Para quem cozinha, não há nada melhor do que encontrar receitas fáceis e com sabores maravilhosos. E o filé mignon suíno na panela de pressão representa bem isso.
Um preparo prático, de poucos ingredientes, rápido de fazer e que proporciona uma carne assada de primeira, quer mais? Porém, convenhamos que esse corte não é a primeira escolha, mas deveria, e hoje você aprende uma receita divina.
Sendo assim, aperte os cintos e me acompanhe através de uma receita detalhada que fará você comer com os olhos. Vamos conferir então?
Filé mignon suíno na panela de pressão: aprenda uma receita bacana que é um espetáculo
Se alguém chegasse para mim e dissesse: você tem que escolher apenas uma carne para comer pelo resto da vida. Sem pestanejar, eu escolheria o filé mignon suíno, com convicção da minha escolha.
Isso porque o corte tem um dos melhores custos-benefícios, pois combina economia e qualidade diferenciada. Além do mais, seu sabor é suave, não enjoa e permite que brinquemos bastante com os temperos. Prova disso é a receita a seguir.
Nesse sentido, esqueça tudo que você conhece em termos de carne de panela de pressão. Afinal, o que você está prestes a aprender, dificilmente encontrará em outro lugar e com o resultado proposto. Para sair da mesmice, veja os ingredientes!
Ingredientes
- 1kg de filé mignon suíno cortado em pedaços médios (escalopes)
- 5 dentes de alhos
- Azeite suficiente para dourar e refogar os ingredientes
- 2 cebolas picadas
- 1 pimentão vermelho pequeno picado
- 1 pimentão amarelo pequeno picado
- ½ maço de salsa fresca picada
- 1 tomate grande em cubos
- 4 colheres (sopa) de molho ou extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de shoyu
- 8 azeitonas sem caroço
- 4 dentes de alho com casca e amassados
- 500ml de água (ou suficiente para formar o molho)
- Sal, pimenta-do-reino, açafrão, curry, chimichurri, ervas finas, orégano e colorífico a gosto
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- Suco de 2 limões
Modo de preparo para guardar no coração
- Primeiramente, tempere a carne com alho amassado, sal, pimenta-do-reino, vinagre e suco de limão, misture bem.
- Agora você deve escolher se faz de imediato ou reserva na geladeira para penetrar melhor os temperos, você decide.
- Em seguida, aqueça azeite na panela e frite a carne até dourar e selar.
- Quando a carne estiver bem dourada e o fundo da panela “pegando”, acrescente a cebola.
- O ideal agora é mexer constantemente para desgrudar o fundo e murchar a cebola.
- Na sequência, adicione pimentões, salsinha, shoyu e extrato de tomate, misture bem para agregar.
- Não esqueça de colocar o restante dos temperos naturais, como chimichurri, orégano, ervas finas, curry e açafrão.
- Depois dos temperos, mexa bem e refogue por alguns minutos para apurar a consistência.
- Feito isso, coloque azeitonas, dentes de alho com casca amassados e água até chegar na altura da carne.
- Por fim, tampe a panela e, quando pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
- Deixe a pressão sair normalmente e sirva logo em seguida, pois está desmanchando e com uma cara ultra apetitosa.
Para quem não resiste à carne de panela que desmancha, esse é literalmente um prato cheio. Caso o caldo fique mais líquido do que gostaria, você pode cozinhar em fogo baixo para reduzir. Ou então, adicionar amido de milho dissolvido em água.
É ou não é a receita mais apetitosa que você poderia aprender com filé mignon suíno cozido? Eu recomendo você acompanhar também pelo vídeo abaixo, nele você pega os detalhes práticos do preparo:
DICA EXCLUSIVA: a importância de marinar o filé mignon suíno antes de cozinhar
Toda vez que eu toco no assunto de marinar carne de porco, especialmente o mignon, a indignação é sempre igual. “Nossa, mas se o corte já é super macio, por que marinar por horas seguidas?”.
De antemão, saiba que todo processo culinário cumpre um papel específico. Por exemplo, ao fazer pernil recheado, nem sempre objetivamos o recheio em si, mas as vantagens que traz à carne. Afinal, o recheio deixa mais molhadinho, concorda?
Além do mais, o filé mignon de porco é muito macio, confesso, mas no quesito sabor, ele pode passar despercebido. Isso acontece porque é uma carne magra e de sabor natural suave, ou seja, quase implora por técnicas complementares.
É justamente aqui que entra a marinada, reforçando toda a potência dos temperos, mas deixando um sabor especial no mignon. Inclusive, você pode utilizar a própria receita acima, apenas com alho amassado, suco de limão, vinagre e pimenta.
Um segredinho que compartilho com você, é moer o alho com ervas frescas como manjericão, tomilho, alecrim, entre outros. Em seguida, adicione suco de limão ou mesmo vinho branco e reserve por 12 horas.
Como resultado, o mignon fica espetacular, onde mantém seu sabor natural sem deixar os demais temperos insossos.
Experimente esta versão incrível de filé mignon de porco na pressão + sugestão exclusiva para você
Na maioria das receitas, o comum é selar a carne e adicionar a cebola para desgrudar o fundo, certo? Em contrapartida, nessa sugestão extra, vamos mudar e inovar um pouco esse processo “batido” na cozinha.
Isso porque, ao invés de cortar o mignon em escalope, cozinharemos a peça inteira. Por si só, isso ajuda a manter toda a suculência da carne. Além disto, vamos entrar primeiro com a cebola na panela, fazendo assim:
- O primeiro passo é temperar a peça de mignon com sal e pimenta-do-reino apenas.
- Agora, adicione 2 colheres (sopa) de banha de porco na panela.
- Quando derreter, inclua 3 cebolas grandes cortadas em fatias médias.
- Nesse momento, o ingrediente é a paciência, pois você precisa refogar em fogo médio/baixo até quase grudar a cebola.
- O ponto ideal é quando perceber que o fundo está formando aquela crosta escura.
- Em seguida, disponha a peça de carne e comece a fritar levemente.
- O pulo do gato nessa receita, é acrescentar caldo de carne ou legumes aos poucos.
- Dessa forma, você refoga e cozinha lentamente o mignon.
- Por fim, quando a carne dourar, complemente com o caldo até quase cobrir e feche a panela.
- Você ainda pode acrescentar outros temperos, como alho-poró, alho, tomate, ervas e especiarias, enfim, o que quiser.
- O tempo total é de cerca de 20 minutos na pressão.
De forma simples, você serve um filé mignon suíno na panela de pressão diferente, com muita originalidade e sabor. Claro, para esse preparo é interessante gostar de cebola, mas daí você consegue variar bastante.
DICA EXTRA: se quiser fazer a receita render, inclua batatas, cenouras, ervilha, vagem e tantas outras possibilidades. Tudo isso derrete e acaba puxando a umidade do molho, é indescritível, fique com a receita:
A receita de filé mignon suíno na panela de pressão é puro sabor e praticidade
Pode falar, você achou que era muito mais trabalhoso fazer filé mignon suíno na panela de pressão, não é mesmo? Porém, com muita simplicidade e praticidade, mostrei para você que é bem tranquilo de fazer, né?
Isso sem contar todas as outras ótimas dicas, tudo para você preparar uma receita realmente fantástica. Então, peço apenas que compartilhe com amigos, conhecidos e familiares, tudo bem?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Sempre que precisar, volte aqui para pegar outras recomendações que poderão mudar os seus encontros em família ou com amigos. Até a próxima!
