Quando você pensa no molho de limão para pernil, você considera como tempero, marinada, acompanhamento ou um pouco de tudo?
Eu não diria que é errado pensar de maneira aberta assim, mesmo porque permite criarmos sabores extraordinários e originais. Porém, isso dificulta na hora do preparo, pois o molho servido à parte é diferente daquele feito da marinada.
Então, você tem que escolher a receita ideal antes de começar. Mas não se preocupe, encontrei justamente o que você precisa. Vamos conferir?
Receita simples de molho de limão para pernil de muito sabor e facilidade
Algumas pessoas têm grande facilidade em preparar carne de porco para churrasco, a exemplo do pernil. Por outro lado, fazer algum tipo de molho ou acompanhamento é um desafio enorme, pois desconhecem as melhores combinações.
Mas pensa comigo, se é possível criar molhos diferenciados para carne suína, a versão de limão não tem complicação, né? Um exemplo fenomenal é o molho de goiabada para carne suína que, nas circunstâncias certas, é pura explosão de sabor.
Pensando dessa forma, veja agora um molho fácil e rápido, mas que de tradicional nada tem. Isso porque o sabor é um show e seu pernil suíno nunca mais será o mesmo!
Ingredientes
- 200ml de azeite (ou a gosto);
- Casca de 4 limões siciliano (sem a parte branca);
- Suco de 4 limões siciliano;
- 4 dentes de alho descascados e inteiros;
- 1 cebola média em pétalas;
- Sal, pimenta-do-reino e toque de pimenta branca a gosto;
- Tomilho e manjericão frescos a gosto.
Modo de preparo simples
- Numa panela, coloque o azeite, as cascas e o suco de limão, o alho e a cebola.
- Antes de ligar, misture para que o azeite agregue os sabores.
- Em seguida, ligue em fogo médio e cozinhe até levantar fervura.
- No momento que perceber que está começando a ferver, desligue de imediato.
- Depois disso, transfira o molho para o liquidificador.
- Nessa etapa, é importante juntar o sal e as pimentas, sem exagerar.
- Por último, bata até chegar numa consistência cremosa e aveludada.
- Vale ressaltar que é imprescindível que a casca do limão incorpore se perfeitamente ao molho.
Prontinho, passe o molho para uma molheira bem linda e disponha à mesa. “Nossa vida, eu acertei no ponto e o molho ficou incrível, mas que tipo de preparo combina melhor?”.
Excelente dúvida, e saiba que praticamente toda receita de pernil de porco fica incrível com esse molho. Além de fácil, é muito rápido de fazer e valoriza cada garfada caprichada com o “pernilzão” suculento, concorda?
SUGESTÃO DE ASSADO: esse molho é versátil e serve para tudo, mas experimente com aquele pernil na churrasqueira. Não sei dizer porque, mas o “queimadinho” da grelha cai como uma luva com esse molho, você tem que degustar!
Aproveite 2 preparos de molho de limão para pernil de porco
Embora a opção anterior seja um molho curinga na cozinha, eu acho essencial sempre ter outras cartas na manga, né? Já imaginou comprar a carne pensando em fazer um delicioso bife de pernil, mas não encontrar o limão siciliano?
Você vai deixar de fazer apenas por um “detalhe técnico” como esse? É óbvio que não, visto que você pode aprender mais e mais tipos de molho. E outra coisa, quando o assunto é molho para carne, todo aprendizado é pouco.
Com isso em mente, saiba que separei outras duas sugestões de molho que podem interessar muito a você. Dá só uma olhada nos preparos fantásticos e simples da mesma maneira!
1. Molho de limão para pernil assado com 3 ingredientes
Você está em sua área gourmet, na sua varanda ou simplesmente na garagem assando seu pernil, correto? Só que a organização e a execução das tarefas são por sua conta, afinal, foi você quem convidou todo mundo.
Nesse meio tempo, surge aquela vontade de impressionar a galera, que já está à espera do pernil suculento. Com isso, automaticamente pensa no molho de limão, mas uma receita descomplicada que seja “pá-pum”, e agora, o que fazer?
Bom, tenho comigo que um dos melhores acompanhamentos para pernil assado é esse molho aqui:
- ½ xícara (chá) de maionese
- ½ caixa de creme de leite (de preferência fresco)
- 1 xícara (chá) de suco de limão Taiti
- Raspas de limão a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Olha só se não é a coisa mais simples desse mundo: coloca tudo no liquidificador ou mixer e bate. O ponto é quando fica homogêneo, liso e apetitoso. Depois é só dar uma boa colherada e combinar com um irresistível pedaço de carne.
