Tudo bem que o costume é consumir molho vermelho nas refeições diárias, mas você já experimentou molho vermelho para churrasco?
Evidentemente que você não abre um sachê de molho pronto, esquenta e serve com aquele maravilhoso assado na grelha. É preciso “finesse” na hora de elaborar a receita e desenvolver os sabores que combinam perfeitamente com as carnes, né?
Sendo assim, convido você a descobrir algumas das melhores sugestões de molho vermelho para surpreender o paladar na próxima churrasqueada. Vamos nessa!
5 receitas simples e agradáveis de molho vermelho para churrasco
Depois do molho verde para churrasco, as receitas que envolvem tomates, temperos frescos e condimentos especiais, são imperdíveis. Mas é aquela coisa, eu sempre advirto as pessoas de que este é um caminho sem volta.
Entenda, quando você apreciar a maciez da maminha na churrasqueira, com um irresistível molho vermelho saboroso, é paixão imediata. De verdade, do meu ponto de vista, nada engrandece mais as qualidades do assado do que um molho bem-feito.
Prometo mostrar a você somente as melhores ideias, considerando tais parâmetros. Sabe aquelas sugestões que fazem você querer se aprofundar na culinária? Portanto, essa é a minha proposta de hoje!
1. Molho vermelho para churrasco que todo mundo consegue fazer
Conhecer de tudo na cozinha é ideal, mas ter preparos curingas é ainda mais vantajoso, né? O molho que eu vou mostrar a seguir é para começar com o pé direito. Isso porque é super equilibrado e combina com tudo, desde saladas até bons churrascos.
Ingredientes do molho
- 2 tomates italiano picados grosseiros
- 1 cebola média branca ou roxa
- 3 dentes de alho
- 1 pimenta dedo-de-moça (sem sementes)
- Cheiro-verde picado a gosto
- ¼ xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
- ¼ xícara (chá) de azeite (prefira azeite ao invés do óleo)
- 1 colher (café) de sal ou a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Modo de preparo
- Todo o preparo é feito no liquidificador.
- Então, coloque os ingredientes, exceto sal e cheiro-verde.
- Bata até obter uma mistura homogênea e levemente avermelhada.
- Em seguida, abra, experimente e coloque sal e cheiro-verde.
- Torne a pulsar apenas para agregar estes ingredientes.
- Por fim, transfira para um recipiente e leve à geladeira.
- Não há tempo máximo ou mínimo, quanto mais gelado, mais gostoso.
Eu já consigo até visualizar aquela fraldinha na churrasqueira fumegante e vertendo suculência. Daí eu pego um naco de carne e coloco esse molho por cima. Meus olhos se fecham e a explosão de sabores me transporta para fora do corpo, experimente!
DICA EXTRA: você pode substituir o cheiro-verde por coentro, pode colocar colorau e até mesmo pimentão vermelho. Ah, um tempero que ganhou destaque no paladar brasileiro é a páprica defumada, que vem a calhar bastante nesse molho!
2. Receita de molho de churrasco vermelho com legumes assados é um sucesso
A receita que você está prestes a conhecer é a minha favorita dentre todas as outras. Não à toa, esse molho para carne tem uma pegada mais elaborada, posso dizer assim, mas nada impossível, hein?
Ele envolve grelhar/assar legumes e vegetais na churrasqueira. Olha só, aproveita que a churrasqueira já está acesa e faz dessa forma. Os principais ingredientes dessa aventura são o pimentão vermelho e o tomate italiano.
Já nos complementos você pode usar o que preferir, como alho, cebola, alho-poró, pimenta dedo-de-moça, enfim, a seu gosto. Vamos aos passos do molho:
- Primeira coisa, corte 1 pimentão vermelho, retire as sementes.
- Em seguida, corte 1 cebola branca grande ao meio, com casca e tudo.
- Agora, corte 2 dentes de alho ao meio, também com casca.
- Nesse momento, besunte tudo com azeite, inclusive 2 tomates italiano.
- Leve ao braseiro intenso até obter uma crosta visualmente apetitosa.
- Na sequência, retire a casca dos ingredientes e leve ao liquidificador.
- Acrescente também 1 colher (sopa) de azeite e folhas de manjericão.
- Se tiver tomilho pode colocar que fica ainda mais gostoso.
