Preparar um suculento pernil de carneiro no forno pode parecer um processo complexo à primeira vista, mas, na realidade, requer apenas o conhecimento adequado e um pouco de prática.
O segredo para um prato delicioso reside não apenas na qualidade da carne, mas também na forma como ela é temperada e assada. Ou seja, é um preparo que exige atenção aos detalhes, desde o tempero até o tempo de cozimento.
Assim, hoje vamos explorar passo a passo como temperar esse corte tão especial, como assá-lo para obter um resultado perfeito e qual o tempo de cozimento ideal para garantir que o pernil de carneiro fique macio, suculento e repleto de sabor.
Portanto, continue a leitura para ficar por dentro de todas as dicas e informações.
Aprenda temperar pernil de carneiro no forno
O pernil de carneiro no forno pode ser uma deliciosa iguaria se temperado corretamente. Existem várias formas de temperar essa corte e independentemente da sua escolha.
Porém, lembre-se de massagear bem o tempero na carne e deixar marinar por algumas horas ou até mesmo durante a noite na geladeira. Quanto mais tempo marinar, melhor ficará a carne.
Os dois métodos mais comuns de temperar são a marinada, que envolve deixar o pernil em uma mistura líquida com temperos por um período de tempo para absorver os sabores (você pode usar diversos tipos de marinadas), e o uso de temperos secos.
Essa técnica envolve secar bem o pernil com papel toalha antes de esfregar uma mistura diretamente na carne.
Os temperos podem ser uma combinação de ervas secas, especiarias, sal, pimenta e até mesmo alho picado. Esfregue essa mistura uniformemente em toda a superfície do pernil.
Abaixo, traremos algumas sugestões de misturas para utilizar tanto na marinada quanto nos temperos secos. Confira:
- Mediterrâneo: Começando com um toque mediterrâneo, experimente uma combinação de alecrim, tomilho e orégano seco, alho em pó, pimenta-do-reino preta moída e sal a gosto.
- Ervas frescas: Se você prefere temperos frescos e aromáticos, a opção de ervas frescas é perfeita. Misture alecrim, tomilho, manjericão, sálvia e hortelã fresca picados, alho picado, pimenta-do-reino moída e sal a gosto
- Especiarias: Para um toque diferenciado, utilize cominho em pó, páprica defumada, pimenta-caiena, coentro, alho e canela em pó, sal a gosto.
- Cítrico: Se você deseja um sabor mais refrescante e cítrico utilize raspas de limão, raspas de laranja, alecrim fresco picado, alho picado, pimenta-do-reino moída e sal.
- Mostarda e mel: Para um contraste doce e picante, escolha uma mistura de mostarda Dijon, mel, alho picado, alecrim fresco picado, páprica doce e sal.
Receita de pernil de carneiro no forno: como preparar?
Ingredientes:
- 1 pernil de carneiro (aproximadamente 2,5 a 3 kg)
- 4 dentes de alho picados
- Suco de 2 limões
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado (ou 2 colheres de chá de alecrim seco)
- 2 colheres de sopa de tomilho fresco picado (ou 2 colheres de chá de tomilho seco)
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
- Antes de tudo, inicie pré-aquecendo o forno a 160°C. Depois, seque o pernil com papel toalha e faça pequenos cortes na carne com a ponta de uma faca e insira pedaços de alho.
- Depois, em uma tigela, misture o suco de limão, o azeite de oliva, o alecrim e o tomilho. Esfregue essa mistura sobre o pernil de carneiro, certificando-se de cobrir toda a superfície. Também tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em seguida, coloque-o em uma assadeira grande com a parte mais gordurosa voltada para cima. Cubra-o com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido. Então, asse o pernil por cerca de 2 horas coberto com papel alumínio.
- Após 2 horas, retire o papel alumínio e continue assando por mais 1 a 1,5 horas, regando ocasionalmente com os sucos da assadeira. Use um termômetro de cozinha para verificar o ponto de cozimento interno. O pernil estará pronto quando a temperatura interna atingir 65-70°C para carne rosada ou 75-80°C para bem passada.
- Depois de retirar do forno, cubra-o com papel alumínio e deixe descansar por cerca de 15-20 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a reter os sucos na carne. Para finalizar, fatie o pernil em pedaços finos e sirva com os sucos da assadeira como molho, se desejar.
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Conclusão
Em resumo, preparar um pernil de carneiro no forno pode parecer uma tarefa desafiadora, mas, como vimos, com o conhecimento correto e um pouco de prática, você pode transformar esse corte de carne em um prato delicioso.
O mais importante é estar atento à escolha dos temperos e ao processo de cozimento no forno.
Assim, seguindo as instruções que compartilhamos, você estará preparado para encantar amigos e familiares com um pernil de carneiro no forno suculento e delicioso. Não deixe de experimentar e preparar uma refeição maravilhosa em sua casa.
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Boa sorte e até a próxima.
