Você sabe como preparar T-Bone na churrasqueira? Este corte de carne bovina é conhecido por sua suculência e sabor, sendo perfeito para churrascos.
O T-Bone é retirado da região das costas do boi e inclui dois cortes diferentes em um só: o contrafilé e o filé mignon. A sua característica principal é o osso em forma de “T” que divide os dois cortes.
De um lado do osso está o contrafilé, que é conhecido por seu sabor intenso e marmorização (presença de gordura entremeada na carne).
Do outro lado está o filé mignon, um corte mais macio e menos marmorizado, mas muito apreciado pela sua textura suave.
Portanto, se você deseja inovar em seu churrasco e incluir essa carne nobre, mas não sabe como prepará-la, hoje vamos discutir as questões que envolvem o tempo de cozimento, como identificar o ponto ideal, além de apresentar um passo a passo detalhado. Confira!
T-Bone na churrasqueira: Qual o tempo de cozimento?
O tempo de preparo do T-Bone na churrasqueira pode variar dependendo de vários fatores, como o tamanho da peça de carne, a temperatura da churrasqueira e a preferência de cozimento.
Porém, você pode utilizar as estimativas abaixo como base:
- Para um ponto malpassado, grelhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado.
- Se preferir a carne ao ponto, aumente o tempo para 4 a 6 minutos de cada lado.
- Para um ponto mais passado, espere de 6 a 8 minutos de cada lado.
É importante lembrar que é sempre recomendável utilizar um termômetro de cozinha para garantir que a temperatura interna atinja 54°C para malpassado, 63°C para ao ponto e 71°C para bem passado.
Como determinar o ponto sem o termômetro?
Mas se você não tem acesso a um termômetro em casa, não se preocupe. Existem métodos visuais e táteis que podem ajudar a determinar o ponto da carne sem a necessidade de um termômetro.
Ao grelhar um T-Bone na churrasqueira, você pode avaliar o cozimento da seguinte forma:
- Toque: Primeiramente, pressione levemente a carne com as costas de um garfo ou pinça. Se ela estiver macia e ceder um pouco, está mais para malpassada. Por outro lado, se tiver uma resistência moderada, está ao ponto. Mas, se estiver firme ao toque, está bem passada.
- Observação Visual: Outro aspecto a ser observado é a cor da superfície da carne. Para malpassado, ela terá um centro mais avermelhado. Já para ao ponto, o centro será mais rosado. Por fim, para bem passado, terá uma cor mais uniforme, acinzentada, sem muito rosa.
- Suco da Carne: Por último, perfure a carne com um garfo e observe o suco que sai. Para malpassado, o suco será avermelhado. Ao ponto, o suco será mais claro, com uma tonalidade rosada. Para bem passado, o suco será claro, indicando que ela está totalmente cozida.
Essas são indicações gerais e podem variar. Praticar e ajustar conforme sua preferência ajudará a aprimorar sua habilidade em determinar o ponto do T-Bone sem um termômetro.
Agora, veja abaixo a receita completa e detalhada:
T-Bone na Churrasqueira
Ingredientes:
- 1 peça de T-Bone (aproximadamente 1,5 kg)
- Sal grosso a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Chimichurri (opcional, para servir)
Modo de preparo:
- Inicialmente, retire o T-Bone da geladeira cerca de 30 a 60 minutos antes de grelhar para permitir que atinja a temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare a churrasqueira para o fogo médio alto. Logo após, esfregue generosamente sal grosso em ambos os lados do corte e adicione pimenta-do-reino preta moída a gosto.
- Nesse meio tempo, acenda o carvão na churrasqueira e deixe queimar até formar uma brasa consistente. Se possível, crie zonas de calor diferentes na churrasqueira para ter controle sobre o cozimento. Depois, coloque o T-Bone na grelha sobre o fogo médio alto.
- Em seguida, grelhe por aproximadamente 4 a 6 minutos de cada lado para um ponto médio. Ajuste o tempo de acordo com sua preferência de cozimento: menos tempo para malpassado, mais tempo para bem passado.
- Posteriormente, utilize o método tátil, visual ou o termômetro para verificar o ponto da carne, conforme mencionado anteriormente. Lembre-se de que o T-Bone possui dois cortes – o contrafilé e o filé mignon. Certifique-se de verificar ambos os lados da peça.
- Para finalizar, retire o T-Bone da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos. Antes de cortar, verifique a direção das fibras da carne e corte em fatias finas contra essas fibras para garantir uma textura mais macia. Dessa forma, sirva-o com chimichurri, se desejar, e acompanhamentos de sua escolha, como farofa, vinagrete ou batatas assadas.
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Conclusão
Em resumo, preparar T-Bone na churrasqueira pode ser uma excelente maneira de inovar no seu churrasco. Dessa forma, elaboramos o texto de hoje para servir como um guia, proporcionando a você a base necessária para preparar esse corte em sua própria casa.
Assim também, esperamos que as dicas tenham sido úteis e que você se sinta motivado a reproduzir essa receita, adicionando seu toque pessoal, escolhendo seus temperos preferidos, entre outros.
Por último, compartilhe nos comentários como foi a sua experiência ao seguir esta receita e quais ajustes ou personalizações você fez.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
