Provavelmente você já viu alguma feijoada com uma fatia bem generosa de laranja, né? Mas por que colocar laranja na feijoada?

Essa é uma pergunta que rodeia a cabeça de muita gente, principalmente àquelas não familiarizadas com o preparo do prato. Bom, como tudo na culinária, a laranja cumpre papéis fundamentais em diferentes aspectos, quer saber quais são?

Sendo assim, essa leitura é imperdível para você, pois juntei tudo que encontrei sobre essa combinação. Além é claro, de muitas dicas e informações exclusivas. Confira!

Afinal, por que colocar laranja na feijoada? 3 razões para fazer isso sempre!

Nem mesmo a feijoada com mocotó causa tanta estranheza nas pessoas quanto a receita com laranja. Na cabeça da maioria, isso nem faz sentido, pois falamos de um prato pesado e uma fruta consideravelmente ácida.

Entretanto, gosto de pensar que se até hoje a gente encontra essa combinação, certamente tem algo por trás disso, né? Pois saiba que realmente existem três aspectos ou vantagens nisso. Dois são bastante conhecidos, enquanto o último nem eu sabia.

Diante disso, se você já fez feijoada para 20 pessoas, onde o pessoal acabou de estômago pesado, recomendo acompanhar agora.

1. A laranja consegue diminuir a gordura do preparo

Começando por uma afirmação que muitos julgam ser um mito, a laranja consegue deixar a feijoada mais “magrinha”. E isso é ótimo para quem não economiza nas carnes para feijoada, apostando em todos os tipos possíveis, como:

Carne seca.
Costelinha suína defumada ou fresca.
Lombinho de porco salgado.
Língua, orelha, rabo e pé de porco.
Joelho de porco.
Bacon (geralmente gordo).
Linguiça paio, calabresa ou fresca.

Você consegue imaginar a quantidade de gordura transferida ao molho por cada uma destas carnes gordas? Já pensou não fazer nada a respeito e continuar o preparo, como sua feijoada pode ficar indigesta?

Então, a laranja entra como uma aliada para diminuir o nível de gordura do preparo. E isso só é possível porque a fruta é rica em pectina e fibras. Esses dois elementos são eficientes em ajudar o nosso organismo a absorver menos gordura.

Inclusive, deixam nossa digestão mais fácil e rápida. Além do mais, alguns profissionais da cozinha afirmam que a laranja retém gordura quando feita diretamente na feijoada. É como se fosse uma “esponja” que puxa gordura.

“Pronto, vou cozinhar as carnes para feijoada diretamente no preparo, depois é só servir uma laranja que está tudo bem”. Vale ressaltar que a laranja não é uma fruta mágica.

Logo, você tem que aferventar as carnes para eliminar o excesso de gordura. Afinal, a laranja ajuda, mas não resolve completamente o problema da gordura!

2. Embora ácida, laranja tem propriedades que reduzem a acidez da feijoada

Pode soar até irônico dizer que determinado ingrediente cítrico, é capaz de diminuir a acidez de uma receita, né? A composição da laranja deixa o caldo da feijoada mais equilibrado, ao passo em que transfere suas propriedades.

E uma das grandes vantagens, é que você não fica horas lembrando da feijoada que comeu no almoço. O mesmo acontece com a linguiça frita quando não damos uma boa escaldada nela.

Contudo, para conseguir esse efeito é fundamental adicionar ao preparo, ou seja, servir depois não cumpre a finalidade. Dessa maneira, faça questão de colocar alguns pedaços cortados, que é para ativar essa qualidade da fruta.

DICA EXCLUSIVA PARA USAR A LARANJA: veja a melhor forma de incorporar a fruta

Mantenha a casca da laranja.
Agora, corte a fruta em 4 partes iguais.
Porém, não é preciso descer até o final a ponto de separar.
Em seguida, junte ao preparo e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
Por fim, retire e descarte a fruta, pois todas as qualidades foram passadas para o molho.

A proporção ideal para não exagerar no toque cítrico, é colocar cerca de 1 laranja para cada quilo de feijão. Seguindo essa dica, sua feijoada ficará muito mais balanceada, saborosa e menos pesada no estômago.

