É uma pena saber que muita gente nunca saberá o verdadeiro sabor da roça, um bom exemplo é a vasta gama de opções de acompanhamento para galinha caipira.
Abrir a panela farta de frango de roça já é maravilhoso. Porém, encontrar complementos que enriqueçam a refeição é ainda melhor e abre espaço para mais pessoas degustarem essa iguaria.
Então, eu resolvi selecionar opções sensacionais, daquelas que você bate o olho e não tira da cabeça. Não deixe de acompanhar a leitura!
5 opções maravilhosas de acompanhamento para galinha caipira
1. O que servir de entrada antes da galinhada?
Geralmente, galinhada é aquele típico prato que reúne famílias, amigos, companheiros e conhecidos, não é verdade? E em ocasiões festivas como essa, nada melhor do que planejar algumas receitas de entradas rápidas.
A partir de menus práticos, você mantém os convidados engajados em boas conversas e, claro, bons petiscos. Contudo, tenha certeza de servir aperitivos que façam sentido no panorama geral da galinha caipira. Conheça algumas sugestões:
- Batata nunca desaponta: seja cortada em canoa, palitos, ao meio, com alecrim, azeite e muito tempero, batata no forno agrada a todos.
- Aposte nos ceviches: dê preferência ao ceviche de carne, pois é uma excelente opção para abrir o apetite.
- Bruschettas: fatia de pão levemente tostado com algum “recheio” por cima, aposte em legumes grelhados, queijos, vinagrete, recheios cremosos e mesmo pedacinhos de frango grelhados.
O interessante de servir estas sugestões de entrada é não exagerar. Por isso, prepare pequenas quantidades que dê para todos se deliciarem, mas deixando aquele gostinho de quero mais. Aí sim a galinha caipira vai fazer ainda mais sucesso!
2. Cuscuz recheado é garantia de satisfação
Todos sabemos que o cuscuz é um clássico do churrasco junino, não é mesmo? Mas sabia que como acompanhamento de receitas com galinha caipira, o resultado é ainda melhor? Na verdade, parece que foi feito especialmente para isso.
Entretanto, como sempre, vamos dar uma diferenciada na receita, logo, esse cuscuz será diferente. A receita tradicional nordestina leva apenas farinha flocada de milho, água e sal, mas o nosso cuscuz será recheado.
Ingredientes do cuscuz
- 250g de farinha de milho flocada sem sal
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 200ml de água (pode ser que use mais ou menos)
Ingredientes do recheio
- 1 gomo de calabresa
- 1 cebola grande picada
- 2 tomates pequenos picados
- ½ pimentão picado (amarelo, vermelho ou verde)
- 1 lata de milho escorrida
- 3 palmitos pequenos cortados
- 2 ovos cozidos picados
- Sal, pimenta-do-reino, páprica doce e chimichurri sem pimenta a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Todos pensam que fazer cuscuz envolve técnicas elaboradas, mas é bem simples. Coloque a farinha de cuscuz numa tigela, sal e adicione a água. Depois é só misturar – de preferência com as mãos – até umedecer a farinha.
Para o recheio, comece fritando a calabresa até dourar. Em seguida, vá juntando a cebola, pimentão, tomate, palmito e milho, misturando sempre para incorporar. Não esqueça de colocar os temperos e mexer.
Quando esse recheio delicioso estiver no ponto, junte o cuscuz e misture. Por último, acrescente o ovo, mexa e sirva.
DICA EXTRA: para um toque de cuidado e beleza à receita, transfira a mistura para uma forma com furo no meio. O segredo é pressionar o cuscuz levemente para compactar na forma. Não esqueça de untar para facilitar na hora de desenformar!
3. Sobrou frango? Prepare uma salada caprichada!
Essa opção é jogo rápido, perfeita para episódios de correria, onde as entradinhas não “seguraram” a fome das pessoas. Dessa forma, aqui você pode usar as aparas do frango, frango desfiado ou cubos que tenha separado no preparo.
Só que é fundamental aprender como deixar o frango cozido macio, para que a salada tenha a textura adequada. Além do frango, a receita leva também:
- Folhas de alface americana, crespa ou romana para uma textura destacada.
