Todo mundo que almeja preparar bacalhau, mal sabe que o lombo de bacalhau dessalgado requer técnicas apuradas. Você já preparou antes?
Vamos combinar que bacalhau é um dos peixes mais nobres, suculentos e práticos de preparar, né? Porém, precisamos ter cuidado para não exagerar nos temperos e na quantidade de gordura adicionada à receita.
Se você já se cansou de ver as mesmas receitas em todos os lugares, saiba que guardei algo especial. Venha se surpreender com as dicas incríveis de hoje!
Lombo de bacalhau dessalgado: receita para fazer com praticidade
Você fez tudo certinho, descobriu o tempo para dessalgar bacalhau e executou isso com maestria. Contudo, depois de tanto esperar, se dá conta de que não sabe exatamente como preparar o maravilhoso lombo de bacalhau.
E não adianta, por mais que tentamos fugir das receitas de bacalhau assado, acabamos sempre voltando para elas. A não ser que você queira fazer salada de bacalhau, o jeito é saber diversificar no forno.
Dessa maneira, você consegue fazer 1kg de bacalhau render bem para uma refeição farta e memorável. Dá uma olhada na receita fantástica que separei para você:
Ingredientes bacalhau
- 4 lombos de bacalhau dessalgado
- 1 cabeça de alho
- 2 cebolas
- 2 folhas de louro
Ingredientes da crosta
- 1 xícara (chá) de farinha de pão (ou farinha Panko)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de castanha-de-caju triturada
- Raspas de 1 limão siciliano
Para confitar os tomates
- 500g de tomate cereja
- 1 pimentão amarelo fatiado
- 100ml de azeite
- Folhas de manjericão a gosto
- ½ colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de sálvia
- 2 dentes de alho cortados em lâmina
- 1 colher (chá) de alecrim
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Como preparar essa receita com facilidade?
Vamos dividir a receita em três processos: fazer a farofa da crosta, preparar o tomate confitado e o bacalhau.
A farofa é o mais simples, apenas misture os ingredientes da lista respectiva, obtendo uma farofa bem umedecida, reserve. Já para os tomates confitados, é preciso um pouco de paciência.
Isso porque você deve dispor os ingredientes numa travessa de vidro, deixando o azeite por último. Em seguida, besunte os ingredientes com azeite e leve ao forno preaquecido a 180°entre 40 a 45 minutos.
O segredo do tomate confitado, é que a mistura do azeite e demais temperos, deixa os tomates num ponto fantástico. Eles não ficam amolecidos e nem firmes, é algo realmente saboroso, reserve em seguida.
Modo de preparo do bacalhau
- Primeira coisa, coloque os lombos de bacalhau numa panela grande.
- Em seguida, cubra com água, colocando a cabeça de alho.
- O ideal é cortar o topo do alho para liberar aroma
- Feito isso, acrescente também cebola e folhas de louro.
- Agora, leve ao fogo até levantar fervura.
- Nesse momento, desligue o fogo e marque 5 minutos.
- Passado o tempo, retire-os com cuidado.
- Na sequência, disponha os lombos lateralmente numa travessa untada com azeite. Não é preciso tirar a pele do bacalhau.
- O pulo do gato é regar os lombos com azeite e levar ao forno preaquecido a 180° por 10 minutos.
- Após retirar o bacalhau do forno, espalhe farofa para criar a crosta, pressionando levemente, asse por mais 10 minutos.
- Para finalizar, junte os tomates confitados nas laterais e sirva logo na sequência.
É fácil, prático e entrega uma das melhores receitas de lombo de bacalhau dessalgado, você tem que experimentar!
DICA EXCLUSIVA: essa receita também dá certo com bacalhau desfiado?
Tem gente que afirma que o verdadeiro bacalhau de Páscoa é aquele feito em lombos altos, imponentes e apetitosos.
Obviamente que se você tiver as condições para bancar o legítimo bacalhau norueguês, vá em frente porque compensa. Mas veja bem, estamos falando de um peixe que custa mais de R$250,00 o quilo, então, saiba onde está pisando.
Pois bem, dá para fazer receita com bacalhau desfiado, inclusive, o preparo anterior fica maravilhoso. Além disso, é uma alternativa para gastar menos e ainda ter uma refeição digna da Semana Santa, né?
Atualmente você encontra diversos peixes tipo bacalhau, com preços bem mais acessíveis e qualidade indiscutível. Caso queira aprender um método de preparo diferenciado, dá uma conferida na sugestão a seguir:
- Bacalhau cozido e desfiado a gosto
- Pimentões coloridos cortados em fatias
- Cebola em pétalas para forrar a assadeira
- Tomate italiano cortado em fatias grosseiras
- Cenoura em rodelas finas
- Batata cortada em canoa
- Alho-poró para trazer um sabor incrível
- Alho laminado para cozinhar diretamente no azeite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para besuntar e dar umidade
Quem conhece a famosa bacalhoada vai achar essa receita parecida. No entanto, o restante dos ingredientes incrementa demais esse prato que é digno das melhores refeições familiares.
Então, para fazer, basta montar a travessa em camadas, colocando o bacalhau por cima ou misturando junto do restante. Depois é só assar até tudo ficar douradinho e apetitoso.
Um ponto de atenção, não é necessário exagerar no tempero para bacalhau. Primeiro, o peixe mesmo dessalgado guarda o resíduo do sal, e outra, o ideal é aproveitar o gostinho natural do pescado, certo?
7 sugestões de receitas com lombo de bacalhau dessalgado para se deliciar
Você olhou a receita completa e deu uma espiada na sugestão do preparo acima, mas ainda não encontrou o que procurava? Não se preocupe, eu sempre carrego ideias extras porque entendo que a preferência pessoal fala mais alto.
Sendo assim, montei uma pequena lista de receitas que você pode achar interessante. Além do que, é uma maneira de expandir o cardápio, não deixe de anotar:
- Escondidinho de bacalhau é um luxo em jantares especiais.
- Salada de lascas de bacalhau com grão-de-bico e azeitonas pretas.
- Lombo de bacalhau dessalgado na crosta de amêndoas e especiarias.
- Lombo de bacalhau feito na brasa usando um mix de azeite trufado.
- Combinação imbatível de bacalhau assado com cuscuz marroquino.
- Bacalhau grelhado ao molho pesto puxado no manjericão e ervas.
- Receita de bacalhau no forno com batatas ao murro e alecrim.
Agora você sabe como valorizar o lombo de bacalhau dessalgado
Se mesmo depois de tantas opções de lombo de bacalhau dessalgado você não se decidir, algo está errado. Talvez seja o momento de repensar o peixe utilizado, ficando com as receitas de tilápia que são mais simples.
Afinal de contas, procurei passar ao menos uma ideia de receita que se adapta às mais distintas ocasiões, basta aproveitar.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, mas me ajude a atingir outras pessoas com o mesmo desafio. Aliás, o compartilhamento em suas redes sociais é suficiente para isso, até a próxima!