3. A laranja na feijoada potencializa maior absorção de ferro pelo organismo

Tenho certeza que você sabe que o feijão é um alimento rico em ferro, não é mesmo? Então, você automaticamente pensa nas vantagens de consumir feijão preto, mas você sabia que nosso organismo não aproveita este benefício?

Não é que ele não absorve nada, mas puxa pequenas quantidades. Isso acontece porque, embora o feijão tenha alto nível de ferro, o organismo não absorve o ferro em estado férrico.

Por outro lado, o ácido ascórbico presente na laranja realiza a quebra da molécula do ferro em estado férrico. Por sua vez, o ferro se transforma num elemento ferroso, e aí sim nosso organismo absorve em grandes quantidades.

“Nossa, mas será que compensa colocar laranja no preparo apenas por causa disso?”. Aqui está a maravilha de combinar laranja e feijoada para essa finalidade, pois você não precisa incluir no preparo.

Desse jeito, após comer feijoada você consome uma boa e suculenta fatia suculenta de laranja que dá na mesma. Apesar de que você não aproveitará a redução de gordura que a laranja proporciona, mas fica a seu critério!

DICA EXTRA: conheça outro ingrediente que pode diminuir a gordura da feijoada

O ingrediente a seguir é polêmico, mas acompanha naturalmente a feijoada, não no preparo, mas sim para “abrir o apetite”. Estou falando da cachaça, que é um ingrediente com grande capacidade para diluir a gordura.

E mesmo que você não beba, adicione sem medo, visto que o álcool evapora e não sobra nenhum gosto residual. Para receitas grandes, utilize cerca de 1 + ½ dose, mas também não exagere.

Do contrário, você precisará cozinhar mais tempo para eliminar o álcool.

Aliás, quase ninguém sabe que a cachaça pode se tornar um excelente tempero para feijoada, ainda mais com:

Cebola cortada ao meio
Ramo de ervas como tomilho, salsinha e louro fresco
1 cabeça de alho com casca
1 laranja cortada

Uma ideia bacana de fazer, é cozinhar carnes firmes, como pé, orelha, carne seca e couro do bacon. Daí você coloca todos os ingredientes da lista e cozinha por 70 a 80 minutos, fica maravilhoso. Acompanhe um vídeo que mostra bem como usar laranja e cachaça:

Pode colocar uma laranja inteira na feijoada?

Como vimos até aqui, você pode colocar da forma como preferir, mas primeiramente avalie seu preparo.

Por exemplo, tem gente que adora fazer a laranja mais picadinha e preparar junto. Enquanto outras sequer colocam a laranja próxima da panela, é tudo questão de gosto.

Eu particularmente adoro, pois acho que dá mais uma camada de sabor, contanto que cumpra o objetivo na receita. Nesse caso, vamos supor que você queira apenas diminuir a gordura.

Então, coloque inteira ou parcialmente cortada, assim a fruta puxa parte do excesso gorduroso. Ah, você prefere servir com a laranja porque entende que agrega mais valor ao prato?

Sendo assim, pique em pedaços menores e prepare junto com os ingredientes para feijoada. E outra, se alguém não gostar da laranja é só retirá-la, colocar de ladinho e apreciar uma refeição divina.

Além do que, podemos contornar esse cenário com um bom acompanhamento para feijoada, não é verdade?

Conseguiu entender bem por que colocar laranja na feijoada?

Olha, a laranja acaba sendo um ingrediente indispensável de qualquer receita de feijoada tradicional. Todavia, quem aprende a usar nas variadas versões de feijoada, dificilmente deixa de usar a laranja.

Afinal de contas, são muitas as vantagens expressivas que contribuem para um prato ultra suculento, cremoso e rico em sabores. E agora você sabe exatamente como usar e a razão disso, né?

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe-as com os amigos nas redes sociais. Dessa maneira você contribui para que mais pessoas façam e se deliciem com feijoadas de respeito. Até a próxima!

Por que colocar laranja na feijoada? Descubra o motivo