Se em algumas regiões a carne de sol acebolada é uma iguaria feita de vez em quando, no Nordeste é um prato essencial que ninguém dispensa.
A cidade de Caicó é nacionalmente reconhecida por produzir a melhor carne de sol. A partir disso podemos compreender a importância dessa carne saborosa, versátil e que proporciona incontáveis receitas.
Então, só falta você acompanhar cada uma das dicas e receitas que eu separei. Vamos conferir?
5 receitas deliciosas de carne de sol acebolada para provar
1. Iscas de carne de sol ao molho madeira
Começando por um clássico das carnes vermelhas, temos a carne com molho madeira, só que carne de sol e acebolada. Para essa primeira receita, utilizaremos:
- 500g de patinho curado como carne de sol;
- 2 dentes de alho ralados;
- 2 cebolas grandes picadas;
- Páprica picante, açafrão, pimenta-do-reino e chimichurri a gosto;
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 80ml de vinho madeira;
- Shoyu e sal a gosto.
O primeiro passo é saber como temperar carne de sol para fritar, o que não guarda nenhum segredo. Isso porque basta colocar os temperos, adicionar azeite e misturar com as mãos mesmo.
Em seguida, coloque azeite na frigideira, espere esquentar e adicione a carne. Num primeiro momento, coloque a carne e não mexa. Depois que dourar por completo, vire e repita o processo.
Nessa etapa pode ser que forme água, mas é normal, aguarde secar e fritar, depois reserve. Na mesma panela, coloque mais um fio de azeite e frite a cebola até dourar. Se for preciso, junte um pouco de água ou vinho branco seco para deglaçar.
Para fazer o molho, doure cebola e alho, junte a farinha e misture até formar uma “massa”. Quando dourar essa mistura, vá adicionando vinho aos poucos e mexendo para incorporar até ficar consistente.
Agora você tem duas escolhas: adicionar a carne acebolada ao molho, ou servir o molho sobre a carne no prato. Não importa sua escolha, pois o resultado é muito bom, além de prático e simples de fazer!
DICA EXTRA: não gosta muito de molho madeira? Então, saiba que a receita fica igualmente apetitosa com praticamente toda receita de molho para carne!
2. Receita de carne de sol frita na manteiga com dicas de ouro
Tem gente que acaba escolhendo a receita não apenas pelo sabor, mas também pela rapidez de preparo. Essa segunda receita é ideal nesse quesito, uma vez que você vai fritar tudo na manteiga.
Porém, o grande segredo aqui é utilizar manteiga de garrafa. Eu sei como é complicado encontrar esse produto. Somente grandes supermercados e casas nordestinas especializadas oferecem boas opções.
Dito isso, o tempero para bife ou picadinho pode ser o mais simples, pois queremos o protagonismo da manteiga. Sendo assim, tempere com sal, pimenta-do-reino, manjericão e ervas finas, com um toque de azeite.
Adicione manteiga na frigideira e deixe esquentar. Em seguida, frite a carne aos poucos até dourar, depois acrescente a cebola para extrair os sabores da panela.
DICA EXTRA: ao invés de fritar a cebola com a carne, retire e reserve a carne. Na sequência, frite a cebola, colocando um pouco de água ou vinho branco. Mexa para soltar o fundo e deixe o álcool evaporar. Por último, acrescente duas colheres de maionese, corrija o tempero e mexa até engrossar, sirva um delicioso molho na carne!
Se você se interessou pela manteiga de garrafa, que tal aprender o processo caseiro?
3. Receita de carne de sol frita colorida e deliciosa
Sempre que estamos buscando aprender coisas novas na cozinha, tem sempre aquela pessoa que segue as receitas à risca. Se a receita fala que é para fazer bife de carne de sol com cebola, é apenas isso que ela vai fazer.
