprar aquele peru que vem com o pino de indicação de cozimento. Assim, quando a carne atingir 74° internamente, o pino é acionado e você sabe que o consumo é seguro.
DICA EXTRA: quer garantir mais suculência no peru assado?
Não adianta, certas aves remetem automaticamente ao Natal, como é o caso das receitas de peru de Natal. Por isso, é quase uma tradição juntar as economias de fim de ano para fazer essa extravagância, não é verdade?
Contudo, muita gente deixa de comprar peru como a ave de Natal pelo fato de ressecar na maioria das vezes. Sim, infelizmente o peru tem essa característica, já que seu nível de gordura é menor do que outras carnes.
Por conseguinte, costumo dizer que temos 3 chances para evitar que o peru resseque:
- Aprender como temperar peru, de modo a preparar uma marinada campeã que deixa a carne mais úmida e suculenta.
- Monitorar todo o processo de cozimento no forno elétrico, verificando ponto e maciez da carne.
- Escolher um recheio para peru com elementos que favoreçam umidade, como cebola, tomate, bacon, azeite e mesmo laranja.
Minha recomendação é marinar o peru com bastante tempero natural, ervas frescas, vegetais e legumes picados, além das especiarias usuais. Inclusive, é o momento perfeito para provar novos sabores, adicionando suco de laranja ou vinho branco.
Por último, reserve na geladeira de um dia para o outro e contemple uma carne que esbanja suculência e sabor. O toque derradeiro para um final feliz, é despejar parte da marinada na assadeira. Isso cria mais umidade no forno, impedindo a ave de ressecar!
Veja 3 coisas que você pode fazer para garantir um peru suculento e cheio de sabor
Eu sou da opinião de que quanto mais dicas a gente tem, melhor conseguimos desenvolver uma receita, né? Sendo assim, você já aprendeu como funciona o preparo e viu algumas sugestões para aprimorar. Quer se aprofundar ainda mais? Veja estas “coisinhas” que você pode fazer que contribuem!
1. Tudo começa no descongelamento perfeito
Já está com a cabeça no assado para fim de ano, e o peru será o grande protagonista? Por mais que você tenha tempo, programe-se para descongelar o peru com antecedência, isso é imprescindível.
Uma ave mal descongelada prejudica o cozimento ideal e seguro da carne. Isso sem contar a interferência direta no sabor, que pode ficar “aguado” quando o descongelamento é ineficaz.
A melhor maneira de descongelar, é passar para a parte mais baixa do refrigerador, deixando entre 36 e 48 horas.
2. Reaproveite os miúdos de peru em uma farofa absurda de saborosa
Você é daquelas pessoas que descartam o saquinho dos miúdos logo de cara? Se for o seu caso, aguente a mão e fique até o fim dessa dica. Fala uma coisa, você gosta de farofa? Ou melhor ainda, gosta de apreciar uma boa ave com recheio de farofa?
Então, o que acha de preparar uma deliciosa farofa de miúdos de peru? Para isso, é importante lavar e limpar bem os miúdos, eliminar as impurezas e combinar com muitas outras coisas, como:
- Bacon
- Calabresa
- Carne da linguiça toscana
- Tomate
- Azeitona
- Cebola roxa
- Cenoura
- Ovo cozido
- Ervilha e milho
Enfim, tudo que tiver aí na despensa está valendo. Por fim, você pode servir separadamente na mesa, ou rechear o peru na hora de assar. Aqui vai um segredinho: essa é uma estratégia para deixar o peru macio e suculento, experimente!
3. O melhor vem depois do peru assado, descubra o porquê!
Não sei para você, mas na mesa de casa, dificilmente eu deixo de incrementar a experiência gastronômica. E quando assamos peru então, é a oportunidade perfeita para ir longe com a criatividade.
Algo que tenho o hábito de fazer, é um maravilhoso molho para peru, já provou algum? Para isso, eu aproveito a sobra da assadeira, que normalmente tem cebola, gordura, alho, temperos e o sabor do peru.
Em seguida, transfiro para uma panela, acrescento caldo de carne ou vinho, mais um pouco de gordura e deixo reduzir. Quando o molho reduz pela metade, simplesmente espalho sobre o peru assado. Tenho que admitir, só pode ser uma visão do paraíso, vou te falar!
Peru no forno elétrico é fantástico, mas é preciso atenção aos detalhes
Olha, depois de tanta informação relevante sobre o preparo de peru no forno, você tem tudo que precisa para brilhar. Seja numa refeição tradicional de fim de semana ou como o assado de uma data festiva, não deixe de ousar.
O peru é uma carne que tem um sabor bem suave, mas ainda assim marcante. Entretanto, é possível realçar suas qualidades, basta seguir minhas orientações de hoje, combinado?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, extraia tudo que necessita para acertar em cheio na sua receita. Além disso, compartilhe o conteúdo nas redes sociais para simplificar a vida de mais pessoas e até a próxima!
