A receita de costela com molho barbecue é tão boa, mas tão boa, que muitos restaurantes e churrascarias oferecem diversas opções como a estrela da casa.
E nesse caso falamos da costela bovina e suína, como a famosa costelinha de porco com molho de churrasco, por exemplo. Pensando nesse leque de possibilidades, juntei 4 receitas deliciosas para você fazer em todas as ocasiões. Confira!
4 receitas deliciosas de costela com molho barbecue
1. Costelinha suína ao estilo americano
Para começar com tudo, ensinarei a você uma verdadeira receita americana, utilizando 2 tipos de temperos: Dryrub e molho barbecue:
Ingredientes Dryrub
- ½ copo americano de pimenta do reino moída
- ¼ copo americano de sal de Parrilla
- 3 colheres (chá) de páprica doce
- Pimenta chilli a gosto
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- 1 colher (chá) de alho em pó
O preparo do Dryrub consiste em misturar estes ingredientes em um refratário próprio para tempero.
Você precisará também de mostarda para besuntar a costelinha e o molho barbecue pronto. Utilize um molho de qualidade para ter mais equilíbrio e sabor natural.
Sendo assim, besunte a mostarda na costelinha, espalhe o Dryrub que acabou de fazer e massageie a carne, reserve por 20 minutos.
Em seguida, pegue papel-alumínio e coloque um pouco de vinagre de maçã no centro, molho barbecue e finalize com mel. Por fim, coloque a costelinha sobre essa mistura e embrulhe.
Leve na churrasqueira por aproximadamente 90 minutos, abra, verifique o ponto e deixe aberto até dourar. Sirva com barbecue por cima ou mergulhe os pedaços no molho.
2. Costela bovina assada no forno ao molho barbecue de Coca-Cola
Você não leu errado, mostrarei como diferenciar a costela de forno com um molho de churrasco feito com Coca-Cola.
Ingredientes do molho barbecue
- 1 pote de ketchup (400g)
- 1 colher (chá) de cebola em pó
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 50ml de molho inglês
- 1 colher (chá) de alho picado
- 150ml de Coca-Cola
Em uma panela, coloque ketchup, cebola, alho, molho inglês, sal e pimenta-do-reino, menos a coca. Misture os ingredientes para incorporar e leve em fogo baixo, mexendo até reduzir e ficar cremoso.
Retire do fogo, junte a coca e mexa para juntar ao molho. Por fim, volte ao fogo baixo e continue mexendo até ficar cremoso.
Utilizando uma costela bovina de 4kg, espalhe mostarda e os temperos da sua preferência, além do molho barbecue, apenas para umedecer.
Embrulhe a costela e leve ao forno a 220° por 5 horas. Retire e pincele mais molho, sirva-se! Abaixo segue a receita do molho em detalhes:
3. Costela assada na pressão sem água + molho barbecue cremoso
Essa é a típica receita rápida para quem não tem muito tempo, mas quer degustar uma costela macia e molho de churrasco.
E o melhor de tudo é que nem água vai no preparo, vamos utilizar: 2kg de costela bovina cortada, 4 cebolas cortadas, 2 calabresas picadas em rodelas, sal, pimenta-do-reino e molho barbecue a gosto.
Modo de preparo
- Faça uma cama com metade das cebolas.
- Lambuze os pedaços de costela com molho barbecue e pimenta-do-reino.
- Coloque metade da costela com os ossos para baixo sobre a cebola.
- Sobreponha a costela com calabresa e adicione sal.
- Repita o processo colocando cebola, carne e linguiça, ligando em fogo alto.
- Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 40 a 45 minutos.
- Quando der o tempo, abra e veja se tem muita água, caso tenha, deixe cozinhar em fogo médio até apurar o molho.
Por conta da umidade, o preparo fica muito macio e suculento, pois forma um molho sensacional que pode ser combinado com arroz branco, saladas e batatinhas assadas!
4. Costela assada na airfryer com molho barbecue e cogumelos
A realidade é que muitas pessoas não têm churrasqueiras para assar costelas grandes, especialmente em apartamentos. Contudo, a receita que proponho agora é costela na airfryer muito simples e deliciosa.
Aqui você pode optar pela costela suína ou bovina, pois o preparo é muito similar. Tudo que precisa fazer é temperar com sal e pimenta, embrulhar no papel-alumínio e assar na airfryer a 180° por 20 minutos e depois 200° por mais 40 minutos.
O pulo do gato está em servir essa costela com um incrível molho barbecue com cogumelos.
Então, você pode simplesmente servir com o molho depois de assada ou temperar a costela com o molho antes de assar, ficando ainda melhor, pois o cozimento fará a carne absorver o sabor do molho!
Como fazer molho barbecue caseiro fácil?
Costumo dizer que usar produtos prontos é uma “mão na roda”, pois é só comprar e usar, não é mesmo? Entretanto, se você tiver tempo e disposição, nada se compara ao preparo caseiro. Desse modo, veja como fazer seu próprio molho barbecue.
Ingredientes do molho
- 1 cebola roxa
- 100g de manteiga
- Pimenta do reino a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta chilli
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- ½ xícara (chá) de ketchup
- 1 colher (chá) de alho em pó
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- 2 colheres (sopa) de mel
Esse preparo é muito simples, basta cortar a cebola e levar à panela com a manteiga, deixando dourar por 5 minutos. Uma dica é colocar 1 fio de óleo para não queimar a manteiga.
Em seguida, retire do fogo e acrescente todos os outros ingredientes. Volte ao fogo e mexa por 20 minutos até reduzir e ficar cremoso. Se preferir uma textura mais lisa, passe esse molho em um mixer, veja o preparo:
Qual das receitas de costela com molho barbecue mais chamou sua atenção? Aproveite para experimentar cada uma, substituir os temperos e variar nos ingredientes do molho, mas saiba que é um caminho sem volta!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe de compartilhar e até a próxima!
