O bife de pernil é uma maravilhosa surpresa para quem busca alternativas baratas para continuar servindo carne à mesa.
Só que como todo bife de porco, é um corte que pede cuidado e atenção no preparo. A principal razão disso, é que o pernil é um corte suíno que fica ressecado quando passa do ponto. E ninguém merece comer carne dura e borrachuda, concorda?
Nesse sentido, você precisa conhecer as ótimas dicas que escolhi justamente para auxiliar você a ter sabor e maciez. Vamos conferir os segredinhos de hoje?
Como fazer bife de pernil de forma simples e saborosa + ideia de molho
Vamos combinar que pernil é sinônimo de preparos diferenciados, mas poucos utilizam o bife desse corte de porco, né?
E não é para menos, já que as principais receitas de pernil de porco são assadas ou cozidas. Com isso, o mais convencional é fazer na churrasqueira ou apelar à pressão.
Contudo, mostrarei a seguir como é uma receita curinga, fica incrível e, sobretudo, é uma “mão na roda”. Afinal, é só temperar e fritar levemente para ter suculência máxima.
Ingredientes
- 6 bifes de pernil (espessura média);
- Suco de 2 limões;
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta branca a gosto;
- Toque de açafrão e páprica defumada;
- Vinagre balsâmico a gosto;
- 1 cebola roxa fatiada;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 4 dentes de alho amassados;
- 1 pitada de açúcar;
- 3 colheres (sopa) de maionese (colheres cheias).
Modo de preparo simplificado
- O tempero da carne é o mais básico possível.
- Então, tempere com limão, sal e pimentas, reservando por 30 minutos para fritar.
- Numa frigideira, adicione manteiga e aqueça para derreter.
- Em seguida, frite os bifes individualmente, para que não solte líquido e endureça.
- Não existe um ponto certo, mas quando estiverem dourados de ambos os lados, estão prontos.
- Em fogo médio leva cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Assim que fritar reserve os bifes numa travessa e armazene no forno desligado, apenas para conservar a temperatura.
- Agora é o momento de fazer o molho para cobrir essa deliciosa carne.
- Sendo assim, adicione manteiga à mesma frigideira e derreta.
- Logo depois entre com a cebola e refogue até murchar.
- Feito isso, junte o vinagre balsâmico, refogue para reduzir e adicione a maionese.
- Por fim, vá dosando a quantidade de vinagre e maionese, de modo a ficar aveludado e cremoso.
Retire a carne do forno e espalhe o molho por cima, fica irresistivelmente apetitoso. Você acredita que é só isso que precisamos para ter um saboroso bife de pernil? De toda forma, o vídeo completo do preparo vai ficar disponível abaixo, aproveite!
DICA EXTRA: experimente uma deliciosa marinada para pernil de porco em bife
Quando a gente pega carne vermelha, nem precisamos nos preocupar com a marinada. Isso porque a carne possui um sabor natural que precisa ficar evidente na receita, concorda?
Por exemplo, ninguém em sã consciência compra alcatra ou contrafilé e deixa marinando por horas, visto que são cortes com sabor. Afinal, a intenção é justamente saborear o que o corte bovino tem de melhor, né?
Por outro lado, carne suína é muito apetitosa, mas não há como negar que o sabor fica apagado muitas vezes. Nesse sentido, as receitas de pernil de porco sofrem um tanto quando não recebem atenção especial.
Dessa maneira, resta a você aprender como marinar carne de porco da forma correta, o que acha? “Nossa, mas tinha escolhido o bife de pernil justamente por ser rápido, agora vai demorar”.
Separei uma opção de marinada mais seca, por assim dizer. Com isso, não é preciso deixar horas, apenas 45 a 60 minutos.
Ingredientes da marinada
- 1kg de pernil em bife
- 6 dentes de alho em pasta ou amassados
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta branca a gosto
- Mix de tempero baiano a gosto (orégano, cominho, coentro, cúrcuma, pimenta calabresa e páprica)
- Suco de 1 limão Taiti ou siciliano
- Azeite suficiente para agregar os demais ingredientes
- Caso tenha sobrando, pode colocar ½ xícara (chá) de vinho branco seco
Arrume os bifes num tupperware grande, acrescente os temperos secos e os líquidos por último. Misture tudo com a mão mesmo e reserve na geladeira por 60 minutos. Aproveite que o feijão está de molho e deixe a carne quietinha!
Qual é mais suculento pernil ou paleta?
Para quem não sabe, a paleta é a mesma coisa que pernil, mas se refere ao pernil dianteiro. Logo, quando se fala em pernil de forma geral, é o pernil traseiro o mais consumido.
Assim como a paleta bovina possui mais maciez, a paleta suína é reconhecidamente mais saborosa. E isso se deve a um conjunto de qualidades únicas, como:
- Possui um sabor marcante e agradável, devido ao equilíbrio entre carne, gordura entremeada e maciez.
- Por falar em maciez, a paleta tende a ter uma suculência diferenciada.
- Quanto ao preparo, ambos os cortes do porco são grandes candidatos a entregar receitas de qualidade.
Essa foi apenas uma curiosidade, pois o pernil em bife é uma carne rica em sabor, maciez e suculência. Portanto, pode comprar sem medo e seguir as dicas de preparo que vai dar tudo muito certo.
O pernil fatiado é tão versátil que pode ser usado como uma opção maravilhosa de carne rápida para o almoço. No final das contas, a fritura não leva mais do que 10 minutos. Por sua vez, a refeição ganha agilidade e, sobretudo, um paladar aguçado!
Bife de pernil é a verdadeira versatilidade e sabor que acompanha o dia a dia
Além de aprender uma receitinha sensacional nos detalhes, de quebra, você ainda viu muitas dicas bacanas e indispensáveis. Porém, de nada adianta se você simplesmente parar por aqui, ou seja, deixar de praticar do seu jeito.
Nesse sentido, pegue cada uma das sugestões e faça repetidas vezes até dominar os detalhes do preparo. Sabendo, é claro, que pernil é uma carne de porco delicada, mas com um sabor que faz qualquer desafio valer a pena.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, que elas possam levar mais uma opção barata e deliciosa à sua mesa. Se você gostou do conteúdo de hoje, não deixe de compartilhar com mais pessoas, combinado? Até a próxima!
