Cada dia que passa temos mais dificuldade para encontrar essa iguaria, não é mesmo? Mas quando achamos, é fundamental saber como temperar frango caipira.
E digo isso não apenas para apreciar uma ave super saborosa, mas é que o caipira guarda alguns segredos. Com isso, você tem que descobrir quais especiarias, temperos e condimentos “casam” perfeitamente.
Dessa maneira, confira os melhores temperos e os que mais valorizam essa carne nobre. Se eu fosse você, certamente já começaria a anotar as dicas de hoje. Vamos lá?
Como temperar frango caipira: 4 melhores temperos para explorar sabores + dica fantástica
Cada corte de frango tem um tempero que realça qualidades e características, assim como o tempero para frango a passarinho. E quando falamos em frango caipira, não poderia ser diferente, pois é uma carne de sabor marcante que precisa de atenção.
Se ao temperar filé de frango, usamos a abusar de inúmeros ingredientes e condimentos, na ave caipira precisamos ser certeiros. Isso porque, é uma carne naturalmente saborosa, ou seja, tudo que precisamos fazer é não interferir.
Nesse ponto, saiba de antemão que os melhores temperos são os mais simples. E aqui falamos de cebola picadinha, bastante alho, cheiro-verde fresco e condimentos puxados para as ervas, como o manjericão.
1. Como temperar frango caipira de um dia para o outro?
O que uns chamam de “tempero de um dia para o outro”, eu apelido de marinada para frango. A marinada é infalível para passar todos os sabores dos temperos adicionados.
A ideia, portanto, é temperar na noite anterior ao preparo, misturar bem a carne e reservar na geladeira. O grande truque é apostar na simplicidade, pois sabor a carne tem de sobra. Com isso, veja uma lista de ingredientes deliciosos:
- 8 dentes de alho;
- 3 cebolas grandes picadinhas;
- Suco de 1 limão siciliano ou Taiti;
- 1 pimenta dedo-de-moça;
- 2 ramos de tomilho;
- 200ml de vinho branco;
- 150ml de água;
- Páprica doce, colorau, açafrão e um toque de cominho;
- Sal, pimenta-do-reino e manjericão a gosto;
- Azeite suficiente para dar corpo à mistura.
Em um pilão, coloque o alho, adicione páprica, açafrão e o cominho, macere até formar uma pasta. Em seguida, espalhe no frango, transfira para um saco, junte colorau, suco de limão, cebola, tomilho, vinho e água.
Depois disso, misture para envolver a carne, acrescente sal, pimenta, manjericão e azeite. Por fim, feche o saco, misturando bem os temperos e reserve na geladeira por 12 horas. Essa marinada fica incrível para assar ou grelhar.
DICA EXTRA: por ser um tempero natural completo, pode ser bacana colocar alguns dentes de alho amassados com casca. Isso valoriza demais o sabor e deixa bem aromático!
2. Como temperar frango caipira para assar?
O frango assado brilha na mesa de muita gente pelo menos uma vez na semana, né? Mas o segredo por trás do sabor do assado, está nos temperos utilizados, que devem conversar muito bem entre si.
Dessa forma, ao temperar frango para assar no forno, você pode usufruir de belas combinações, mas gostaria de destacar uma:
- Ramos de tomilho fresco picado a gosto
- 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- 1 colher (chá) de páprica doce
- Noz moscada ralada a gosto
- 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- Sal, pimenta-do-reino e pimenta-da-Jamaica a gosto
- Azeite para trazer gordura ao frango
- ½ alho-poró cortado grosseiro
Misture todos os ingredientes, menos o alho-poró e mexa para dissolver as especiarias. Em seguida, passe essa mistura por todo o frango, colocando parte do alho-poró temperado dentro da ave. Afinal, vamos assar essa ave magnífica.
Você ainda pode adicionar pequenos cubos de manteiga, desde que o frango não esteja tão gordo. Por último, reserve por 20 minutos e asse, pois, estará muito bem temperada.
DICA EXTRA: esse tempero também serve para temperar os miúdos, como fígado e coraçãozinho de frango!
