Passeando com a família por um lindo pesqueiro no fim de semana, você já sabia o que ia comer. Foi aí que você viu que eles serviam carne de rã, para que serve?
Só não gosta dessa carne quem não experimentou. Afinal, quando você perde receio e é amor à primeira vista, ou melhor, amor à primeira mordida. Porém, muitas pessoas desconhecem até mesmo os preparos, sorte sua que chegou aqui.
Isso porque eu montei o verdadeiro manual de uma das carnes mais incríveis e diferentes que você vai experimentar. Então, me dê a sua atenção e vamos lá!
Quer se especializar em carne de rã? Descubra agora para que serve
Na culinária asiática, a rã é muito consumida em ensopados, com molhos bem potentes e pratos típicos. Já na França, não é só o tornedor de filé mignon que brilha, pois o consumo de rã é massivo.
Assim sendo, eu achei prudente separar os preparos. Logo, você se anima com a ideia de experimentar algo realmente diferente. Mostrarei 5 tipos de receitas!
A fritada de rã ainda é a principal receita
Diferente do que a maioria pensa, a carne de rã tem um sabor bastante suave. E o que melhor para realçar essa qualidade do que uma boa fritura, não é mesmo? Nesse caso, se você quer fugir um pouco da tradicional coxa de frango frita, a rã é ideal.
Contudo, você precisa dar uma atenção especial ao tempero, assim:
- 400g de carne de rã
- Suco de 1 limão vinagre ou siciliano
- 2 dentes de alho amassados
- ½ cebola bem picada
- 1 ramo de tomilho fresco
- Azeite a gosto
Coloque a carne muito bem higienizada dentro dessa mistura e deixe pelo menos 2 horas. Em seguida, frite em óleo quente até dourar, como se fosse frango mesmo. Agora, aprecie um sabor ultra diferente, apetitoso e irresistível, rã é um dos meus pontos fracos.
SUGESTÃO ADICIONAL: há quem empane rã na farinha Panko ou farinha de trigo. Porém, se esse é o seu primeiro contato, eu recomendo fritar sem empanar, é sucesso!
Experimente uma boa rã ao molho e tenha um mix de sensações
Quer dizer que a ideia principal era ir à feira comprar aquela moela para fazer na panela de pressão? Porém, o feirante pisou na bola e esqueceu de levar a sua encomenda, e agora? Bem, você viu que ele tinha uma porção de rã fresquinha, que tal?
Sim, dá para fazer uma deliciosa rã ao molho e fica até mais saborosa do que a fritada anterior. Mas olhe só, faça essa receita porque você realmente quer, e não para mascarar o sabor natural da carne. Do contrário, você nem sente no paladar.
Vale ressaltar, que você pode fazer a rã cozida com o molho na panela. Ou então, assar a rã e combinar com o molho feito à parte. Particularmente, eu prefiro a primeira opção porque acredito que assim você valoriza mais a carne.
SUGESTÃO ADICIONAL: capriche nos temperos naturais para carne, reserve por alguns minutos e cozinhe com molho de tomates frescos. Traga o frescor do cheiro-verde, combine alguns legumes com textura e cozinhe no ponto ideal até apurar!
Carne de rã grelhada fica sensacional, mas é preciso saber fazer
Vem cá, por acaso você já comeu galeto assado na brasa? Sim? Nossa, que bacana, então você sabe como fica crocante, suculento e molhadinho, né? Pois então, a rã grelhada quase chega nessa consistência, claro, desconsidere as proporções.
No entanto, esse é um jeito inteligente e prático de preparar e saborear o gostinho verdadeiro dessa carne delicada. Mas o segredo culinário aqui é escolher rãs grandes, carnudas e garantir um cozimento perfeito, isto é, sem exagerar.
Por fim, harmonize com um bom molho de vinho tinto ou algo mais versátil, como molho de maionese com cebola.
Troque o frango pela rã à milanesa para uma explosão de sabores
Essa versão é um clássico para os amantes de rã, mas surpreende até mesmo quem nunca comeu. O resultado fica bem próximo do empanado de frango, mas com um “quê” a mais, sabe? Não sei dizer bem, mas rã à milanesa é indescritível, sério.
O segredo, por sua vez, é temperar com antecedência, empanar em farinha Panko temperada e fritar em óleo quente. Ah, quase esqueci, após empanar você deve reservar pelo menos 15 minutos, tá bom? Isso garante uma crosta bem sequinha!
