Uma das delícias apreciadas em um churrasco é a sobrecoxa na churrasqueira. Mas se você não sabe como preparar corretamente, hoje é o dia de aprender.
Quando utilizamos esse método de cocção da forma correta conseguimos alcançar um resultado único, em que a carne fica macia e suculenta por dentro, enquanto a pele fica dourada e crocante por fora.
Além disso, é uma opção versátil, pois permite uma infinidade de temperos e marinadas para acentuar o sabor do frango e satisfazer o paladar de todos os convidados.
Então, se você é um entusiasta de churrascos e quer aprender como preparar esse corte da maneira correta para conseguir os melhores resultados, esse artigo foi feito especialmente para você.
Portanto, não perca tempo e vem com a gente e continue a leitura.
Sobrecoxa na churrasqueira: Veja como fazer assada
As sobrecoxas são uma das partes mais saborosas e suculentas do frango, e uma forma deliciosa de prepará-las é na churrasqueira. Afinal, o calor intenso da churrasqueira proporciona um sabor defumado e uma textura irresistível ao corte.
Por isso, é uma opção muito popular em churrascos. Mas, muitas pessoas não sabem como preparar a sobrecoxa na churrasqueira e conseguir bons resultados, ou seja, uma carne temperada e úmida no interior, com uma casquinha crocante e dourada.
Mas, como mencionamos, se esse é um problema que você enfrenta, isso agora é história do passado. Confira, antes de tudo, o que você vai precisar!
Ingredientes:
- 6 sobrecoxas de frango;
- 2 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de suco de limão;
- 1 colher de sopa de páprica doce;
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
- 1 colher de chá de cominho em pó;
- Sal e pimenta a gosto.
1 – Preparando a Marinada
Comece preparando a marinada para temperar as sobrecoxas de frango. Em uma tigela, misture o alho picado, o suco de limão, o azeite de oliva, a páprica doce, o cominho em pó, o sal e a pimenta. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem combinados.
Coloque as sobrecoxas em um recipiente ou saco plástico e despeje a marinada sobre elas. Certifique-se de que todas as sobrecoxas estejam cobertas pela marinada.
Cubra o recipiente ou feche o saco plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora, mas se possível, deixe marinar por até 24 horas. Quanto mais tempo a carne ficar marinando, mais saborosa ela ficará.
2 – Preparando a Churrasqueira
Enquanto as sobrecoxas estão marinando, prepare a churrasqueira para o cozimento indireto. Acenda o carvão e espere até que esteja coberto por uma camada de cinzas.
Em seguida, empurre o carvão para um lado da churrasqueira, criando duas zonas de calor: uma zona direta, onde o carvão está concentrado, e uma zona indireta, onde não há carvão.
3 – Assando as Sobrecoxas
Retire as sobrecoxas da marinada e coloque-as na zona indireta da churrasqueira, com a pele virada para cima. Feche a tampa da churrasqueira e deixe cozinhar por cerca de 40 a 50 minutos.
Durante esse tempo, vire as sobrecoxas uma vez para garantir um cozimento uniforme.
Após 40 minutos, verifique se as sobrecoxas estão cozidas. Insira um termômetro de carne na parte mais espessa da carne, evitando tocar o osso.
A temperatura interna deve atingir 75°C para garantir que o frango esteja completamente cozido. Se não tiver um termômetro, corte uma das sobrecoxas no ponto mais espesso para verificar se a carne está branca e não rosada.
Uma vez que as sobrecoxas estejam cozidas, você pode optar por dar um toque final grelhando-as na zona direta da churrasqueira por alguns minutos para deixar a pele ainda mais crocante.
Retire-as da churrasqueira e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Dicas:
- Se desejar, você pode pincelar as sobrecoxas com seu molho barbecue favorito durante os últimos minutos de cozimento para adicionar um sabor extra e criar um glaze delicioso;
- Você também pode preparar molhos para servir como acompanhamento, como por exemplo, iogurte e ervas, mostarda e mel, limão e pimenta, dentre outros.
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Conclusão
Em resumo, a sobrecoxa na churrasqueira é uma opção deliciosa e suculenta para os amantes de churrasco. Ao seguir as técnicas e dicas apresentadas neste texto, você estará preparado para preparar esse corte sem dificuldades.
Através da marinada adequada, você conseguirá realçar os sabores da carne e deixá-la mais macia. O uso correto do fogo indireto proporciona um cozimento uniforme e evita que a carne resseque.
Além disso, a escolha dos temperos certos, o tempo de preparo adequado e a atenção aos sinais visuais e táteis são elementos cruciais para obter o resultado desejado.
Experimente hoje mesmo esse preparo e depois deixe um comentário para gente saber o que você achou. Vamos gostar de saber a sua opinião.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
