Você quer saber qual o melhor tempero para costela de chão? Na verdade, a escolha do tempero ideal muitas vezes é uma questão pessoal, mas hoje compartilharemos algumas dicas valiosas.
Todos sabemos que a etapa de temperar não pode ser negligenciada durante o preparo. Afinal, não há nada como uma carne bem temperada e saborosa, e é exatamente esse o nosso objetivo a ser alcançado
Então, se você está planejando preparar uma costela de chão e não tem certeza de como temperar da melhor forma, continue a leitura, pois o texto de hoje vai abordar essa questão.
Mas não para por ai, também traremos dicas sobre a quantidade de sal, oferecemos sugestões de receitas e muitas informações úteis. Não perca essa leitura! Vamos lá!
Tempero para costela de chão: como temperar essa carne?
A escolha do tempero para a costela de chão é fundamental para garantir um sabor delicioso e você pode ajustar as quantidades de acordo com a quantidade de carne que você está preparando.
Geralmente, a costela de chão é preparada apenas com sal grosso, realçando o sabor da peça durante o processo de assar. Para isso, ela é esfregada com sal grosso, permitindo que o sal penetre na carne enquanto assa, criando uma crosta saborosa por fora e preservando a suculência interna.
Porém, para uma abordagem mais elaborada, você pode preparar um tempero personalizado para dar um toque extra de sabor à costela de chão. Veja abaixo algumas etapas gerais:
- Primeiramente, combine ervas secas, especiarias, alho em pó, cebola em pó e outros temperos de sua preferência.
- Depois, esfregue a mistura de tempero uniformemente por toda a superfície da costela. Certifique-se de pressionar essa mistura na carne para garantir uma boa aderência.
- Você também pode deixá-la marinando por algum tempo antes de assar para permitir que os temperos penetrem na carne. Isso pode ser feito na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
Qual a quantidade de sal que devo utilizar para temperar a costela?
Em relação à quantidade de sal para temperar a costela, ela pode variar de acordo com suas preferências pessoais, o tamanho da peça de carne e se você está usando outros temperos.
Porém, como referência geral, você pode calcular aproximadamente 1 a 1,5 colheres de sopa de sal grosso para cada quilo de costela.
- Ou seja, para um corte de, por exemplo, 2 kg, você poderia começar com 2 a 3 colheres de sopa de sal grosso.
Lembre-se de que é sempre melhor começar com uma quantidade menor de sal e ajustar conforme necessário. Você pode esfregar o sal uniformemente por toda a superfície, garantindo que ele adira bem à carne.
Por outro lado, se estiver utilizando um tempero pré-fabricado que já contenha sal, considere a quantidade de sal na mistura ao determinar quanto adicionar separadamente.
Costela de chão: Sugestão de tempero e preparo
Agora, vamos compartilhar uma sugestão de receita detalhada de como temperar e preparar essa carne. Para seguir o passo a passo completo, confira abaixo:
Ingredientes:
- Costela bovina
- 3 colheres de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino preta moída
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de cominho em pó
- 1 colher de chá de colorau (opcional, para coloração)
- 1 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de alecrim seco
Modo de Preparo:
- Antes de mais nada, em uma tigela, misture todos os ingredientes do tempero até obter uma mistura homogênea. Logo depois, limpe a costela e remova o excesso de gordura, se desejar.
- No próximo passo, esfregue o tempero por toda a superfície, garantindo uma cobertura uniforme. Deixe-a marinar por pelo menos 30 minutos. Antes de colocar a costela no fogo de chão, deixe-a atingir a temperatura ambiente para garantir um cozimento mais uniforme.
- Então, asse a costela no fogo de chão em uma temperatura baixa, em torno de 120 a 150°C, para garantir uma cocção lenta e uniforme. O tempo de cozimento pode variar, mas em geral, estima-se cerca de 5 a 6 horas para uma costela de tamanho médio.
- Por fim, para verificar se a carne está pronta, use um termômetro de cozinha. A temperatura interna deve atingir aproximadamente 90°C para garantir que a carne esteja bem cozida e suculenta. Ou, insira um garfo longo entre os ossos da costela. Se os músculos estiverem macios e a carne começar a soltar facilmente, é um sinal de que está pronta.
Você pode se interessar em ler também:
Conclusão
Para encerrar, discutimos hoje sobre o tempero para costela de chão, uma etapa muito importante no preparo dessa carne deliciosa.
Dessa forma, apresentamos alternativas além do tradicional sal grosso, compartilhamos uma receita incrível e oferecemos dicas sobre como determinar a quantidade adequada de sal, uma dúvida comum entre muitas pessoas.
Então, esperamos que este conteúdo tenha sido útil para esclarecer suas dúvidas. Por fim, aguardamos seus comentários, feedback e opiniões.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
