Hoje, vamos desvendar o segredo de como assar coxão mole no forno de forma descomplicada e garantir que todos, mesmo sem muita experiência na cozinha, possam preparar essa refeição deliciosa.
O coxão mole, apesar de suas fibras serem mais firmes, pode ficar delicioso e suculento se preparado corretamente. Na realidade, existem diversas formas de prepará-lo, mas assá-lo no forno é uma opção que realça seu sabor de maneira única.
Isso se dá principalmente porque utilizando esse método, o corte desenvolve uma crosta dourada por fora, ao mesmo tempo que mantém a suculência no interior.
Portanto, continue a leitura, pois veremos como preparar essa carne, além de dicas e orientações imperdíveis que vão te ajudar ainda mais nesse processo. Não deixe de conferir!
Como assar coxão mole no forno? Aprenda o passo a passo
Saber como assar coxão mole no forno pode ser uma estratégia excelente para preparar esse corte e alcançar um resultado delicioso. Quer aprender o passo a passo? Confira a receita detalhada abaixo:
Ingredientes:
- 1 peça de coxão mole (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- Temperos a gosto (sal, pimenta, alho, ervas, etc.)
- Azeite de oliva
Modo de preparo:
- Antes de mais nada, inicie a preparação da carne. Primeiro, tempere o coxão mole com sal, pimenta, alho picado e outros temperos de sua escolha. Você também pode adicionar ervas frescas ou secas, como alecrim, tomilho ou orégano. Fique à vontade para utilizar os temperos e ingredientes de sua preferência.
- Se tiver tempo, deixe a carne marinar na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Isso permite que os temperos penetrem melhor, proporcionando mais sabor. Logo após, você já pode pré-aquecer o forno a uma temperatura média-alta, em torno de 180-200°C.
- Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande e doure o coxão mole de todos os lados para selar os sucos. Esse passo é importante pois ajuda a manter a umidade durante o processo de cozimento.
- Em seguida, coloque-a em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido. Asse-a por cerca de 20 minutos por quilo de carne, dependendo do seu gosto de cozimento (mal passado, ao ponto, bem passado).
- Você pode usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna. Para mal passado, a temperatura deve ser em torno de 54-57°C; para ao ponto, 63-68°C; para bem passado, 71-77°C. Após retirar do forno, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar.
Dicas:
Após assar o coxão mole no forno, a assadeira geralmente acumula sucos e temperos que podem ser aproveitados para preparar um molho incrível. Basta colocar a assadeira no fogão em fogo médio e adicionar um líquido à para deglacear, como caldo de carne, vinho tinto, vinho branco ou água.
Depois é só deixar o líquido reduzir um pouco, concentrando os sabores, o que geralmente leva alguns minutos. Se desejar um molho mais espesso, adicione um pouco de amido de milho dissolvido em água ou um roux à assadeira, mexendo bem para evitar grumos.
Ajuste o tempero conforme necessário, adicionando sal, pimenta ou ervas a gosto. Se preferir um molho mais suave, você pode coar para remover pedaços sólidos.
Então, sirva o molho sobre as fatias de coxão mole. Essa é uma maneira maravilhosa de aproveitar ao máximo os sucos que se desenvolvem durante o cozimento, garantindo uma refeição ainda melhor.
Além disso, aproveite o espaço ao redor da carne na assadeira para adicionar legumes como batatas, cenouras e cebolas. Eles absorverão os sucos resultantes do cozimento, criando um ótimo acompanhamento.
Tempo de cozimento: como calcular?
O tempo de cozimento do coxão mole no forno é frequentemente uma dúvida comum. Na verdade, esse tempo pode variar de acordo com o peso da peça e a temperatura do forno.
Como regra geral, você pode calcular aproximadamente 20 minutos de cozimento por quilo de carne. Porém, essa é uma estimativa e pode variar com a preferência de cada pessoa em relação ao ponto da carne (mal passada, ao ponto, bem passada).
Cálculo do Tempo de Cozimento:
- Vamos considerar um exemplo prático para ilustrar o tempo de cozimento do coxão mole no forno, usando a estimativa de 20 minutos por quilo. Suponhamos que você tenha uma peça com aproximadamente 2,5 quilos.
- 2,5 kg (peso da carne) x 20 minutos/kg = 50 minutos
Nesse caso, o tempo de cozimento aproximado seria de 50 minutos. Entretanto, é fundamental ajustar essa estimativa com base em fatores como a potência do seu forno, e, é claro, a preferência pessoal em relação ao ponto.
Sendo assim, o uso de um termômetro de cozinha proporcionará uma medida mais precisa do cozimento, permitindo que você atinja o ponto desejado com maior precisão.
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Conclusão
Para finalizar, exploramos hoje como assar coxão mole no forno, uma excelente maneira de preparar essa carne suculenta.
Além disso, compartilhamos várias dicas e orientações, incluindo como calcular o tempo de cozimento, oferecendo uma estimativa para ajudar a acertar o ponto desejado.
Portanto, recomendamos que experimente esta deliciosa receita em casa e depois nos conte nos comentários como ficou. Adoraríamos saber sobre sua experiência e os resultados obtidos!
Obrigada por nos acompanhar e até a próxima!