- Milho a gosto.
- Tomate cereja não tão maduro (traz mais acidez e sabor).
- Grãos de fava cozida (a suculência do grão fica maravilhosa).
- Ervilha fresca cozida.
- Pedacinhos bem pequenos de maçã verde (agregam consistência e um toque ácido fantástico).
- Não esqueça de preparar algum tipo de molho para unificar os sabores.
Eu confesso que as saladas para acompanhar carne assada são um ponto fraco, pois é realmente uma experiência diferenciada. Aliás, duas sugestões pessoais: prepare um molho de ervas ou quem sabe um molho cremoso de mostarda, mas leve!
DICA EXTRA: outra sugestão bacana, é aprender como desossar coxa e sobrecoxa para utilizar a carne mais suculenta do frango. Dê uma leve grelhada em pedaços pequenos que tenham pele, para deixar crocante e coloque na salada!
4. Combine com pirão cremoso + sugestões de preparo
Se você chegou até aqui, certamente está com a boca cheia d’água, não é verdade? Mas prepara-se, pois, essa sugestão de pirão cremoso vai “explodir sua mente” de tanto sabor.
Geralmente encontramos por aí apenas o pirão de peixe, mas não é a melhor combinação com galinha caipira. Nesse caso, você irá utilizar todas as partes descartadas da galinha que preparou.
“Você diz para usar a carcaça, rebarbas, pele, cartilagem e colágeno?”. Sim, exatamente, você pegará tudo que descartou da galinha e cozinhará para criar um caldo sensacional de frango. Além do resto de frango, utilize:
- A parte folhosa do alho-poró
- Cenoura com casca
- Talos de salsão
- Tomilho e alecrim fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Açafrão, curry, páprica picante e cominho
- Azeite a gosto
Leve tudo isso para uma panela, adicione água, frango e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Em seguida, coe e reserve os ingredientes para usar depois. Afinal, é inacreditável o número de coisas que dá para fazer com sobras de frango.
Por fim, vá adicionando farinha de mandioca ou de milho flocado triturado até obter a consistência desejada. Não esqueça de corrigir o sal, incrementar com azeitona, bacon, entre outros.
5. União perfeita de creme de milho com salada de maionese
E chegando à última opção, temos o creme de milho. É simples? Sem dúvida alguma, mas ao mesmo tempo, é o melhor acompanhamento para galinha caipira, sabe por que?
Porque o resultado do seu preparo combina com praticamente qualquer receita de galinha. Por exemplo, se você souber como escaldar frango para usar num ensopado, o creme de milho vai combinar.
Vai preparar a tradicional galinhada caipira? Então, creme de milho é a guarnição perfeita. Portanto, essa receita acaba se tornando curinga na cozinha, ou seja, é “pau para toda obra” como diz o outro. Além do que, é muito simples fazer:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 500ml de leite (pode ser que utilize menos)
- 3 latas de milho verde escorrido
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
No liquidificador, coloque o milho, o leite e o amido, batendo até ficar liso e homogêneo. Agora, numa panela você vai derreter a manteiga, refogar a cebola e temperar.
Em seguida, despeje o milho batido, continue em fogo médio e vá mexendo sem parar até ganhar consistência. Ah, corrija o tempero depois de juntar o milho batido. Agora, é só “correr para o abraço” porque a refeição está completa!
É acompanhamento que não acaba mais!
Sempre que decido trazer boas sugestões de acompanhamento, a primeira coisa considerada é a versatilidade das receitas. Digo isso porque qualquer uma das opções mostradas acima, permitem que você faça alterações.
Afinal, conseguir adequar a despensa às receitas é a melhor estratégia para sempre ter uma opção viável e saborosa, concorda?
No caso do acompanhamento para galinha caipira, pode ser uma oportunidade incrível para planejar o churrasco de Dia dos Pais, que tal?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, vamos compartilhar com o maior número de pessoas possível. Assim, conseguimos reviver a cultura caipira na cozinha. Até a próxima!
