O filé mignon suíno grelhado é uma ótima escolha para aqueles que desejam desfrutar de uma carne mais magra, sem abrir mão do sabor.
Seu preparo é muito prático e versátil, permitindo uma ampla variedade de opções para acompanhamentos e guarnições que complementarão esse corte
Contudo, devido ao seu baixo teor de gordura, essa carne tende a ressecar rapidamente durante o cozimento. Portanto, é essencial estar atento ao tempo de grelha. Além disso, existem outros pontos que podem ajudar a garantir a suculência, os quais discutiremos ao longo deste texto.
Sendo assim, vamos aprender a preparar essa carne e conhecer o passo a passo da receita, juntamente com dicas e sugestões para aprimorar ainda mais o seu preparo.
Filé mignon suíno grelhado: Confira a receita irresistível
Ingredientes:
- 4 filés mignon suíno
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Suco de 1 limão
- Ramo de alecrim fresco (opcional)
Modo de preparo:
- Em uma tigela, misture o azeite de oliva, o alho picado, a páprica, o cominho, o suco de limão, o sal e a pimenta. Isso será a marinada. Coloque os filés mignon suíno na marinada e certifique-se de que eles estejam bem cobertos. Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos (ou até algumas horas, se possível).
- Em seguida, pré-aqueça a churrasqueira ou a grelha em fogo médio-alto. Retire os filés e escorra o excesso. Reserve a marinada. Então, grelhe por cerca de 4-5 minutos de cada lado, ou até que atinjam a temperatura interna desejada (cerca de 63°C para um ponto médio).
- Enquanto grelha, pincele-os com a marinada reservada para adicionar mais sabor. Por fim, retire-os da grelha e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Isso ajuda a manter os sucos no interior da carne. Decore com um ramo de alecrim fresco (opcional) e sirva quente.
Usando a marinada para preparar um molho
Você pode transformar a marinada em um molho delicioso após utilizá-la na carne. O sabor do molho dependerá da mistura de temperos, portanto, escolha uma opção que combine bem com o a carne que você está preparando.
Experimente diferentes ingredientes e temperos para personalizar o molho de acordo com seu gosto pessoal. Confira o passo a passo de como preparar:
- Coar e reduzir a marinada: Após retirar a carne da marinada, coe-a para separar os sólidos dos líquidos, utilizando apenas os líquidos para fazer o molho. Em seguida, em uma panela, aqueça manteiga ou azeite em fogo médio. Adicione a marinada coada e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e deixe-a reduzir até atingir cerca da metade do seu volume original, o que pode levar de 10 a 15 minutos.
- Adicionar o líquido de base e temperar: Após ter reduzido pela metade, acrescente o caldo de carne, caldo de legumes, vinho ou água, conforme sua preferência. Deixe a mistura ferver novamente e, em seguida, reduza o fogo e cozinhe por mais alguns minutos. Então, experimente o molho e ajuste o tempero conforme necessário, adicionando sal e pimenta de acordo com o seu gosto.
- Cozinhar até engrossar: Continue cozinhando o molho em fogo baixo até que ele atinja a consistência desejada. Se preferir um molho mais espesso, você pode engrossá-lo adicionando uma mistura de amido de milho dissolvido em água. Certifique-se de mexer bem para evitar a formação de grumos.
- Servir: O molho estará pronto quando atingir a consistência desejada e tiver um sabor delicioso. Sirva-o sobre o filé mignon suíno grelhado ou qualquer outra carne de sua preferência.
Dicas para garantir a suculência
Para garantir que o filé mignon suíno grelhado não fique ressecado, a escolha da carne, a marinada e o controle do tempo e da temperatura são fatores cruciais.
Um passo fundamental é a utilização de uma marinada, por exemplo, à base de ingredientes ácidos como vinagre, suco cítrico ou iogurte, que ajuda a quebrar as fibras da carne, tornando-a mais macia e suculenta.
Outra sugestão importante é não exagerar no tempo de cozimento. Cozinhar por muito tempo é uma das principais razões para que o filé fique ressecado.
Portanto, é essencial ficar atento ao processo de grelha. Você pode optar por experimentar durante o processo ou utilizar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna do corte e retirá-lo do fogo quando atingir a temperatura desejada.
Além disso, é aconselhável selar inicialmente e grelhar o filé em fogo médio. Evitar grelhar em fogo muito alto é fundamental, pois isso pode ressecar rapidamente.
Por fim, ao cortar a carne, faça-o em fatias diagonais finas, cortando contra as fibras. Essa técnica contribui para manter os sucos dentro das fatias, garantindo um resultado final mais suculento e delicioso.
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Conclusão
Em resumo, a receita deliciosa de hoje foi o filé mignon suíno grelhado, um corte muito versátil e apreciado. Vimos que o modo de preparo é simples, mas requer alguns cuidados, especialmente em relação ao tempo de cozimento para evitar que a carne fique seca.
Além disso, é possível combinar esse corte com diversos acompanhamentos e até mesmo preparar um molho usando a marinada. Espero que as dicas tenham sido úteis para você. Compartilhe sua opinião conosco nos comentários.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
