Para quem procura economia, versatilidade e sabor, o lombinho de porco é uma alternativa indiscutível, dá para fazer inúmeros pratos.
Apesar disso, é muito comum apostar somente em receitas tradicionais, tanto para descomplicar quanto para não errar. No entanto, depois de conferir as dicas do conteúdo de hoje, pode acreditar, seu cardápio vai ser transformado para melhor.
Então, largue o que está fazendo e venha comigo aprender como aproveitar ao máximo esse corte indispensável de porco. Espero que se surpreenda com as sugestões!
5 receitas simples para fazer com lombinho de porco
Só não enxerga o devido valor no lombo de porco, quem não gosta tanto assim de carne suína. Nesses casos, nada melhor do que colocar as fichas no frango, que também é maravilhoso, a exemplo do clássico strogonoff.
Por outro lado, é crucial ter uma carne reserva, seja para aproveitar uma promoção ou fugir do marasmo semanal. E aqui entra o lombinho suíno, custando a partir de R$21,00 o quilo.
Muita gente chega a confundir o lombinho, achando que é só um nome mais “carinhoso” para o lombo suíno. Entretanto, o lombinho é a região mais central do lombo, fazendo dele mais macio e suculento, fique com as receitas!
1. Lombinho de porco empanado é pura simplicidade de muito sabor
As melhores receitas são sempre as mais simples, sabe aquela que você pega a carne, corta, tempera e frita? Então, essa primeira sugestão vai nessa linha. Estou falando do lombo de porco empanado, bem diferente e de um sabor que você talvez nunca tenha experimentado.
Para isso você precisará de bifes médios de lombo, se tiver com gordurinha fica ainda mais saboroso. Em seguida, escolha se vai temperar e empanar ou se faz uma marinada para carne de porco. Particularmente eu recomendo a última.
O segredo aqui é empanar os filés na farinha de trigo temperada, no ovo batido temperado e na farinha Panko. Desse modo, a farinha Panko cria uma camada crocante durante a fritura. Se não encontrar, pode triturar pão amanhecido.
Por último, leve para fritar em óleo quente até dourar e reserve para escorrer em papel-toalha. Uma dica bacana é deixar a carne em pé para escorrer toda a gordura.
Sabe com o que combina esse prato? Com molho para carne de porco. O legal dessa receita é que dá certo com lombinho, mas funciona muito bem também com outros cortes. Aqui destaco o bife de pernil e a copa lombo de porco, experimente!
2. Descubra o segredo do lombinho frito suculento + sugestão de molho
“Eu não queria mexer com empanamento por causa daquela sujeira toda, há saída? Sempre tem solução, e nessa sugestão, vamos de lombinho frito, ultrarrápido e extremamente apetitoso.
No entanto, talvez seja interessante você descobrir qual o segredo para o lombo não ficar seco. Posso adiantar que os bifes precisam ser um pouco mais altos, e a temperatura da frigideira controlada.
“Fritura? Mas eu nem sei como temperar lombo de porco, e agora?”. Tenho comigo que quando fazemos fritura, podemos caprichar melhor nos temperos, desse modo, utilize:
- Alho em pasta batido com salsinha e tomilho
- Cebola ralada
- Páprica picante traz um sabor diferenciado
- Chimichurri desidratado com pimenta é uma especiaria completa
- Ao menos 2 colheres (sopa) de suco de limão para 1kg de lombinho
Uma coisa que somente os antigos fazem, é fritar os bifes juntos, adicionando um pouco de líquido para criar umidade. Entretanto, minha recomendação é substituir a água por um caldo de carne caseiro ou de legumes, fica sensacional!
3. Lombinho suíno assado com tomates é chique e simples ao mesmo tempo
A nossa terceira dica de hoje, é uma receita para quem procura praticidade e qualidade. Pensando nisso, que tal experimentar o lombinho de porco no forno? Muita gente usa a peça inteira de lombo, também fica delicioso. Porém, o lombinho é ainda mais recomendado por ser menor e mais prático, anote:
- 1kg de lombinho de porco em peça com capa de gordura
- 600g de tomate cereja com rama (cerca de 3 ramos)
- 6 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- ½ xícara (chá) de água
- 6 galhos de alecrim
- 2 ramos de louro
- 1 + ½ colher (sopa) de manteiga
- 1 + ½ colher (sopa) de farinha de trigo
- Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo rápido
- Faça pequenos furos na carne.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite e alecrim, massageie para espalhar bem.