Claro, você tem total liberdade para incrementar essa versão simples, seja ao adicionar mais temperos naturais ou outros ingredientes.
Por exemplo, tenho certeza de que adicionar mostarda, mel e um toque de cheiro-verde picado, deixa tudo mais gostoso. Admito que nunca fiz assim, mas convenhamos: carne de porco e molho de mostarda com toque de limão é divino!
2. Opção sofisticada de molho de limão para pernil de porco assado no forno
Sempre que eu falo em receita sofisticada, o pessoal “cai matando” e já acha que é algo complexo de fazer. No entanto, costumo pensar que existem níveis e níveis de sofisticação, ou seja, requinte na culinária não é sinônimo de dificuldade.
Pelo contrário, você pode pegar algo simples, como o molho de limão, e transformar em algo único, apenas nos detalhes. Dessa maneira, a sugestão aqui é usar parte do caldo do cozimento do pernil no forno como base do molho.
Sabe aquele grude cheio de sabor, aroma e resíduo do assado que fica na assadeira? Então, vamos precisar de:
- 100ml a 150ml de caldo do cozimento do pernil
- Suco de 3 limões Taiti
- 1 + ½ colher (sopa) de melado de cana
Sem grandes segredos, coloque o molho da carne numa frigideira e deixe reduzir pela metade em fogo médio. Em seguida, acrescente suco de limão e melado, misture para apurar até reduzir. Não se preocupe, acompanhe tudo no vídeo a seguir:
DICA EXCLUSIVA: utilize essa técnica para aprimorar seu molho de limão
“Estou em desespero aqui porque fui fazer o molho acima, mas acabou ralo demais, como engrossar o molho da carne?”. Bem, geralmente utilizamos o amido de milho, sempre dissolvido em água, não é mesmo?
Entretanto, apesar de dar um resultado excelente, é inegável que fique uma textura arenosa, não sei se já percebeu isso? Então, a minha dica de ouro para você é optar pela fécula de batata, também previamente dissolvida.
Como resultado, o molho de limão para pernil fica mais brilhante e translúcido, características que deixam o preparo mais apetitoso.
Conheça uma marinada para pernil que combina com o molho de limão
Você também acha que o molho de limão é a única estratégia para trazer sabor à carne? Pergunto isso porque algumas pessoas acreditam que os cortes de porco não têm tanto sabor natural. Daí a necessidade de incrementar com molho.
Porém, existe uma técnica essencial para quem procura sabores únicos, e estou falando da marinada para pernil. A combinação da marinada com a finalização do molho é uma verdadeira jogada de mestre.
E se normalmente a gente vê apenas suco de laranja ou vinagre na marinada, pega essa visão aqui:
- 1,5kg de pernil de porco
- 1 cebola cortada
- Ramo de orégano fresco a gosto
- 1 cenoura cortada
- 1 talo de salsão cortado
- Pedaços de pimentões cortados
- 4 folhas de louro
- 4 dentes de alho amassados com casca
- 1 tomate picado
- Sal, pimenta-do-reino, sálvia e tomilho a gosto
- 1,3lt de suco de maçã natural
Basta colocar a carne num saco plástico próprio, adicionar os ingredientes e deixar o suco por último. Daí você apenas ajusta o sal, fecha bem a embalagem e leva à geladeira por 12 horas.
Por último, assa no forno com os ingredientes da marinada, parte do suco e finaliza com chave de ouro preparando o molho de limão. Sério, onde você vai encontrar outra sugestão como esta?
O molho de limão para pernil só fica perfeito quando caprichamos no preparo!
Parece que é dica que não acaba mais, não é verdade? Você veio em busca apenas do molho de limão para pernil, mas acabou aprendendo muitas outras coisas fantásticas.
Além do mais, olha que ideia bacana para fazer aquele churrasco de Natal com a família e amigos, né? Sendo assim, agora é com você, aproveite tudo e monte a mesa dos sonhos.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, se te ajudaram, já sabe, né? Compartilhe nas redes sociais, uma vez que facilidade e sabor na cozinha, é a combinação que todos procuram. Até a próxima!
