A pessoa pode ter as melhores técnicas para empanar, mas se não dominar o tempero para frango empanado, fica sem graça. Isso já aconteceu com você?
Apesar de ser um dos processos mais simples e batidos no dia a dia da cozinha, existem macetes pontuais. E quando falamos em tempero de forma geral, não podemos considerar apenas as especiarias colocadas na carne.
Para entender o mistério deixado no ar, convido você a acompanhar de perto o conteúdo de hoje. Continue e descubra o segredo do frango empanado!
Saiba qual tempero para frango empanado valoriza a refeição + técnica infalível para garantir sabor especial
Tenho comigo que o segredo do bom frango empanado não está apenas no tempero. Mesmo porque o molho para comer com frango empanado consegue adicionar mais uma camada de sabor à experiência.
De forma bem simples, a boa receita depende de três pilares fundamentais:
- Mix de temperos adicionados à carne antes do empanamento.
- Adição de especiarias e condimentos às farinhas do empanado.
- Harmonização com algum molho especial para molhar o frango.
Se você focar nestas três coisas simples, posso garantir que fará o melhor empanado de frango da sua vida. Então, antes de falarmos sobre o melhor tempero, o que acha de conhecer uma técnica base para temperar?
Técnica profissional para assegurar mais sabor à carne
Acredite se quiser, mas já presenciei pessoas que mal temperavam o frango e colocavam suas fichas no tempero da farinha. Obviamente que a crosta ficava bem temperadinha, mas e a carne? Será que ficava no mesmo pé de igualdade em sabor?
Dificilmente dá certo, e isso nos mostra a importância do tempero para filé de frango, concorda? Entretanto, apenas o bom e velho sal com pimenta-do-reino pode não ser suficiente para destacar o sabor da carne.
Veja uma sugestão técnica, uma verdadeira marinada que dá um sabor daqueles. Os ingredientes são simples, como: suco de limão siciliano, pimenta-do-reino, alho bem picado, sal e azeite.
- Em um recipiente que caiba o frango, coloque o suco de limão e o azeite.
- Com a ajuda de um fuê, misture estes ingredientes para formar uma emulsão rápida.
- Em seguida, acrescente a pimenta, o alho e o sal, torne a mexer.
- Agora, disponha o frango e misture com um garfo ou com as mãos.
- É essencial que toda a carne esteja em contato com o tempero.
- Por fim, tampe o recipiente e leve à geladeira.
- O tempo mínimo são 30 minutos para uma marinada rápida.
- Entretanto, deixe mais tempo se for possível.
- Depois é só retirar o excesso de líquidos e empanar normalmente.
Cuidado para não pesar a mão na adição de sal, pois daremos mais uma “demão” de tempero à farinha, combinado? Vale ressaltar que essa combinação é apenas uma sugestão, onde você pode aprimorar como quiser.
Você gosta de um sabor mais presente? Diminua o sal e acrescente molho shoyu. Quer dizer que adora o gostinho da mostarda? Então, acrescente um pouco de mostarda em pó. As pimentas moídas também incrementam o sabor!
3 combinações deliciosas e práticas de temperos para empanar frango
Agora você provavelmente já está com a marinada do frango pronta, não é mesmo? Porém, acha que isso não é suficiente para dar aquela identidade ao sabor final.
Nesse caso, chegou o momento de falar sobre o tempero para frango empanado que realmente faz a diferença. Isso porque o segredinho para ter uniformidade no sabor do empanado, é justamente os temperos das farinhas.
Tem gente que simplesmente não liga para isso, mas faz uma diferença gigantesca. Esse processo consiste em:
- Especiarias na farinha de trigo: a etapa de passar o frango na farinha de trigo é uma das mais importantes. É essa camada que adiciona mais sabor à carne, logo, capriche nos temperos e menos sal, fica perfeito.
- Temperos no ovo batido: aqui você pode colocar somente um pouco de pimenta e açafrão, por exemplo. Pense no ovo batido como o “agregador” de todos os sabores.
- Cuidados com a farinha de rosca/Panko: por fim, a farinha Panko, precisa de boas escolhas. Use os mesmos temperos que colocou no frango ou dê um toque diferenciado.
A farinha Panko é própria para empanar e entrega mais crocância na fritura. Por conseguinte, a soma dos cuidados nestas três etapas garante facilmente o melhor frango empanado que você já experimentou.
“Ah, mas eu não conheço bons temperos, nem sei como temperar frango para fritar empanado”. Sem problemas, estou aqui para isso. A seguir você verá uma série de sugestões que trazem o sabor especial que procura, aproveite!
1. Experimente uma combinação trazida diretamente dos Estados Unidos
Combinação muito utilizada na região de New Orleans, nos Estados Unidos, o tempero cajun é único e maravilhoso. Não à toa, por lá seu consumo está associado justamente ao frango, às vezes empanado, às vezes frito.
Saiba de antemão que é uma combinação relativamente forte, mas ideal para temperar as farinhas do empanamento, anote:
- Alho macerado ou em pó
- Cebola fresca batida ou em pó
- Páprica defumada
- Pimenta caiena
- Sal
- Pimenta-do-reino
Podem ser poucos ingredientes, mas a potência no sabor faz a boca salivar. Essa qualidade é conhecida como “Umami”, e representa o quinto sabor que as papilas gustativas conseguem captar dos temperos. Traduzindo, fica espetacular!
DICA EXTRA: as quantidades variam de acordo com sua preferência. A adição deve ser feita nas farinhas, tanto de trigo quanto na Panko. Já no ovo batido, prefira dar um toque mais simples apenas com pimenta preta!
2. Tempero simples e delicioso de ervas finas super diferente
Particularmente não há tempero mais universal e saboroso do que a combinação de ervas finas. O bacana é que você pode usar opções desidratadas ou frescas, com o alecrim na carne bem batidinho.
Ingredientes do tempero para as farinhas
- Tomilho
- Orégano
- Alecrim
- Sálvia
- Manjericão
- Alho batido no processador
- Sal
- Pimenta-do-reino branca
Tenha sempre boas escolhas de temperos naturais para realçar o sabor natural do frango, faz diferença!
3. Mix de temperos com curry que é um espetáculo de sabor
E para fechar nossa lista de forma excepcional, trago até você uma receita completa. Estou falando de coxinhas de frango empanadas, com um super tempero inacreditável e uma crocância que só encontramos em restaurante.
- 500g de coxinha da asa
- 500g de asa
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de molho inglês
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 ovos
- Farinha Panko suficiente
- Óleo para fritura
Seguindo os ingredientes e o passo a passo do vídeo abaixo, você não terá dificuldade alguma em reproduzir a receita. Já vai convidando a família para aquele almoço e bom apetite!
Crie a sua versão de tempero para frango empanado e tenha novos pratos a cada preparo
Olha só a quantidade de sugestões de tempero para frango empanado, né? Lembrando que você pode usar todos os ingredientes para temperar também o frango e não apenas as farinhas do empanamento.
Dessa maneira, é possível apreciar uma riqueza de sabor em cada mordida, pois não há nenhuma parte sem temperos.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aplique cada uma à sua culinária e elabore versões únicas. Aliás, instigue outras pessoas a transformarem seus pratos, compartilhando nas redes sociais. Até a próxima!
