Normalmente consumimos ostras quando vamos à praia ou regiões litorâneas, sendo que podemos preparar receitas com ostras para experimentar em casa.
Nada melhor do que garantir os cuidados necessários com o molusco, aliando preparos refinados e saborosos, tudo feito no conforto da casa. Entretanto, é fácil ficar sem ideias criativas, pois não é todo dia que temos ostra, concorda?
Então, assumindo que muita gente não sabe fazer, selecionei 5 receitas incríveis. Assim, você tem sugestões para aproveitar a degustação a semana toda, vamos conferir?
5 receitas com ostras para experimentar em casa
1. Experimente ceviche de ostra rápido
Aposto que você conhece ou já ouviu falar de ceviche, não é mesmo? Aliás, é tradicionalmente feito com peixe, mas existe uma versão com frutos do mar que entrega um maravilhoso ceviche de camarão.
Nesse cenário, já que a ostra é consumida in natura, por que não fazer um delicioso e refrescante ceviche de ostras? Além do mais, é uma receita bem simples, daquelas que você faz na hora e dá tempo de todos provarem.
“Mas essa receita não é feita em sua maioria como ceviche de tilápia?”. Sim, com tilápia fica divino, mas a ostra traz um tchã a mais que não consigo explicar.
Ingredientes
- 6 ostras grandes, frescas, abertas e com o suco preservado
- ¼ cebola branca ou roxa cortada em fatias finas
- 1 tomate sem sementes picado em cubos pequenos
- ½ pimentão vermelho picado
- ½ colher (sopa) de coentro picado
- Suco de 5 limões
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Pitada de pimenta a gosto (dedo-de-moça, de cheiro ou ardida)
Modo de preparo simples
- Retire e separe as ostras da concha, colocando num recipiente grande para temperar.
- Faça questão de extrair todo o suco da ostra junto do recipiente.
- Agora, adicione o suco de 3 limões, cebola roxa, pimentão, tomate, coentro e as pimentas.
- Em seguida, corrija o sal, tomando cuidado para não exagerar, pois o suco da ostra já contém sal.
- Depois disso é só misturar para incorporar os ingredientes.
- Por fim, junte o restante do suco de limão e mais coentro ou cheiro-verde se preferir.
- Sirva naquelas taças próprias para receitas de petiscos frios e bom apetite.
Aqui você ainda tem duas opções. A primeira é levar à geladeira para que a ostra absorva os sabores, cerca de 30 a 40 minutos. Ou então, servir de imediato, mas nesse caso, garanta que a ostra e o suco de limão estejam bem frios.
Do contrário, a receita pode não ficar tão saborosa como é para ser, combinado? Agora você só precisa saber como comer ostras para se deliciar com esse ceviche.
2. Combine ostras com molhos mais que especiais
Por mais que você possa diferenciar nas receitas com ostras para experimentar em casa, algumas pessoas preferem o básico. E se for ver bem, para quem não costuma consumir, pode ser interessante experimentar o prato tradicional.
No entanto, ao mesmo tempo você pode combinar determinados molhos que valorizam a nobreza do molusco. Diante disso, estou falando de molhos que você serve sobre a ostra in natura ou cozida, tudo bem?
Sugestão 1 – Molho de raiz forte equilibrado
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 4 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de raiz-forte em pasta (conhecido como Wasabi)
- 1 colher (chá) de açúcar
- Suco de ½ limão
- 1 pitada de sal ou a gosto
O preparo aqui é básico. Então, basta colocar tudo num recipiente e misturar até ficar homogêneo. Para uma experiência divina, leve à geladeira até resfriar por completo e sirva sobre as ostras abertas e fresquinhas!
Sugestão 2 – Molho de vinagrete vai bem demais
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- 6 tomates cerejas bem picados
- ½ cebola roxa picadinha
- Suco de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Em seguida, misture tudo para obter um molho aromático e apetitoso. Porém, aqui você pode servir à parte da ostra. Daí cada pessoa pega a quantidade que preferir. Se você adora um molho para petisco, tenho certeza que vai gostar dessa combinação!
3. Preparo diferente de ostras ao conhaque como você nunca viu
“Ah, porque até agora não vi aquela receita bem completa que pode substituir a carne para almoço de domingo”. Se você já estava se preocupando, aperte o cinto, pois essa próxima receita vai tirar você da zona de conforto.