3. Frango caipira frito combina com qual tempero?
Não é muito comum fazer frango caipira frito, pois normalmente cozinhamos para amaciar ainda mais a carne. Porém, existem preparos onde fritamos na panela, depois juntamos ingredientes como cebola e tomate para formar um caldo.
Sendo assim, minha sugestão de tempero funciona bem quando você decide fazer uma receita quase refogada de frango. Se for feito no fogão à lenha e em panela de ferro então, não existe sabor melhor do que esse.
Ingredientes
- 6 dentes de alho em pasta
- 2 cebolas raladas
- 1 cebola grande cortada grosseira
- Páprica picante, açafrão, colorau, curry, pimenta caiena e tomilho a gosto
- Vinagre de vinho branco a gosto
- Azeite a gosto
- Sal, pimenta-do-reino e ervas finas a gosto
- Manjericão fresco a gosto
- 3 tomates em cubos
- Orégano fresco a gosto
Tirando o tomate, a cebola cortada grossa e o orégano fresco, adicione o restante ao frango. Essa sugestão é ideal para uma ave de 1,2kg aproximadamente. Assim que temperar já pode dar sequência ao preparo.
O truque aqui é colocar tomate, cebola e orégano quando tiver formado caldo na panela. Dessa forma, você apura estes ingredientes, deixando até fritar completamente o frango, acompanhe tudo pelo vídeo:
4. Veja esse tempero para frango caipira cozido na panela
Na cozinha, você é raiz ou prefere as receitas mais modernas? Pergunto isso porque frango caipira gera uma discussão acalorada quanto ao preparo. Muita gente afirma que o verdadeiro frango caipira é cozido na panela, da forma como mostrarei:
Ingredientes
- 1 frango caipira limpo e cortado da sua preferência
- 4 dentes de alho
- 2 pimentas de cheiro picadas
- 4 pimentas bode ou pimenta dedo-de-moça
- ½ maço de cheiro-verde
- Coentro a gosto
- 2 cebolas picadas
- Sal, pimenta-do-reino e açafrão a gosto
- Óleo ou banha de porco para a fritura
O bom desse tempero é que você não precisa fazer marinada ou esperar antes de preparar. Na realidade, você vai fazer o seguinte:
- Aqueça óleo ou banha de porco.
- Adicione a cebola e o alho, fritando e refogando até murchar.
- Coloque o açafrão diretamente na cebola.
- Em seguida, arrume o frango na panela.
- Agora, vá adicionando pimenta de cheiro, pimenta bode e o coentro picado.
- Misture muito bem, deixe em fogo alto e tampe a panela para a carne cozinhar levemente.
- Quando começar a fritar e grudar no fundo, junte água até quase cobrir a carne.
- Por último, tampe e deixe apurar até a água reduzir quase por completo e a carne ficar suculenta.
- Salpique cheiro-verde picado e aprecie sem moderação.
Há quem diga que esse é o tradicional frango caipira, pois leva coentro, pimentas e fica de derreter. Vou deixar um vídeo sensacional que pode auxiliar você:
DICA EXCLUSIVA: frango caipira tem que ter uma limpeza cuidadosa
De nada adianta você caprichar nos temperos, deixar marinando algumas horas e acertar no preparo, se não limpar corretamente. O frango caipira tem um cheiro forte que é normal nesse tipo de animal.
Por conta disso, o tempero é prejudicado e a refeição ainda mais se não limpar antes. Afinal, tem gente que não come se não estiver limpo. Então, lave em água corrente e deixe de molho no vinagre com água por 15 a 20 minutos. Só isso, você acredita?
Além do mais, coloque algumas folhas de louro, tomilho, casca de cebola e demais temperos para dar aroma e sabor. Por mais que descartemos a água do molho, a carne puxa estes sabores!
Criatividade na hora de temperar frango caipira é essencial!
Vamos falar a verdade? Tem algum segredo sobre como temperar frango caipira? Acredito que consegui provar para você que não é nenhum bicho de sete cabeças, não é verdade?
Isso que você ainda pode explorar muitos outros ingredientes e apostar em sabores mais picantes, pois frango caipira ama esse tipo de combinação. Agora é com você surpreender a família no próximo almoço de domingo com frango.
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, que você consiga dar ao frango o sabor da sua preferência. Não deixe de compartilhar com amigos e familiares e até a próxima!
