Procurando uma receita fácil e deliciosa para surpreender todos? Temos a opção perfeita: que tal preparar um assado de tira no forno?
O assado de tira é feito a partir de costelas curtas, conhecido como “short ribs” em inglês. Este corte é retirado da parte dianteira da costela bovina e consiste em tiras curtas de carne, gordura e ossos, resultando em um prato muito saboroso e suculento quando preparado corretamente.
O segredo para esse corte ser tão apreciado está na sua marmorização, ou seja, a presença de pequenas quantidades de gordura entremeada na carne.
Essa gordura derrete durante o cozimento, conferindo sabor e maciez. E ao prepará-lo no forno, realçamos ainda mais a suculência da carne, graças ao cozimento lento.
Então, venha aprender como preparar essa receita! Continue a leitura para não perder nenhuma dica.
Receita de assado de tira no forno
Fazer um delicioso assado de tira no forno é uma ótima ideia para uma refeição saborosa. Veja abaixo a receita completa de como preparar essa iguaria:
Ingredientes:
- 1 kg de costela de tira (também conhecida como short rib)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de páprica defumada (opcional)
- 1 colher de chá de alecrim seco (opcional)
- 1 colher de chá de tomilho seco (opcional)
Modo de preparo:
- Inicialmente, pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma tigela, misture o azeite de oliva, alho, sal, pimenta-do-reino, páprica (se estiver usando), alecrim e tomilho. Depois, esfregue essa marinada em todos os lados da costela de tira. Certifique-se de massagear bem a carne para que os temperos penetrem.
- Posteriormente, deixe-a descansar na marinada por pelo menos 30 minutos para absorver os temperos. Então, coloque a costela de tira em uma assadeira grande ou em uma grade de forno, com a parte óssea para baixo.
- Em seguida, asse no forno pré-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos, virando a carne na metade do tempo, para que ela cozinhe uniformemente. Você pode verificar a temperatura interna da carne com um termômetro de cozinha.
- O ponto de cozimento ideal para o assado de tira é ao ponto, que fica entre 54°C a 63°C. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho das costelas e da potência do seu forno.
- Quando atingir o ponto desejado, retire-a do forno e deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Para finalizar, corte a costela entre os ossos para criar pedaços individuais e sirva com acompanhamentos de sua escolha, como batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada fresca.
Sugestões de molhos para acompanhar
Como já mencionamos, o assado de tira é naturalmente saboroso devido à sua marmorização e à técnica de cozimento lento no forno, mas você pode complementá-lo com um bom molho.
A escolha do molho ideal vai depende do seu gosto pessoal. Você pode experimentar diferentes opções para descobrir qual combina melhor com sua carne e seus acompanhamentos. Abaixo estão algumas sugestões de molhos que combinam bem. Confira:
- Molho Chimichurri: O chimichurri é um molho argentino à base de ervas frescas, alho, azeite, vinagre e pimenta vermelha. É fresco e picante, o que faz um ótimo contraste com a carne. Além disso, ele é muito fácil de preparar.
- Manteiga de Alho: Para uma opção bem simples, mas deliciosa, use uma manteiga de alho derretida por cima do assado de tira. Basta derreter a manteiga com alho picado e regar a carne. Fica uma delícia!
- Molho de Mostarda Dijon: Outra sugestão é utilizar um molho de mostarda Dijon misturado com mel e vinagre, que vai trazer um toque agridoce delicioso.
- Molho de Cogumelos: Se você busca uma alternativa mais sofisticada e com textura cremosa, o molho de cogumelos à base de creme, pode ser uma boa escolha.
- Redução de Vinho Tinto: Também podemos sugerir uma redução de vinho tinto, feita cozinhando vinho tinto com ervas e caldo. Essa pode ser uma ótima opção para realçar o sabor do assado de tira.
- Molho barbecue: Por fim, o clássico que não poderia faltar que é o molho barbecue. Ele normalmente tem um toque doce, defumado e um pouco picante, o que combina muito bem com o corte.
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Conclusão:
Em resumo, hoje aprendemos a preparar um assado de tira no forno, uma carne naturalmente deliciosa que se torna ainda mais melhor quando feita no forno.
Assim, compartilhamos uma receita detalhada e sugestões de molhos para servir, seja regando a carne ou disponibilizando à parte.
Este é um prato maravilhoso para fazer em casa, e ao contrário do que muitos pensam, é uma preparação simples, com poucas etapas. Lembre-se de considerar também os acompanhamentos para criar uma refeição incrível.
Não deixe de experimentar e compartilhar conosco como ficou e qual molho você escolheu.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima.