Capriche na refeição especial com rã à Provençal
Eu deixe a rã à Provençal por último de propósito, porque é um prato sofisticado e que merece atenção extra. Consumida em grande escala na França, esse preparo consiste em:
- Temperar muito bem a carne pelo menos 45 minutos antes.
- Utilize sal, pimenta-do-reino, ervas frescas, toque de suco de limão e bastante azeite.
- Se possível, acrescente 1 a 2 dentes de alho amassados com casca para perfumar a carne.
- Reserve na geladeira e vamos ao preparo.
- Aqueça uma boa frigideira com manteiga e azeite e doure a rã.
- Só que antes de finalizar, você vai adicionar tomates picados para refogar até apurar.
- Nesse momento, retire a carne e reserve.
- Por último, junte arroz recém cozido junto com o tomate, finalize e sirva sobre carne, um espetáculo.
No vídeo a seguir você entende melhor a dinâmica dessa preciosidade:
CURIOSIDADE EXTRA: qual é o sabor da carne de rã? Principais características!
Muita gente fala que é muito parecido com carne de frango, já eu discordo levemente. De fato, tem uma certa semelhança, mas a rã parece que tem uma gordurinha adicional que a torna única.
Seu sabor é bastante delicado e, por isso, os acompanhamentos, bem como os temperos, precisam ser muito bem elaborados. Afinal, é muito fácil apagar o sabor natural da carne. Veja algumas características que você pode apreciar:
- Sabor delicado que beira as nuances refinadas de outras iguarias.
- A textura é um diferencial, já que é bem macia e tenra.
- Embora tenha uma “gordurinha” natural, é considerada uma carne magra.
- Tem um alto valor nutricional que chama a atenção de quem segue dietas balanceadas.
- Versatilidade é certamente a marca registrada da carne de rã, você pode fazer de tudo.
DICA ESPECIAL: para sua segurança na alimentação e equilíbrio do habitat das rãs, compre a carne apenas de locais confiáveis. Hoje em dia é muito mais fácil encontrar ranicultores sérios e que desempenham um trabalho impecável!
Qual é a rã que a gente pode comer? Saiba o que considerar
E por falar nisso, aqui vai uma das maiores dicas desse conteúdo: nunca consuma rã selvagem. Mesmo que você consiga identificar a espécie da rã, não é recomendado em cenário algum. “Nossa, mas por que tanta precaução?”.
Primeiro porque todas as características e sabores da rã, são formadas pela alimentação e criação controlada. Então, você está se expondo a riscos desnecessários. E outra, vai que numa dessas você erra a espécie e encontra uma rã venenosa, e aí?
Além das espécies importadas, o Brasil é um país rico em espécies próprias, que oferecem qualidade da mesma maneira. Gostaria de destacar a rã-pimenta e a rã-manteiga, ambas sensacionais para o consumo!
Receita com carne de rã para lamber os dedos e guardar no coração
Já que eu falei de preparos onde você tem que ficar na frente do fogão, vou por outro caminho agora. O que você acha de aprender a fazer rã na churrasqueira? Além disso, vai um molho excepcional para acompanhar, anote aí:
Ingredientes da rã
- 1kg de rã (limpa e higienizada)
- 4 dentes de alho amassados
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Suco de 1 limão
- 10g de lemon pepper
- Fio de azeite a gosto
Ingredientes do molho
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- 3 dentes de alho picados
- Raspas de 2 limões siciliano
- Sal e pimenta-do-reino
- 1 xícara (chá) de azeite
Embora o preparo se resuma a temperar, grelhar a carne e misturar os ingredientes do molho, confira no vídeo completo:
Depois que você descobre a carne de rã nem se lembra mais das outras
Não é todo dia que você está num restaurante ou churrasco dos amigos e alguém serve carne de rã, né? Isso se torna ainda mais raro em cidades grandes, onde essa carne só é encontrada em locais especializados.
Independentemente disso, é uma carne considerada iguaria em muitos lugares do mundo. Ainda assim, o brasileiro insiste nas carnes vermelhas e deixa essa grande oportunidade passar, e que honra degustar, hein? Agora você sabe tudo, aproveite!
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, vamos compartilhar com mais pessoas nas redes sociais e até a próxima!
