Não há nada como fazer um bacalhau no forno, um prato tradicional da culinária portuguesa, muito saboroso e perfeito para preparar durante a Semana Santa, que está se aproximando.
Para os amantes deste peixe, esta receita é uma das preferidas de muitos. Embora seja bastante popular em restaurantes, você sabia que é totalmente possível prepará-la em casa?
Nesse sentido, se você está em busca de uma sugestão de preparo para a Semana Santa, para uma ocasião especial ou até mesmo para surpreender a todos com um preparo diferente, não deixe de conferir o texto de hoje.
Além de compartilhar a receita, ofereceremos dicas sobre como dessalgar o bacalhau e outras orientações para que você possa criar um prato incrível na sua própria cozinha. Vamos começar?
Como dessalgar bacalhau?
Antes de compartilhar a receita do bacalhau no forno, é importante realizar a dessalga do peixe. Essa etapa é fundamental para remover o excesso de sal e torná-lo adequado para o consumo. Abaixo está um método básico de dessalga por imersão. Confira:
- Escolha do bacalhau: Primeiramente, comece selecionando a quantidade de bacalhau que você deseja dessalgar. Lembre-se de que o processo de dessalga pode levar tempo, então planeje com antecedência.
- Corte e lavagem inicial: Se o bacalhau estiver inteiro, corte-o em pedaços menores, para facilitar o processo. Em um primeiro momento, lave os pedaços em água corrente para remover o excesso de sal superficial.
- Imersão em água fria: Em seguida, coloque os pedaços de bacalhau em uma tigela grande ou recipiente fundo e cubra com água fria. Certifique-se de que os pedaços estejam completamente submersos.
- Troca de água: Então, deixe o peixe de molho na geladeira. Troque a água a cada 6 a 8 horas. Esse processo ajuda a remover o sal gradualmente. Dependendo da espessura e da quantidade de sal no bacalhau, pode levar de 24 a 48 horas ou até mais para dessalgar completamente.
- Prova de sal: Posteriormente, para verificar se já está dessalgado o suficiente, experimente um pedaço pequeno. Deve estar com sabor agradável e menos salgado.
- Enxágue final: Por fim, quando estiver satisfeito com o nível de dessalga, enxágue os pedaços em água corrente para remover qualquer vestígio de sal.
Na realidade, o tempo de dessalga pode variar dependendo do tamanho e da espessura dos pedaços de bacalhau, bem como da quantidade de sal originalmente presente. Dessa forma, é importante ser paciente e verificar a salinidade regularmente durante o processo.
Como fazer bacalhau no forno? Veja como preparar!
Agora que o peixe está dessalgado, vamos aprender como fazer o bacalhau no forno. Embora possa parecer complicado, na verdade é um processo relativamente simples. Siga as instruções abaixo para obter um prato delicioso:
Ingredientes:
- 800g de bacalhau dessalgado e limpo
- 1kg de batatas
- 3 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- Azeite extra virgem
- 200g de azeitonas pretas
- 2 folhas de louro
- Pimenta preta a gosto
- Salsa fresca picada
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, descasque as batatas e corte-as em rodelas não muito finas. Cozinhe-as em água com sal até ficarem al dente. Escorra e reserve. Depois, descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas. Reserve.
- Então, em uma panela, coloque o bacalhau em água fria e leve ao fogo médio. Assim que começar a ferver, desligue o fogo e escorra a água. Espere o bacalhau esfriar um pouco e desfie-o em pedaços médios, retirando as espinhas e a pele. Reserve.
- Nesse meio tempo, pré-aqueça o forno a 200°C. Enquanto isso, em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure os dentes de alho picados. Adicione as cebolas e refogue até ficarem douradas. Em seguida, em uma travessa grande, espalhe um pouco de azeite no fundo.
- Logo depois, disponha metade das batatas no fundo da travessa e, por cima, distribua metade das cebolas refogadas. Posteriormente, coloque o bacalhau desfiado sobre as batatas e cebolas na travessa. Tempere com pimenta preta a gosto e coloque as folhas de louro por cima.
- Na próxima etapa, cubra com o restante das batatas e cebolas refogadas. Regue generosamente com azeite e decore com as azeitonas pretas. Leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30-40 minutos, ou até que as batatas estejam douradas. Por fim, retire do forno, polvilhe salsa fresca picada por cima e sirva quente.
Observação: Este prato é delicioso acompanhado de uma salada verde e um bom vinho branco. Aproveite!
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Conclusão
Em conclusão, esperamos que tenha gostado das dicas de hoje sobre como fazer bacalhau no forno, uma receita tradicional e muito saborosa.
Dessa forma, para facilitar sua experiência na cozinha, detalhamos o passo a passo da receita, incluindo orientações importantes como a dessalga do bacalhau, para que você possa reproduzir facilmente em sua própria casa.
Por último, não deixe de experimentar esta receita e, após prepará-la, compartilhe conosco nos comentários como ficou o seu prato e se as dicas foram úteis para você. Estamos ansiosos para saber seu feedback.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