Ingredientes
- 300g de ostras sem casca
- 2 cebolas pequenas picadas
- 150g de cogumelos fatiados
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em água
- 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de leite
- 50ml de conhaque
- 250g de queijo ralado
- Suco de 1 limão
- Salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200ml de água
O primeiro passo é colocar água, suco de limão e sal numa panela para ferver. Em seguida, acrescente as ostras e cozinhe al dente, ou seja, bem macias e suculentas, é jogo rápido hein?
Depois disso, retire as ostras e reserve o caldo do cozimento. Utilizando a mesma panela, derreta manteiga para refogar a cebola e os cogumelos, lembrando de temperar. Agora, junte conhaque e cozinhe para reduzir e eliminar o álcool.
Volte o caldo reservado do cozimento da ostra, junte o amido dissolvido e mexa até engrossar. Na sequência, acrescente queijo ralado, creme de leite e salsinha. Por fim, arrume a concha na assadeira, coloque as ostras na concha e uma colher do creme.
Finalize com queijo ralado e leve ao forno a 200° entre 10 e 15 minutos até derreter bem!
4. Sopa de ostras também fica uma delícia!
Esqueça todas as receitas de sopa com carne que você conhece, pois, esse preparo aqui é requintado como você queria. Sempre que falamos em sopa o pessoal já coça a cabeça e fala: “lá vem receita demorada”.
Muito pelo contrário, essa receita é coisa de restaurante, ou seja, 5 a 7 minutos está pronta, anote aí:
- 8 ostras sem casca com parte do suco natural
- 1 cebola roxa picada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 folhas de manjericão
- ½ ramo de tomilho debulhado
- 50ml de vinho branco seco
- 60ml de Martini seco
- 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
- Pimenta-do-reino a gosto
- 40ml da água da ostra
- Cheiro-verde picado a gosto
Modo de preparo
- Abra as ostras, separe a “primeira água” como os chefs dizem, que é aquele suco presente ao abrir ostra.
- Vá abrindo e reservando esse caldo.
- Agora vem um truque profissional, separe 3 tigelas com água fria e uma tigela adicional para colocar as ostras.
- Em seguida, passe as ostras pelas tigelas com água para lavar e tirar impurezas e coloque na tigela limpa.
- Feito isso, coe o caldo inicial sobre as ostras.
- Na panela, coloque manteiga, cebola, manjericão, tomilho e as ostras sem água.
- Assim que derreter você acrescenta vinho branco, Martini, creme de leite e pimenta.
- Por último, vem o caldo coado das ostras finalizado com cheiro-verde, acredita que a receita está pronta?
Olha, pelo passo a passo parece que é algo demorado, mas pelo vídeo da receita você vê que não demora nada:
5. Receita de ostra à milanesa com molho tártaro divino
Para encerrar com a cereja do bolo, essa vai para quem ama um bom petisco de boteco de cidade grande.
Estou falando de ostra à milanesa, que é maravilhosa, prática e rápida de fazer. Você precisará apenas de 10 a 15 ostras sem casca, devidamente limpas e sem sal.
Além disso, separe pimenta-do-reino, sal a gosto, óleo para fritura, farinha Panko e farinha de trigo suficientes para empanar. Bata também 2 ovos com um pouco de água e sal para fixar o empanamento.
De forma simples, passe cada ostra na farinha de trigo, no ovo e na farinha Panko. Para uma crocância extra, passe novamente no ovo e na farinha Panko. Por fim, leve as ostras empanadas à geladeira por 30 minutos. Retire e frite até dourar.
A harmonização vem com um delicioso molho tártaro, que pode ser caseiro ou aqueles prontos. No vídeo a seguir você encontra o processo com a ostra e o molho caseiro:
Conseguiu pegar a essência das receitas com ostras para experimentar em casa?
Gostaria de deixar uma última sugestão de ostra gratinada. Na realidade, é um prato que divide opiniões, mas que você precisa experimentar para tirar suas próprias conclusões.
Então, agora você sabe exatamente quais receitas com ostras para experimentar em casa podem agradar mais o pessoal, basta pegar e fazer!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não esqueça de compartilhar com quem tem preconceito contra a ostra ou não sabe fazer. Afinal, é um alimento de muito sabor e versátil para qualquer ocasião. Até a próxima!
