Nem sempre é possível acender uma churrasqueira ou ter acesso a um espaço adequado para fazer um churrasco tradicional. Por isso, hoje você vai aprender a fazer um churrasco de forno.
Muitas pessoas acreditam que não se pode conseguir de fato bons resultados com esse tipo de preparo. Mas na verdade, é perfeitamente possível desfrutar de uma deliciosa carne assada no forno e obter aquele sabor de churrasco que tanto gostamos.
Ao utilizar o forno, você pode preparar uma variedade de cortes, desde a picanha, alcatra, maminha, costela, cupim, lagarto até o contrafilé, entre outros. É recomendável assar a peça inteira e, para tornar o prato ainda mais interessante, você pode optar por recheá-la.
E então, vamos lá aprender todos os segredos para conseguir fazer um churrasco de forno que vai impressionar a todos? Continue a leitura.
Antes de tudo, como conseguir o “sabor de churrasco”?
Existe uma diferença marcante entre preparar carne na churrasqueira e no forno que está diretamente relacionada ao tão desejado “gostinho de churrasco”.
Mas, a boa notícia é possível encontrar alternativas para preservar esse sabor característico, mesmo quando se utiliza um método de preparo diferente.
Ao fazer carne na churrasqueira, o calor intenso, o contato direto com o fogo e a fumaça resultante contribuem para criar aquele sabor defumado irresistível. No entanto, quando a carne é feita no forno, esses elementos estão ausentes, o que pode levar a uma perda dessa característica tão apreciada.
No entanto, chefs e especialistas em churrasco têm explorado diferentes técnicas e truques para recriar o sabor de churrasco mesmo sem o uso da churrasqueira.
Um método é utilizar marinadas e temperos que adicionem notas defumadas à carne antes de assá-la no forno. Isso pode incluir ingredientes como fumaça líquida, páprica defumada, molho barbecue ou até mesmo temperos caseiros que imitam o sabor defumado.
Além disso, é possível utilizar técnicas de selagem da carne antes de assar no forno, como grelhar rapidamente em uma frigideira quente. Isso ajuda a criar uma crosta saborosa na carne, similar ao resultado obtido na churrasqueira.
Outra opção é utilizar chips de madeira de árvores frutíferas para defumar no forno. Esses chips são colocados em uma panela ou bandeja dentro do forno, liberando fumaça enquanto a carne está sendo preparada. Dessa forma, é possível obter um aroma defumado semelhante ao da churrasqueira.
Legal, não é? Vamos lá agora aprender como fazer churrasco no forno? Confira!
Churrasco no forno: Aprenda como fazer em casa
1 – Escolhendo os cortes de carne adequados
Para obter um churrasco suculento e saboroso no forno, é essencial escolher os cortes de carne adequados. Opte por cortes de carne bovina como picanha, fraldinha, maminha, cupim, contrafilé ou costela.
Esses cortes são conhecidos por sua maciez e são muito populares em churrascos. Entretanto, você também pode experimentar com cortes de carne suína, frango ou até mesmo legumes, para atender a diferentes preferências.
2 – Preparando a carne
Antes de levar a carne ao forno, é importante prepará-la adequadamente. Então, comece temperando a carne com sal grosso, pimenta-do-reino, alho e especiarias de sua preferência. Uma dica é experimentar utilizar ervas frescas também.
Deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores dos temperos. Se preferir, como mencionamos, você também pode utilizar marinadas para realçar ainda mais o sabor da carne.
3 – Ajustando o forno
Para reproduzir o ambiente de um churrasco, é necessário ajustar corretamente o forno. Pré-aqueça o forno a uma temperatura alta, geralmente em torno de 220°C a 250°C.
Certifique-se de que a grade do forno esteja na posição mais próxima do fogo, para obter o máximo de calor e deixar a carne mais próxima da textura de um churrasco tradicional.
4 – Assando a carne
Coloque a carne em uma assadeira ou grelha própria para forno, com a gordura virada para cima. Isso permite que a gordura derreta e regue a carne durante o processo de assar.
Insira a assadeira ou grelha no forno pré-aquecido e deixe a carne assar por um tempo adequado, dependendo do corte escolhido e do ponto de cozimento desejado.
Geralmente, recomenda-se assar por cerca de 15 a 30 minutos para cortes de carne mais finos e até algumas horas para cortes maiores, como a costela.
5 – Cuidados adicionais
Durante o processo de assar, é importante ficar atento para não deixar a carne queimar. Caso a superfície esteja ficando muito escura, você pode reduzir a temperatura do forno ou cobrir a carne com papel alumínio para evitar o excesso de calor direto.
Lembre-se também de virar a carne ocasionalmente para que asse de maneira uniforme em todos os lados.
6 – Descanso e fatiamento
Por fim, após retirar a carne do forno, deixe-a descansar por alguns minutos antes de fatiar. Isso permite que os sucos se redistribuam, resultando em uma carne mais suculenta.
Use uma faca afiada para fatiar a carne em fatias finas ou do tamanho desejado. Prontinho! Agora é só se deliciar com o seu churrasco de forno.
Conclusão
Em resumo, o churrasco no forno é uma alternativa prática e saborosa para aqueles momentos em que não é possível utilizar uma churrasqueira tradicional.
Experimente aí na sua casa, depois conta pra gente nos comentários. Vamos gostar muito de saber a sua opinião.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
