Você sabia que é possível fazer um delicioso bife na panela de pressão? Pois é! Apesar de não ser a técnica mais utilizada no preparo dessa carne, essa receita vem ganhando muitos adeptos.
Toda essa fama se dá pela praticidade e versatilidade que o método possibilita. Afinal, é possível explorar várias versões do prato de forma rápida, contribuindo muito para incrementar e variar as refeições do dia a dia.
Entretanto, muitas pessoas ainda tem dúvidas sobre como acertar nessa preparação. Para isso, organizamos esse texto! Com certeza, ao final da leitura você estará pronto para reproduzir essa receita hoje mesmo na sua casa, sem nenhuma dificuldade.
Gostou? Então vem com a gente e continue a leitura.
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Tempo de cozimento do bife na panela de pressão
Antes de tudo, vale ressaltar que, o tempo de cozimento do bife na panela de pressão pode variar dependendo da espessura da carne e das preferências pessoais em relação ao ponto de cozimento. No entanto, vamos passar algumas orientações gerais para ajudar como ponto de partida:
- Bifes finos (1 a 2 cm de espessura): Cozinhe por cerca de 10 minutos, em fogo médio, após a panela atingir a pressão máxima;
- Bifes médios (2 a 3 cm de espessura): Cozinhe por 15 a 20 minutos, da mesma forma, em fogo médio, contando após a panela atingir o pico de pressão;
- Bifes grossos (mais de 3 cm de espessura): Cozinhe por 25 a 30 minutos, seguindo as mesmas recomendações mencionadas acima.
É importante lembrar que esses tempos são apenas uma referência e podem variar dependendo da sua panela de pressão e do seu fogão. Por isso, sempre siga as instruções específicas do fabricante da sua panela, pois cada modelo pode ter características diferentes.
Adicionalmente, é fundamental ajustar os tempos de cozimento de acordo com as suas preferências pessoais de cozimento. Dessa forma, se você prefere um bife mais malpassado, pode reduzir ligeiramente o tempo de cozimento.
Por outro lado, se você prefere um bife mais bem-passado, pode aumentar o tempo de cozimento dentro da faixa recomendada.
Agora que já esclarecemos essa questão essencial, vamos conferir os ingredientes e a preparação detalhada dessa receita.
Receita simples de bife na panela de pressão
Ingredientes:
- 500 g de bifes (pode ser filé mignon, alcatra, contrafilé, ou qualquer outro corte de sua preferência);
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 cebola média, cortada em rodelas;
- 3 dentes de alho, picados;
- Sal e pimenta a gosto;
- Temperos opcionais, como páprica, cominho ou ervas secas (opcional);
- 1 xícara de água ou caldo de carne
Instruções:
- Primeiramente, tempere os bifes com sal, pimenta e qualquer outro tempero de sua preferência. Esfregue bem os temperos na carne para que fiquem bem temperados;
- Agora, em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione os bifes e sele-os dos dois lados até ficarem dourados. Você pode precisar fazer isso em lotes, dependendo do tamanho da panela;
- Retire a carne da panela e reserve em um prato;
- Em seguida, na mesma panela, adicione as rodelas de cebola e o alho picado. Refogue por alguns minutos até a cebola ficar macia e dourada;
- Coloque os bifes de volta na panela, em cima da cebola refogada. Adicione 1 xícara de água ou caldo de carne;
- Tampe a panela de pressão e leve ao fogo alto. Assim que a panela pegar pressão, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe por cerca de 15-20 minutos (lembrando que o tempo vai variar de acordo com a espessura da carne e o seu gosto pessoal);
- Passado esse tempo, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente da panela antes de abri-la;
- Após abrir a panela, verifique se as proteínas estão macias e cozidas. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos na panela sem pressão;
- Por fim, sirva os bifes com o molho formado na panela, acompanhados de arroz, purê de batatas ou legumes, conforme sua preferência.
A partir dessa receita base você pode complementar o preparo incluindo outros ingredientes, como por exemplo legumes e verduras, incluindo batatas, tomate, cenoura, pimentão, alho poró, abóbora, dentre outros.
Além disso, também fica muito gostoso adicionar embutidos, como bacon e linguiça toscana ou calabresa. Dá até pra fazer bife à rolê recheado utilizando a panela de pressão. Finalmente, você também pode preparar molhos específicos, como o madeira, por exemplo, que combina perfeitamente.
Observação: Certifique-se de adicionar líquido suficiente na panela para criar o vapor necessário para a pressão. Por isso, se a quantidade de proteína que será utilizada for superior ao que apresentamos, é importante ajustar às proporções.
Conclusão
Em resumo, cozinhar bife na panela de pressão pode ser uma excelente opção para economizar tempo e obter uma carne macia e suculenta. Além disso, é possível explorar várias possibilidades e variar a receita de acordo com as suas preferências.
Use a sua criatividade e experimente hoje mesmo essa receita na sua casa! Depois conta pra gente o que você achou do resultado, estamos curiosos em saber a sua opinião.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
