Se você não sabe como empanar bife para conseguir um resultado perfeito, então hoje é o dia de aprender. Esse guia não vai te apresentar apenas o passo a passo da receita, mas diversas dicas essenciais.
Um bife à milanesa quando não é bem feito, resulta em uma carne encharcada de gordura, nem sempre com uma cocção adequada e a crosta mole e sem aderência. Mas, isso é história do passado.
Portanto, vem com a gente e continue a leitura. Ao final, sem dúvidas, você terá todas as informações que precisa para por as mãos na massa e surpreender a todos com essa delícia!
Dicas para uma preparação perfeita
Antes de tudo, isto é, do passo a passo detalhado que vamos te ensinar, confira algumas dicas que vão fazer toda a diferença na sua carne empanada.
1 – Faça seu empanado com bifes finos
O segredo para um bife à milanesa perfeito é garantir que ele seja bem fino. Poucas pessoas estão cientes disso, mas a escolha adequada da carne desempenha um papel crucial no resultado final do empanado.
Ao optar por um bife fino, você irá reduzir a quantidade de água liberada durante o processo de cozimento, o que resultará em um empanado mais sequinho e uma textura crocante mais acentuada.
2 – Certifique-se do óleo estar devidamente quente
Para garantir um empanado perfeitamente selado, uma casquinha crocante e um bife suculento, é essencial que o óleo atinja a temperatura adequada – nem frio demais, nem quente demais.
Um truque clássico e eficiente para determinar o momento certo de fritar a comida é utilizar o palito de fósforo na frigideira: quando ele acender, indica que o óleo está na temperatura ideal.
3 – A panela certa também faz diferença
Ao selecionar panelas ou frigideiras, é recomendado optar por aquelas que possuam bordas altas, capazes de acomodar pelo menos três dedos de óleo.
Dessa forma, a altura da gordura deve ser, no mínimo, o dobro da espessura dos bifes. Essa proporção garante que os bifes sejam imersos adequadamente na gordura, resultando em uma fritura uniforme e crocante.
Dica extra: uma técnica que pode ser utilizada para garantir uma casquinha ainda mais crocante e aderente à carne é o truque do duplo empanamento. Não se preocupe! Vamos explicar melhor abaixo.
Então, agora que te apresentamos esses truques essenciais para garantir um resultado excepcional, confira abaixo como empanar bife, de forma simples e detalhada.
Como empanar bife? Veja como fazer carne empanada
Ingredientes:
- Bifes de carne (pode ser alcatra, filé mignon, contrafilé, entre outros);
- Temperos a gosto (sal, pimenta, alho em pó, páprica, entre outros);
- Farinha de trigo;
- Ovos;
- Farinha de rosca;
- Óleo vegetal para fritar.
Modo de preparo
- Prepare os bifes: Tempere os bifes com sal, pimenta e qualquer outro tempero de sua preferência. Certifique-se de que os bifes estejam em temperatura ambiente antes de empaná-los;
- Prepare as estações de empanar: Em três pratos rasos separados, coloque a farinha de trigo em um deles, bata os ovos em outro prato e coloque a farinha de rosca no terceiro prato. Se desejar, você pode adicionar temperos extras à farinha de rosca para dar mais sabor;
- Empane o bife: Passe cada bife primeiro na farinha de trigo, certificando-se de cobrir todos os lados uniformemente. Em seguida, mergulhe o bife na mistura de ovos, certificando-se de que esteja completamente revestido. Por fim, coloque o bife na farinha de rosca e pressione delicadamente para aderir. Para o empanamento duplo, basta repetir o processo. É importante dar um espaço de tempo entre esses dois revestimentos;
- Aqueça o óleo: Em uma frigideira grande, aqueça óleo suficiente para cobrir os bifes. Lembre-se de conferir que o óleo esteja quente o suficiente antes de adicionar os alimento;
- Frite os bifes: Coloque os bifes empanados no óleo quente, cuidadosamente. Deixe fritar por alguns minutos de cada lado, até que fiquem dourados e crocantes. Evite mexer muito nos bifes enquanto eles estão fritando para não soltar a cobertura;
- Escorra e sirva: Retire a carne da frigideira e coloque-os sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente e aproveite!
Por fim, lembre-se de que essas instruções são apenas um guia básico. Você pode ajustar os temperos e a espessura da cobertura de acordo com suas preferências.
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Conclusão
Em resumo, saber como empanar bife, ou, em outras palavras, preparar um bife à milanesa, é uma habilidade que vale a pena ter. O resultado desse prato é uma casquinha crocante e uma carne temperada e suculenta. Não tenho dúvidas que todos na sua casa vão amar.
Por isso, experimente preparar a receita hoje mesmo! Com os passos que apresentamos será fácil acertar. Depois, lembre-se de contar pra a gente sobre os seus resultados. Também queremos saber se o texto ajudou, então, deixe um comentário.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
