Quer dizer que você está em dúvidas porque não sabe sobre 1 kg de rabada serve quantas pessoas?

Vamos combinar que rabo bovino não é a carne mais clássica quando falamos em reunir os amigos e familiares, certo? Porém, aos poucos o corte tem caído no gosto brasileiro, e saber calcular pode ser mais desafiador do que preparar.

Foi considerando essa dificuldade que decidi montar um conteúdo completo sobre essa carne. Afinal, você tem que fazer bonito e as dicas a seguir são campeãs!

E então, 1kg de rabada serve quantas pessoas?

Diferentemente de outras carnes, como 1 kg de lagarto ou mesmo frango, o cálculo da rabada é muito específico. Primeiro porque falamos de um corte com osso, colágeno e gordura, onde a porção da carne pode ser menor.

Então, dependendo do corte e características do animal, um quilo pode render mais ou menos, especialmente pela porção na refeição. Em geral, um quilo de rabada serve entre 4 e 6 pessoas.

No entanto, é fundamental considerar a adição de mais ingredientes, como batata, cenoura, tomate, cebola, entre outros. Além do mais, quando você combina com molhos, a exemplo do molho de sachê, a receita rende mais.

O mais importante na verdade, é considerar a estrutura da carne que você comprou, se possível, preze pela seguinte distribuição:

Pedaços com mais carne aparente.
Escolha também porções com ossos mais centralizados.
Encontrar rabada com menos gordura é crucial para ter leveza e sabor.
Caso vá fazer rabada cozida, escolha carne com boa porção de colágeno.

A partir destas qualidades você assegura receitas que servem 6 pessoas, pois a quantidade de carne no corte é suficiente. Para dizer a verdade, uma vez eu comprei 800g achando que daria facilmente para 4 pessoas.

Contudo, “caí feio do cavalo” porque a carne veio mais sebo e gordura do que carne. Resultado, tive que improvisar com um bife de fígado que estava descongelado, acredita nisso?

Como calcular carne com osso por pessoa na refeição?

O que mais conta na hora de estabelecer quantas pessoas convidar, é o tipo da receita. Nesse sentido, tenho dois preparos que podem ilustrar bem tudo que falamos até aqui.

A primeira é a tradicional rabada na panela de pressão, que rende uma barbaridade e fica um show de sabor. Nesse cenário, você pode esticar o rendimento usando ingredientes simples e baratos, como:

Batata cortada em canoa.
Cenoura em rodelas grossas.
Molho de tomate encorpado ou tomate pelado.
Tomate in natura para dar um sabor mais ácido e apetitoso.
Cebola em pétalas para agregar sabor à carne.
Azeitona cai muito bem neste prato.
Alho-poró e salsão agregam cor e transferem muito sabor ao prato.

Olha só que interessante, fazer uma receita dessas, com um arroz “da hora” e uma salada, estica o rendimento. Me arrisco a dizer que nesse contexto, apenas um quilo de rabada possa servir até 7 pessoas no máximo.

Quanto ao segundo preparo, que tal apostar na rabada na churrasqueira? Porém, o truque aqui é considerar no máximo 4 pessoas, uma vez que a carne costuma reduzir bastante.

A alternativa então, é usar plástico para assar carne, colocando a rabada e alguns legumes e vegetais. Leve tudo à churrasqueira até ficar desmanchando e “voilà”, a refeição inesquecível está pronta!

DICA EXCLUSIVA: é sempre melhor sobrar do que faltar, lembre-se disso!

Essa é uma dica bastante óbvia, mas carnes com ossos precisam ter um excedente que garanta satisfação a todos. É o mesmo caso da carne ossobuco, que tem porção generosa de carne, mas dependendo do corte, tem mais osso.

Diante disso, aproveite que o quilo da rabada custa cerca de R$27,00 e leve ao menos 1,3kg para casa. Essa porcentagem de 30% é suficiente para cobrir qualquer imprevisto.

Rabada para 10 pessoas: assumindo 5 pessoas por quilo, compre no mínimo 2,5kg de rabada.
Rabada para 20 pessoas: ao dobrar a receita é ainda mais importante ter uma margem segura. Logo, cerca de 4,5kg de rabada são suficientes.

Conheça uma receita de rabada que serve até 8 pessoas facilmente

O que seria de um bom conteúdo que fala sobre rendimento de carnes, sem uma receita prática, não é verdade? Com isso em mente, escolhi um preparo que serve até 8 pessoas. Ainda mais ao escolher bons acompanhamentos para rabada, né? Anote tudo aí:

Ingredientes

2,2kg de rabada (limpa e sem sebo ou gordura em excesso)
½ colher (sopa) de tempero pronto (mix de sal, alho, cebola e pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de banha de porco
4 tomates picados
2 cenouras em rodelas
½ pimentão vermelho picado
½ pimentão verde picado
2 cebolas picadas (cebola roxa)
1 colher (sopa) de colorau
Tomilho, manjericão, orégano e ervas finas a gosto
4 folhas de louro

Modo de preparo

Derreta banha de porco na panela e entre com a carne para selar bem o exterior.
Quando estiver dourada, adicione a pasta de tempero moído, cebola roxa, pimentões, cenoura, tomate e louro.
Além disso, junte também o restante dos temperos naturais.
O próximo passo é misturar bem para agregar os ingredientes e acrescente água quente suficiente para quase cobrir.
Por fim, tampe a panela e, ao pegar pressão, abaixe o fogo e conte entre 35 e 40 minutos.
Deixe a pressão sair normalmente e veja a consistência do caldo.
Se for preciso, deixe em fogo alto até reduzir e engrossar o caldo da carne.

O último passo é transferir tudo para uma travessa bem lindona e salpicar cheiro-verde por cima. Sabe com o que isso combina? Com aquele arroz de açafrão, um angu cremoso e uma salada de agrião bem temperadinha, prove aí!

DICA EXTRA: não esqueça de tirar a gordura da rabada antes

Uma coisa que impacta demais ao apreciar qualquer receita com rabo de boi, é o excesso de gordura. Seja por desconhecimento, correria ou desleixo, muita gente acaba passando por isso, e tenho que dizer, fica pesado, hein?

Por isso, uma dica pessoal é aprender como tirar a gordura da rabada, é bem simples. Você só precisa cortar o excesso que conseguir com a faca e fazer uma escalda rápida de 15 minutos.

O pulo do gato é adicionar limão, vinagre ou cachaça à água, pois estes elementos ajudam a minimizar a gordura.

Agora você já sabe que 1 kg de rabada serve quantas pessoas forem necessárias, basta adequar a receita!

Será que agora conseguimos desvendar a verdade sobre 1 kg de rabada serve quantas pessoas? Acredito que sim, né? Afinal, além das dicas super detalhadas, você viu uma receita que é a coisa mais saborosa desse mundo.

Então, não perca tempo e já vai marcando aquele almoço de domingo. Embora a rabada não seja uma carne rápida para almoço, certamente é uma das mais deliciosas.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aproveite para compartilhar com amigos e conhecidos. Utilize suas redes sociais para gerar aquele monte de comentários bacanas onde todo mundo interage, combinado? Até a próxima!