- Em seguida, arrume as ramas de tomate numa assadeira juntamente com os dentes de alho amassados.
- Coloque também os ramos de alecrim e de louro.
- Na frigideira, aqueça azeite para selar a carne por fora até formar crosta.
- Agora, transfira a carne ao centro da assadeira.
- Feito isso, faça um molho na frigideira, colocando água e mexendo para desgrudar.
- Não esqueça do vinho, misturando e deixando reduzir pela metade.
- Besunte as ervas e os tomates com azeite e despeje o molho da carne nas laterais da assadeira.
- Por fim, leve a carne sem alumínio ao forno preaquecido a 180° por 45 minutos em média.
Em cerca de 60 minutos você terá um dos melhores lombos assados que já experimentou. A carne fica suculenta e macia, e o resultado é uma refeição bem sofisticada, mas preparada sem nenhuma técnica extravagante!
4. Já experimentou lombinho suíno cozido na panela?
Não vou te enganar, essa quarta sugestão é para quem está com um pouco de tempo sobrando. Temos três processos fundamentais para seu sucesso:
- Marinada de 12 horas feita com temperos naturais bem harmonizados.
- Selagem perfeita na carne já na panela, indispensável para suculência.
- Cozimento lento em fogo baixo até ficar macia.
Nesse sentido, você pode usar quaisquer ingredientes que preferir, mas minha indicação é:
- Lombinho de 2kg
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho picados
- ½ pimenta calabresa picada (ou desidratada a gosto)
- Suco de 2 limões vinagre
- 2 folhas de louro
- Salsinha e manjericão
- 3 colheres (sopa) de banha de porco
- Cheiro-verde picado a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Não se preocupe se não souber marinar, selar ou cozinhar lentamente. Afinal, estou aqui para ajudar e encontrei o vídeo perfeito para você, é só acompanhar:
5. Picadinho de lombo de porco com batatas na pressão é indispensável
Na minha opinião e na preferência do meu paladar, acredito ter deixado o melhor para o final. Para os amantes da boa receita de carne de panela, esse é literalmente um prato cheio.
Dessa forma, se você já estava pensando em fazer o contrafilé na panela de pressão, segura a onda aí. Isso porque mostrarei a você como fazer a tradicional carne de panela. Só que com o lombinho suíno, é ou não de encher os olhos?
Primeiro de tudo, sele 500g de cubos de lombo no azeite até dourar, reserve. Quando o fundo estiver bem caramelizado, adicione ½ gengibre descascado e ralado e 5 dentes de alho picados, mexa bem. Logo depois, inclua 1 tomate grande picado.
Em seguida, acrescente o suco de 1 laranja grande e volte a misturar, pois nesse ponto o fundo desgruda por completo. Seguindo a adição de ingredientes, volte o lombo selado, adicionando 20ml de shoyu e páprica defumada a gosto.
Por último, você pode dar um toque extra de sabor com tomilho, alecrim e pimenta dedo-de-moça. Finalize com água até cobrir e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo depois que pegar pressão.
DICA EXTRA: dá para incrementar com batata descascada, cogumelo, cenoura e pedaços de brócolis. O interessante da batata, é que o amido ajuda a espessar o caldo!
Melhores receitas com lombinho de porco para você diversificar seu cardápio
Se você analisar as ideias de preparos com lombinho de porco, verá que eu tentei pegar todo tipo de receita. Temos o lombo frito, cozido, assado, marinado, com tempero simples, enfim, de muitas maneiras diferentes.
E isso tem uma boa razão. Assim você sempre terá algo para fazer, sem se sentir com aquele bloqueio criativo que tanto atrapalha as refeições, né?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas. Não deixe de fazer, repetir e corrigir os sabores com a sua autenticidade culinária, certo? Aliás, compartilhe o conteúdo com os amigos, utilize as redes sociais. Até a próxima!