Contudo, quem disse que bife acebolado não pode ser feito com outros ingredientes igualmente fantásticos como a cebola? Por isso, o preparo aqui é simples, pois a fritura é a mesma. Só que os ingredientes são diferentes:
- 1kg de carne do sol (alcatra ou contrafilé)
- 2 cebolas roxa pequenas
- ½ pimentão amarelo picado
- 10 tomates cereja cortados ao meio
- 5 dentes de alho processados
- ½ pacote de azeitonas
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
O único cuidado nesse preparo é seguir uma ordem para juntar os ingredientes. Nesse caso, frite a carne picada ou em tiras, adicione cebola e alho para refogar. Após isso, adicione pimentão, tomate e azeitona, deixando até apurar.
Além disso, fique de olho no sal, especialmente se a carne de sol estiver salgada. Apesar do sal ser diferente entre as carnes curadas, o processo de como tirar o sal da carne é igual.
Então, lave a carne e afervente por 15 minutos, depois disso estará neutra para sua receita!
DICA EXTRA: essa é para quem tem receio de usar cebola roxa por ter sabor mais acentuado. Então, corte a cebola em rodelas médias, coloque numa tigela e cubra com água gelada por 10 minutos. Retire, lave e use na receita!
4. Carne de sol em tiras com tempero de chimichurri e batata assada
Depois do picadinho, a receita de carne em tiras é um dos preparos mais consumidos pelos brasileiros. Isso se deve não apenas à facilidade, mas também à possibilidade de adequar ingredientes, particularmente a carne.
Dessa maneira, você pode usar desde o filé mignon, corte que é o “rei da suculência”, até o chã de fora como bife. Além do mais, esse tipo de receita oportuniza o preparo de guarnições extras que fazem todo sentido na mesa.
Por exemplo, vamos inovar nessa sugestão com batata suculenta e um toque de queijo para fechar o menu. Anote cada um dos ingredientes:
Ingredientes da carne
- 800g de carne de sol (coxão mole ou peito)
- Cheiro-verde a gosto
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas
- Suco de 1 limão
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de chimichurri com pimenta
- 1 colher (café) de tempero baiano
- 4 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de azeite
Ingredientes do preparo da batata
- 5 batatas médias cortadas em canoa
- Pitada de chimichurri
- ½ colher (sobremesa) de açafrão
- ½ colher (sobremesa) de curry
- Sal a gosto
- 250g de muçarela ralada
Coloque a carne em cubos ou tiras numa tigela, acrescente os temperos, azeite e misture para fixar sabor. Reserve por 10 minutos. Em seguida, frite a carne até dourar e reserve.
Agora, cozinhe as batatas por alguns minutos até ficar al dente, finalize fritando na frigideira da carne. Por último, incorpore cebola, volte a carne e adicione queijo para derreter. Refeição completa e espetacular, você precisa provar. Acompanhe o preparo:
5. Aproveite a praticidade da panela de pressão para fazer carne de sol
Assumindo que podemos escolher qualquer carne para fazer carne de sol, essa receita vai te surpreender. Na realidade, é mais uma ideia de preparo, pois o resultado fica parecidíssimo com a carne acebolada.
O corte ideal pode ser músculo, ponta de peito, coxão duro ou mesmo coxão mole, o que seu bolso mandar. Refogue os vegetais na panela de pressão, tempere e frite a carne, cobrindo parcialmente com água.
Em seguida, cozinhe por 15 minutos depois que pegar pressão. Por fim, abra, volte a fritar em fogo baixo, junte 2 cebolas cortadas em rodelas até dourar. Pronto, sirva-se de uma carne ultra macia e deliciosa!
Porém, fique à vontade para escolher a carne boa para cozinhar na panela de pressão que achar melhor, combinado?
Carne de sol acebolada é sinônimo de receita diferenciada em sabor!
É comum pensar primeiro no acompanhamento para carne de sol frita, antes mesmo de considerar seu preparo. Porém, é crucial dominar a receita base para que a composição posterior, com guarnições e molhos, seja assertiva.
E agora você descobriu somente receitas de chef, não é mesmo? Não arrisque mais na hora do almoço e faça alguma das sugestões de carne de sol acebolada que mostrei para você.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe o conteúdo ficar parado aqui e compartilhe-o nas redes sociais. Esse é o tipo de conhecimento que ajuda a vida de muita gente, concorda? Até a próxima!
