Se pensarmos que o cliente tradicional do churrasquinho está sempre atrás de sabores e combinações inovadoras, ter boas ideias para espetinhos diferentes é fundamental para manter o seu negócio em plena competitividade.
Por isso, criar um cardápio com identidade e DNA próprios é uma verdadeira vantagem nesse concorrido mercado. Pensando nisso, separei 9 ideias que podem ajudar você a montar um cardápio perfeito e atrair muito mais clientes. Vamos conferir?
9 ideias para espetinhos diferentes que você precisa conhecer
1. Espetinho de carne seca com especiarias
Quase ninguém oferece a carne seca no espetinho, mas pode ser um grande diferencial.
Para isso você precisará de carne seca de coxão mole ou duro em cubos. Tempere com as especiarias de sua preferência, lembrando de considerar as combinações certas para carne vermelha, como alho, azeite, pimenta-do-reino, entre outras.
Inclusive, para diferenciar ainda mais, você pode incluir ramos de alecrim fresco na hora de assar, dando mais aroma e sabor.
2. Espetinho de lombo grelhado com abacaxi
Isso mesmo, você não leu errado, usar abacaxi em cubos na hora de assar traz uma acidez rica para o espetinho. Já o lombo grelhado – que é um delicioso corte suíno – agrega maciez e traz um sabor inconfundível.
O melhor tempero para carne de porco é composto por ingredientes cítricos e que realçam a acidez no preparo, como por exemplo, tempero de limão, com vinagre branco, com vinho e quem sabe cachaça.
3. Espetinho de frango com legumes e bacon
Embora seja um clássico entre os espetinhos, certamente é uma opção diferenciada, principalmente por causa do bacon. Contudo, a adição de legumes traz mais riqueza de sabor, combinando muito bem com o bacon e temperos pronunciados para o frango.
4. Espetinho de salmão com legumes e vegetais
Está pensando em vender espetinho gourmet? Então, você precisa incluir essa opção de espetinho de salmão com legumes e vegetais.
Devido ao sabor do salmão ser suave, legumes e vegetais como pimentão, cebola roxa, tomate cereja e berinjela, complementam essa receita única. Utilize um toque de limão siciliano no tempero do peixe, fica incrível! 😉
5. Espetinho vegano de muçarela de búfala e tomate seco
Seu público tem pedido opções de espetinho vegetariano? O que você acha de pesquisar com a clientela a possibilidade de incluir uma opção de espetinho feito com muçarela de búfala e tomate seco? Como tempero para o queijo, utilize um molho pesto ou de ervas e especiarias, como colorau e açafrão.
6. Espetinho de parmegiana
Essa dica é muito diferente mesmo, pois estou falando da tradicional parmegiana. Dessa forma, você escolhe uma carne macia, cria o tempero e assa. Em seguida, você coloca o espetinho em uma embalagem de alumínio para forno, cobre com molho e queijo e leva para derreter. Seus clientes vão adorar essa ideia!
7. Espetinho de peixe grelhado
O espetinho de peixe é muito encontrado em estabelecimentos específicos, como bares de espetinho, e pode se tornar um diferencial do seu comércio. Aqui você pode usar tilápia ou cação, que são peixes mais baratos, até o pintado. Aliás, inclua legumes grelhados e ofereça um espetinho realmente saudável e saboroso.
8. Espetinho de cordeiro com hortelã
A carne do cordeiro é muito valorizada em churrascarias, pois é tenra e tem muito sabor. Já nos espetinhos não deixa a desejar, e a dica é incluir hortelã na hora de temperar, pois a combinação é perfeita e agrada praticamente todo mundo. Experimente colocar rodelas de cenoura grelhada e me conta depois! 😉
9. Espetinho de costela ripada
Para fechar com chave de ouro as sugestões de espetinhos, trago a deliciosa receita de costela ripada no espetinho. A ideia central é manter os pedaços de costela ainda com o osso, espetando com o espetinho entre a carne suculenta. Esse tipo de espetinho pode ser vendido facilmente entre R$10 e R$12, pois vale a pena.
8 acompanhamentos que não podem faltar para o espetinho
Como em todo bom churrasco, os acompanhamentos são parte fundamental da experiência com espetinhos bem feitos, concorda? Sendo assim, como complemento você pode oferecer certos adicionais e incrementos para instigar sua freguesia a consumir, tais como:
- Vinagrete com abacaxi.
- Maionese de hortelã.
- Farofa temperada com bacon.
- Molho de iogurte.
- Creme de alho.
- Queijo coalho.
- Farofa de ovos.
- Geleia de abacaxi com pimenta
DICA EXTRA: técnica para dar formato diferenciado aos espetinhos
Você tem percebido que seus espetinhos não têm um formato padronizado e profissional? Então, se liga nessa dica de espetinho de frango com pimentão verde, amarelo e vermelho:
- Pegue uma caixa de suco de 1lt, devidamente lavada e higienizada
- Corte e retire toda a “tampa” da caixa.
- Carne temperada? Corte no tamanho que caiba no buraco da caixa.
- Legumes temperados? Corte-os no tamanho da caixa.
- Em seguida, vá intercalando o filé de frango e os pimentões até preencher toda a caixa.
- Pressione levemente as camadas para compactar.
- Espete 4 palitos para espetos nas laterais da carne, até o fundo.
- Retire com cuidado e finalize cortando em 4 espetinhos bem quadrados, padronizados e coloridos.
Acompanhe o vídeo abaixo para entender melhor como a técnica funciona na prática!
Qual destas ideias de espetinhos diferentes você não vê a hora de fazer? É uma mais incrível que a outra, não é mesmo?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não deixe de compartilhar nas redes sociais para ajudar a variar o cardápio de mais pessoas e até a próxima!
