Todos sabemos como os peixes são saudáveis e resultam em receitas fantásticas, mas você sabe quais peixes devemos evitar comer em excesso?
Se você não tinha conhecimento, existem certas espécies que podem oferecer riscos à saúde. Mas não apenas pelas características da sua carne, como também pelo seu ambiente natural, localização e tratamento em cativeiros.
Nesse sentido, confira as dicas valiosas que separei para você ter uma alimentação saudável, mas igualmente segura e confiável!
20 peixes que devemos evitar comer em excesso
Gosto de dizer que para o consumo consciente não basta apenas saber que você não pode comer algo. É fundamental entender as razões que levam a essa decisão, somente assim nos afastamos daquilo que nos faz mal.
“Ah, porque eu ouvi fulano dizendo que o bagre possui muito hormônio”, “já ouvi também que a cavalinha tem altos níveis de mercúrio e, por isso, evito”. Antes de mais nada, precisamos afastar o que é verdade dos mitos criados nos confins da internet.
Além disso, quando se fala em evitar, não quer dizer que você não pode comer nunca. Na verdade, a recomendação é de um consumo mais controlado, reduzido e espaçado. Dessa forma, você previne a maioria dos problemas em potencial!
3 peixes que oferecem grandes quantidades de mercúrio
O maior vilão do consumo de alguns peixes não diz respeito à carne ou algum outro elemento do peixe. Infelizmente, em alguns locais há grande contaminação da água e da sedimentação de substância nos leitos dos rios, bem como oceanos.
É importante ressaltar isso porque a maioria das pessoas assumem que falamos de peixes “venenosos”, como o baiacu. Esse em especial não chega a produzir a toxina, mas armazena em seu corpo. Mas, quando mal preparado corre o risco de contaminar.
Já a contaminação por mercúrio é uma realidade em muitos locais. Devido a isso, algumas espécies que vivem nesses ambientes passam a ingerir alimentos contaminados.
Por sua vez, a carne acaba com altos níveis e aí sim é perigoso. Dessa forma, podemos destacar os seguintes peixes:
- Tubarão: poucas pessoas sabem, mas o tubarão muitas vezes é vendido com o nome de cação, e deve ser evitado porque possui grandes quantidades de metais pesados devido ao acúmulo em seu habitat.
- Agulha: o peixe agulha possui uma grande gama de variedades, mas assim como o tubarão, acaba tendo uma alimentação contaminada por metais pesados.
- Peixe-espada: devido à presença de bifenilos policlorados (PBC) que é um composto químico utilizado na indústria, os peixes-espadas carregam quantidades acumuladas que podem ser perigosas.
5 peixes que costumam conter quantidades médias de mercúrio
Descendo o degrau do nível de concentração de substância tóxicas, temos algumas espécies de peixes que apresentam quantidades menores. Com isso falamos de peixes mais conhecidos e tradicionais da mesa brasileira:
- Robalo Chileno
- Bacalhau Negro
- Corvina (especialmente as pescadas no Oceano Pacífico)
- Atum
- Cavala
Como aqui já observamos espécies comercializadas em mais lugares, você deve considerar também que boa parte é de cativeiro. Por conseguinte, certas empresas sérias possuem um rigoroso controle de qualidade que previne a contaminação!
3 peixes que geralmente têm doses moderadas da substância
Por outro lado, é válido apontar também os peixes que têm menores níveis de contaminação. Seja devido aos ambientes de menor contato com compostos químicos ou cativeiros, a exemplo do robalo, o consumo pode se estender com mais frequência.
- Carpa
- Peixe Búfalo
- Robalo Riscado
Nessa lista poderíamos incluir ainda o peixe Tamboril. Mas por ser um pescado de águas profundas e de exportação, é uma espécie que não chega à nossa mesa!
9 peixes que têm pouco resíduo do composto químico mercúrio
Agora, as sugestões de peixes a seguir são quase isentas de resíduos químicos. A alta rotatividade e o método de criação e venda, garantem uma carne mais pura e livre de perigo.
Porém, ainda assim vale se planejar para um consumo esporádico, são eles:
- Anchovas
- Salmão
- Tilápia
- Bacalhau
- Bagre
- Xaputa (chaputa)
- Sardinha
- Truta
- Abadejo
Portanto, estes peixes estão liberados para um consumo maior. Vai me dizer que você deixará de fazer aquela receita tradicional de bacalhau por conta do que os outros dizem?
Como consumir peixes com segurança + dicas relevantes
Tirando os três primeiros peixes da lista (prefira substituir), todos os outros podem ser consumidos.
Aliás, os primeiros peixes ocupam o topo da cadeia alimentar. Então, eles acabam consumindo peixes menores que também apresentam contaminação, ou seja, acúmulo duplo.
Contudo, o meu objetivo aqui hoje é ajudar você a entender que há uma mudança preocupante acontecendo na vida selvagem como a conhecemos.
É inegável que os oceanos, rios e lagos têm sido cada dia mais contaminados por resíduos e compostos que acabam retornando para a nossa mesa.
Porém, isso não deve impedir você de consumir conscientemente seu peixe para semana santa, por exemplo. Separei algumas recomendações dadas até mesmo por especialistas:
- Nem todo peixe que pode conter mercúrio apresenta, de fato, a substância em sua carne.
- Utilize a nossa lista e procure consumir menos peixes que fazem parte dos grupos de maior contaminação.
- Planeje o peixe no cardápio duas vezes por semana, evite excessos.
- Caso vá a restaurantes, frequente estabelecimentos que você conheça os procedimentos, qualidade e higiene.
Aqui vai uma curiosidade: você sabia que os especialistas têm recomendado a diminuição no consumo de salmão?
Isso mesmo, apesar de ser uma das espécies mais saudáveis, infelizmente alguns cativeiros não prezam pela segurança. Com isso, os peixes acabam apresentando níveis considerados elevados de substâncias acumuladas.
E isso é uma grande pena, pois não há nada mais gostoso do que aprender como temperar salmão para assar, não é verdade? Claro, com consciência e de vez em quando salmão não faz a ninguém!
DICA EXTRA: escolha os melhores peixes de locais de confiança
Se você quer evitar boa parte dos perigos que a contaminação nos proporciona, a melhor estratégia é comprar de peixarias confiáveis.
O estabelecimento que oferece peixes frescos e com procedência geralmente se atenta ao processo de aquisição dos pescados.
E isso envolve a compra em fornecedores idôneos, que seguem a “cartilha” da pesca e criação conscientes. Somente a partir disso você já elimina boa parte dos problemas.
Portanto, não é que existam peixes que devemos evitar, mas há sim certos cuidados, como não exagerar no consumo de espécies sinalizadas aqui. Ademais, basta escolher o peixe para cozinhar e ser feliz, concorda?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, aproveite e compartilhe com outras pessoas para que as inverdades sobre alguns peixes não as impeçam de experimentar novos sabores. Até a próxima!
