Em média, 1 kg de coração de frango faz entre 12 e 16 espetinhos caprichados, mas quando você aprende a manusear a carne, dá para esticar a quantidade, principalmente ao usar ingredientes complementares que enriquecem o sabor.
Independentemente se você vai vender ou apenas preparar no churrasco de domingo, entender a montagem desse espetinho é indispensável. Sendo assim, confira dicas incríveis para fazer o coração de frango render espetinhos sensacionais!
Afinal, 1 kg de coração faz quantos espetinho?
O número de pessoas que me perguntam “quantos espetinhos dá 1kg de coração?” é grande. Porém, estabelecer de 12 a 16 espetinhos por quilo de coração é apenas uma forma segura de mostrar uma margem média.
Acontece que o peso do coração, a quantidade de unidades por quilo e a montagem dos espetinhos influenciam no total de espetos.
Por exemplo, se você fizer apenas espetinhos de coração de frango, você pode esperar cerca de 12 a 13 unidades. Mas basta acrescentar um ingrediente, como cebola, tomate e bacon, para que a quantidade aumente para 16 a 18 unidades.
Só para ilustrar, existem espetarias aqui na cidade que vendem espetos com 10 a 12 unidades de coração. Nesse cenário, 1kg de coração rende menos de 10 espetos. Portanto, tudo depende de como você pretende prepará-los.
BÔNUS: quantos corações de frango vêm em 1kg?
Tão importante quanto saber o rendimento da carne, é compreender quantos coraçõezinhos tem em 1kg de carne, olha só:
- Frango de 1kg: geralmente, o frango que pesa 1kg tem um coraçãozinho de 10g aproximadamente, mas isso varia.
- Quantidade de coração em 1kg: a cada quilo de coração você tem em média 100 unidades, especialmente se o padrão for de 10g cada.
- Quantidade de coração por espeto: via de regra, as espetarias fazem espetinhos com 6 a 8 corações cada. Logo, a quantidade de espetinhos nesse exemplo varia de 12,5 a 16,6 espetos a cada 1kg de coração.
No balcão do açougue, o peso dos corações muda, já que os fornecedores são pequenos produtores na maioria dos casos.
Então, a pessoa pode abater um frango maior, que rende um coração mais pesado. Mas também, pode abater uma ave pequena, onde o coração não pesa 10g, entende?
Quer fazer o coração de frango render? 4 formas criativas e deliciosas
O coraçãozinho de frango se tornou uma iguaria nos últimos anos e, com isso, seu preço disparou. Dessa forma, o quilo custa em média R$35,00, e isso leva as pessoas a procurarem meios de fazer a carne render mais.
Para quem vende então, é uma questão de sobrevivência comercial. Talvez não seja o seu caso, mas saiba que dá para fazer isso com máximo proveito, sabor e criatividade.
1. Espetinho de coração de galinha com bacon
O primeiro preparo é o mais clássico, onde você tempera o coração de galinha com um mix de alho, molho inglês, mostarda, suco de limão, água, especiarias, temperos naturais, sal e pimenta-do-reino. Daí você deixa o coração marinar por 6 horas.
Na sequência, intercale 2 corações e um cubo de bacon de alta qualidade, bem carnudo e suculento. Nesse exemplo, cada espeto deve ter 6 corações e 2 a 3 pedaços de bacon. Pronto, é só assar até tudo ficar dourado e apetitoso.
Já no segundo preparo, você utiliza fatias finas de bacon para envolver os corações, também fica um espetáculo. O tempero aqui pode ser mais suave e simples, pois o bacon ajuda a saborizar o coração quando a gordura derreter.
2. Espetinho de coração de galinha com azeitona e picles de pepino
Para quem procura espetinhos exclusivos, essa sugestão é “tiro e queda”. Embora não seja convencional usar azeitona e picles de pepino no espetinho de coração, garanto que você vai se surpreender. Ah, e claro, seus convidados também agradecem:
Ingredientes do tempero do espetinho (quantidades a gosto)
- 1kg de coração de galinha
- Mostarda amarela
- Mostarda de Dijon (ou mostarda escura clássica)
- Cerveja clara Puro Malte da sua preferência
- Sal triturado com ervas finas e chimichurri
- Azeite para trazer suculência
O tempero é básico, basta misturar tudo aos corações e acrescentar azeite por último. Depois de misturar, reserve entre 1 e 4 horas, quanto mais tempo, mais gostoso fica.
Para montar, espete 1 coração, 1 azeitona sem caroço e 1 pedaço de pepino, repita até completar o espetinho. Aqui você usará cerca de 5 corações de frango, o que na prática, rendem 20 espetinhos a partir de 1kg de coração.
3. Espetinho de coração de frango com cebola roxa
Quer trazer uma textura diferente e um sabor marcante aos espetinhos, mas sem “inventar moda”? Então, o espetinho de coração com cebola roxa é a alternativa mais simples que você encontrará hoje:
- No tempero para 1kg de coração, você pode usar páprica picante, alho, gengibre, sal, pimenta-do-reino, shoyu e água, tudo a seu gosto.
- Após misturar tudo na carne, reserve na geladeira por 12 horas.
- Quanto à cebola, corte-a em pétalas grossas.
- Para dar um gostinho especial, deixe 2 cebolas de molho numa mistura de vinagre de maçã, açúcar, sal e água, 1 hora é suficiente.
- Por último, intercale coração e cebola no espeto e asse como preferir.
Sério, essa combinação é infalível porque marca o paladar, sem contar que faz a carne render bastante.
DICA BÔNUS: experimente também colocar tomate, pimentão vermelho e amarelo, além de legumes e vegetais!
4. Espetinho de coração de frango recheado e tomatinho
Para encerrar a conversa, eu queria compartilhar uma proposta pessoal que costumo fazer em todo churrasco. O que você acha de preparar coraçãozinho de frango recheado com queijo que leva tomate cereja?
O tempero do frango fica a seu critério, mas uma boa sugestão é: cachaça, sal e pimenta, páprica picante, alho, suco de limão e azeite. Por conseguinte, tempere tudo e reserve por 2 horas.
Na sequência, faça um pequeno corte transversal no centro do coração, use uma faca de ponta fina. Depois, coloque 1 palitinho fino de muçarela tradicional dentro. Na montagem, coloque coração, canoa de cebola e tomate cereja, repita até finalizar.
Prontinho, com essa receita você consegue fazer até 20 espetos com 1kg de coração de frango, visto que vão 5 corações por espeto. Fique com um vídeo para conferir os detalhes:
Como você viu em primeira mão, 1 kg de coração faz quantos espetinhos sua criatividade permitir e sua churrascada precisar. O importante mesmo é não deixar de incrementar a experiência e buscar sempre a melhor combinação, concorda?
Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe com os amigos churrasqueiros e até a próxima!
