Não se sabe quem inventou ou como surgiu, mas que galinha picante tem tudo para ganhar seu coração, isso sim. O quanto você sabe sobre esse prato?
Existem receitas que nos enganam pelo nome, e o tema de hoje é um excelente exemplo. Depois que você souber como é feito, o nome nem fará tanto sentido assim. Mas posso garantir, se trata de uma comida que aquece o coração.
Sem mais delongas, fique com a receita maravilhosa de galinha, mas com um toque picante. Anote certinho os ingredientes e pegue cada uma das dicas, vamos lá?
Explore o sabor da receita fácil de galinha picante
Sabe aquela galinhada para 20 pessoas que você estava planejando? Então, tenho uma sugestão que vai te fazer economizar e preparar algo avassalador no paladar, a versão de galinha picante.
Procurando algumas referências, fiquei sabendo que é um prato muito consumido no Acre em tempo de arraial. Dessa forma, podemos dizer que é uma comida acreana característica e que tem conquistado o coração de todos.
Num primeiro momento, pode até parecer que falamos de galinha assada, como uma galinha caipira no forno, né? Contudo, a receita consiste num refogado rico em legumes, temperos e galinha, mas desfiada e bem temperadinha, anote:
Ingredientes
- 2 peitos de frango temperados, cozidos e desfiados
- 1 lata de ervilha
- 1 lata de milho
- Cheiro-verde picado a gosto (é indispensável)
- 250g de azeitonas verdes picadas
- 2 tomates italianos picados
- 1 pimentão verde picado
- 2 cebolas pequenas picadas
- 1 cabeça de alho amassada
- 3 cenouras picadas
- 2 latinhas de extrato de tomate
- 4 colheres (sopa) de ketchup
- 2 caixinhas de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de maionese
- Pimenta calabresa a gosto (pode ser moída ou flocada)
- Toque de páprica picante a gosto
- Toque de pimenta caiena ou síria a gosto
Embora falemos de uma receita que leva o picante no nome, vá com cuidado na adição inicial. Primeiro porque nem todos gostam de sabores fortes, e outra, dá sempre para corrigir depois. Mas tirar a picância da comida é impossível!
Modo de preparo simplificado
- Comece refogando levemente a cebola e o alho no azeite até murchar.
- Depois, coloque os legumes, mexa e aguarde refogar.
- Em seguida, junte ervilha, milho, azeitona e volte a misturar para ir agregando as camadas de ingredientes.
- Na sequência, adicione o frango já desfiado e temperado.
- Agora, misture o ketchup no extrato de tomate e despeje na panela.
- Após misturar, coloque a maionese, o restante dos temperos, o cheiro-verde e desligue o fogo.
- Nessa etapa, provavelmente o preparo estará cremoso e encorpado.
- Por fim, o creme de leite vem para unir tudo isso num sabor fantástico.
- Se tiver disponível aí, troque o creme de leite em caixinha por creme de leite fresco.
- Dessa forma, é possível cozinhar por mais tempo até obter uma consistência ainda mais aveludada, fica a dica.
Eu diria que o segredo da receita está na adição certeira de condimentos apimentados e no tempero do frango desfiado. Estes dois aspectos contribuem demais para o sabor final dessa receita extremamente simples.
O rendimento do preparo é de 10 porções bem servidas, que podem ser acompanhadas por um arroz com alho e açafrão. Ou então, compensa assar umas batatas e legumes para acompanhar, dando cor e riqueza de sabor à refeição.
DICA EXTRA: prepare uma versão mais saudável para quem está de dieta
Quando recebemos pessoas em casa, a cozinha deixa de ter nosso DNA e passa a funcionar em prol dos convidados. É assim que a banda toca, pois precisamos considerar possíveis restrições, preferências, enfim, ninguém mandou convidar [risos].
Nesse cenário, algumas pessoas podem achar a receita anterior um tanto pesada, pois utiliza-se produtos enlatados e creme de leite. Pensando nisso, dei uma enxugada nos ingredientes, e acho que balanceei uma receita com frango desfiado fit.
Tanto é, que o preparo do frango é feito com um caldo caseiro daqueles, mas é supersimples. Logo, use 1 peito de frango, folhas de louro, 2 dentes de alho, 1 cebola, 1 cenoura e 1 salsão. Complemente tudo com água e cozinhe até formar um caldo.
Já para a mistura da receita em si, precisaremos de ingredientes muito deliciosos, como:
- Milho verde cozido na hora
- Ervilha fresca pré-cozida
- Batata-doce em cubos
- Mandioquinha em cubos
- Ervilha torta
- Vagem picada
- Tomate cereja
- Cenoura
- 2 xícaras (chá) do caldo caseiro de legumes com frango
- Temperos naturais a gosto (pimenta caiena, pimenta calabresa e páprica picante)
- Pimenta dedo-de-moça sem semente a gosto
A intenção dessa sugestão alternativa, é dar uma quebrada naquela consistência mais cremosa da receita anterior. Isso porque nesse preparo a mistura fica mais sequinha, os legumes com mais textura e o sabor bem apurado.
Dá um pouquinho mais de trabalho por conta do caldo, confesso. Porém, tudo é recompensado com um paladar que faz qualquer um se derreter!
Sugestão versátil de bruschetta de galinha picante dá um petisco fantástico
Eu até não traria essa dica, mas vendo o resultado do lanchinho, não tive dúvidas, você merece conhecer e fazer. Se você já provou bons petiscos gourmet, vai se interessar ainda mais por essa ideia.
O charme fica por conta do molho vermelho encorpado, super rústico e com um sabor que você nunca provou, aposto. Para fazer o molho você precisa de 2 pimentões vermelhos sem as sementes, meia cebola roxa e alho.
Ah, precisa também de azeite, sal e pimenta. Pique tudo e coloque numa assadeira, besunte com azeite, espalhe sal e pimenta. Agora, leve ao forno a 250° por cerca de 20 minutos.
Por último, processe no mixer ou no liquidificador e incorpore pimenta calabresa e caiena. Quanto ao frango, pique em cubos, tempere com a pasta acima, sal, pimenta, suco de limão e frite até dourar. A montagem é muito simples:
- Fatia de pão rústico selado na frigideira com queijo branco derretido.
- Cubos selados ultra saborosos de frango por cima.
- Gotas maravilhosas de mostarda de Dijon sobre o frango.
- Para fechar com chave de ouro e trazer uma certa picância, lâminas de cebola roxa e folhas de rúcula.
E nada de comer com garfo e faca, hein? Aqui o negócio é feito para abocanhar com vontade, tenho certeza de que vai amar!
Galinha picante certamente fará parte da sua semana na cozinha
Não importa se você usa galinha, frango ou mesmo galo caipira, a receita de galinha picante fica sensacional. É aquela típica comida que acompanha bem um almoço, um jantar e até uma refeição especial.
Agora você não só sabe uma receita simples, mas também aprendeu a sua versão saudável e tipo incrível de petisco. Quer mais o que? “Simbora” para a cozinha porque você tem muita coisa para fazer.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, de verdade, não deixe de experimentar e de compartilhar com mais gente. Até a próxima!