- Junte sal e pimenta, tampe e processe até ficar homogêneo.
Esse é aquele molho que você combina com linguiça toscana assada, carne de porco, frango e até mesmo peixe. Seu sabor intenso complementa os mais variados churrascos, pois o defumado do pimentão e da cebola agrega sabores especiais!
3. Sugestão de molho vermelho com maionese que enriquece seu churrasco
A maionese costuma ser a base de diferentes molhos e não apenas a versão vermelha. Quem nunca degustou um molho para bife acebolado feito com maionese e cebola caramelizada na frigideira da fritura, né?
Por outro lado, a maionese também faz o molho vermelho brilhar demais como acompanhamento para churrasco, anote aí:
Ingredientes
- 3 tomates Roma ou italiano
- 2 colheres (sopa) de maionese
- 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto ou maçã
- 3 cebolas médias picadas grosseiras
- 4 dentes de alho
- Tomilho, cheiro-verde e orégano frescos a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
De forma prática, bata os ingredientes no liquidificador, deixando os temperos naturais por último.
Antes de incluir os temperos frescos, avalie a consistência do molho. Se perceber que está muito ralo, é só adicionar azeite em fio aos poucos. Por último, junte os temperos e bata por mais alguns segundos.
DICA EXTRA: uma forma de quebrar a acidez, caso seja seu interesse, é optar por tomates menores. Sabe o tomate cereja, mascote ou de rama? Então, estes possuem um leve dulçor que suaviza a potência do molho. Ou então, a pitada de açúcar funciona!
4. Prove uma versão incrível de molho de churrasco vermelho completo
Se assim como eu, você é daquelas pessoas que amam receitas completas, essa vai surpreender. Quando o assunto é molho, pessoalmente o céu é o limite, porque tudo que você colocar além da base do preparo, enriquece a receita.
Veja a lista de ingredientes abaixo e me diga se o resultado não tem tudo a ver com churrasco:
Ingredientes
- 1 latinha de extrato de tomate (extrato caseiro é ainda melhor)
- 1 xícara (chá) de vinagre de álcool
- 4 dentes de alho picados
- 1 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola grande picada
- Folhas de manjericão a gosto
- 1 cenoura picada ou ralada
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- Sal a gosto
Modo de preparo
- No liquidificador, adicione óleo, vinagre, extrato de tomate e pimenta, bata bem.
- Em seguida, acrescente cenoura, cebola, alho, sal e manjericão, bata novamente até obter uma mistura homogênea.
- Na sequência, transfira para um recipiente, tampe e armazene na geladeira para terminar de “apurar”.
- Sirva com aquele filé mignon na churrasqueira ou com o contrafilé com osso ao ponto.
Não importa o cardápio, agora você tem um molho que combina até mesmo com os cortes de porco mais suculentos.
5. Eu posso considerar o molho barbecue como um molho vermelho para meu churrasco?
A resposta mais objetiva é: depende para quem você pergunta. Do meu ponto de vista, sim, o molho barbecue é uma versão perfeita de molho vermelho para churrasco. Embora eu entenda que não seja a escolha mais convencional.
Por outro lado, se você pegar um churrasqueiro mais raiz, ele vai mandar você “plantar batata”, provavelmente. Tradição é algo que não se discute ou se coloca à mesa.
Dito isso, sempre que dá eu faço uma costela com molho barbecue por aqui. E pela quantidade de “hmmm” à mesa, o molho poderia ser roxo que ninguém daria a mínima [risos]. Vou deixar um vídeo para ajudar você a fazer o melhor molho:
O molho vermelho para churrasco deve ir além dos preparos convencionais, explore as possibilidades!
Após você conhecer o molho vermelho para churrasco ideal para sua ocasião, fica faltando apenas uma questão. Estou falando do ponto do molho, onde as pessoas possuem preferências bem específicas.
Desse modo, para um molho mais encorpado, o ideal é processar menos tempo. O tomate fica mais “pedaçudo”, os legumes preservam consistência e os vegetais dão uma nova textura, afinal. Agora, para um molho mais liso, basta processar mais tempo.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, leve esse conteúdo para os amigos e familiares. Assim, o churrascão de mais pessoas ganha sabores sensacionais, né? Até a próxima!
