Mas afinal, existe alguma carne que substitui a costela? Esse questionamento pode ser comum, e hoje vamos abordar essa questão para ajudá-lo a entender melhor suas opções.
A costela, com sua suculência e sabor inconfundíveis, é um prato amado por muitos amantes de carne. Porém, há momentos em que desejamos variar nosso cardápio ou simplesmente não temos acesso a esse corte específico. É nesses momentos que a busca por alternativas se torna relevante.
Nesse sentido, vamos compartilhar hoje algumas opções de carne que podem servir como alternativas interessantes à costela, permitindo que você inove em suas refeições caseiras.
Então, continue conosco enquanto apresentamos ideias e dicas de preparo deliciosas que certamente farão sucesso em sua mesa.
Existe carne que substitui a costela? Veja algumas opções
Ao procurar uma carne que substitui a costela, é importante entender que diversos cortes podem apresentar características semelhantes, mas cada um carrega seu sabor e textura distintos.
Além disso, o método de preparação e a escolha dos temperos desempenham um papel fundamental na criação desses pratos. Abaixo, apresentamos algumas opções que podem serem utilizadas. Confira:
- Entrecôte: Essa é uma opção que merece destaque, um corte retirado da parte dianteira do lombo. Embora não seja uma costela, oferece uma carne macia e suculenta que pode ser grelhada com ótimos resultados.
- Picanha: Outra alternativa saborosa é a picanha, um corte de carne bovina muito apreciado e conhecido por sua suculência e sabor. É uma carne de alta qualidade e pode substituir a costela em churrascos, por exemplo.
- Prime Rib: Para aqueles que buscam uma experiência que lembra a costela, o Prime Rib é uma excelente escolha. Embora faça parte da costela, ele se difere por inclui uma parte do osso e uma parte do músculo do lombo, proporcionando uma textura suculenta e saborosa, mas em uma área diferente do boi.
- T-Bone Steak: Outro corte que vale a pena explorar é o T-Bone Steak, que combina partes do lombo e da costela com um osso em forma de “T” no centro. Isso oferece uma combinação única de texturas e sabores, ideal para grelhar.
- Short Rib: O Short Rib, por sua vez, é uma escolha que inclui partes das costelas e da carne próxima ao osso. Ela apresenta uma textura saborosa, semelhante ao corte em questão, mas é preparada de maneira um pouco diferente.
- Chuck Roast: Por fim, o chuck Roast, trata-se de um corte com osso retirado do acém, que geralmente é feito assado, porém é conhecido por sua textura e sabor que podem se assemelhar às costelas quando cozidos lentamente.
Receita de Prime Rib na churrasqueira
Ingredientes:
- 1 corte de Prime Rib (aproximadamente 2 a 3 kg)
- Sal grosso
- Pimenta-do-reino moída na hora
- Alho picado (opcional)
- Temperos de sua escolha (como tomilho ou alecrim fresco)
- Madeira para defumar (opcional)
Modo de preparo:
- Primeiro, retire o Prime Rib da geladeira e deixe atingir a temperatura ambiente por cerca de 1 hora antes de cozinhar. Isso ajuda a carne a cozinhar uniformemente. Então, acenda a churrasqueira para pré-aquecer. A temperatura ideal para cozinhar o Prime Rib é de aproximadamente 120-130°C.
- Em seguida, esfregue generosamente a carne com sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora. Se desejar, você também pode adicionar alho picado e outros temperos de sua escolha, como tomilho ou alecrim fresco. Deixe-a descansar com os temperos por cerca de 15-30 minutos antes de colocá-la na churrasqueira.
- Logo após, coloque o Prime Rib na churrasqueira, com a parte do osso voltada para baixo. Se você desejar dar um toque de defumação, adicione pedaços de madeira (como carvalho ou nogueira) aos carvões para criar fumaça. Isso dará um sabor defumado à carne.
- Se possível, use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura interna da carne. O objetivo é atingir uma temperatura interna de cerca de 52-55°C para o ponto malpassado ou 60-63°C para um ponto médio, que são os pontos mais comuns para esse corte. Lembre-se de que ela continuará cozinhando um pouco após ser retirada da churrasqueira, devido ao calor residual.
- Para finalizar, retire o Prime Rib da churrasqueira quando atingir a temperatura desejada e cubra-o com papel alumínio. Deixe descansar por pelo menos 15-20 minutos antes de cortar. Corte-o em fatias generosas, seguindo o osso. Sirva imediatamente com acompanhamentos de sua escolha, como legumes grelhados, batatas assadas e molhos.
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Conclusão
Em resumo, ao explorar uma opção de carne que substitui a costela, descobrimos diversas alternativas semelhantes que, embora variem em textura e sabor, podem se revelar excelentes substitutos para a costela tradicional.
Nesse sentido, a escolha fica a seu critério, levando em consideração seu paladar e orçamento.
Além disso, compartilhamos uma receita deliciosa para você preparar no churrasco em casa, oferecendo uma alternativa à costela que certamente surpreenderá todos os presentes.
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Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima.
