Uma dúvida que pode surgir durante os preparos na cozinha é se pode temperar frango com vinagre de álcool. Vamos descobrir mais sobre isso hoje.
Sabemos que ingredientes ácidos são boas opções para utilizar no frango no momento de temperar, mas será que o vinagre é uma boa opção? E se sim, como utilizá-lo?
Ao longo deste texto, vamos abordar alguns pontos importantes nesse sentido, além de oferecer sugestões de como utilizar esse ingrediente através de uma deliciosa receita.
Portanto, se deseja esclarecer essa dúvida muito frequente, continue a leitura e aproveite o conteúdo que preparamos para compartilhar com você hoje.
Pode temperar frango com vinagre de álcool? Confira!
Sim, você pode temperar frango com vinagre de álcool, mas é importante ter alguns cuidados em mente, principalmente em relação ao tempo da marinada e outros cuidados adicionais.
Dentre as opções de vinagre disponível no mercado, o de álcool é o mais comum e versátil para temperar frango. Ele ajuda a amaciar a carne e remove o excesso de sangue, além de agregar um sabor ácido que combina bem com diversos temperos.
Em relação ao tempo de marinada, é necessário ter cautela ao utilizá-lo, pois seu poder ácido pode fazer com que o frango perca sua textura se deixado marinando por muito tempo.
Dessa forma, recomenda-se que o frango seja marinado com vinagre de álcool por um período mais curto, geralmente entre 30 minutos a algumas horas, dependendo da receita, da preferência pessoal e corte utilizado.
- Por exemplo, marinadas curtas (até 30 minutos) são perfeitas para peitos, filés e outras peças mais finas.
- Por outro lado, marinadas mais longas são mais indicadas para cortes mais grossos, como coxas e sobrecoxas, pois permitem que o vinagre penetre melhor na carne e a deixe mais macia.
Portanto, é importante acompanhar o tempo de marinada e não exceder o recomendado para garantir o melhor resultado possível.
Cuidados necessários
- Excesso de vinagre: Primeiramente, evite marinar o frango por muito tempo no vinagre, pois além de alterar a textura da carne, pode deixá-la com um sabor ácido muito forte e desagradável.
- Equilíbrio de temperos: Assim também, combine o vinagre com outros temperos, como sal, pimenta, ervas frescas e especiarias, para criar um sabor mais completo e equilibrado.
- Método de cozimento: Por último, o tipo de cozimento também influencia no resultado final. Grelhar ou assar o frango marinado no vinagre ajuda a caramelizar os sucos naturais da carne e intensificar o sabor. Confira uma sugestão de preparo abaixo:
Receita de frango assado marinado com vinagre
Ingredientes:
- 1 frango inteiro (aproximadamente 1,5 a 2 kg)
- 1/4 xícara de vinagre de álcool
- 3 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Temperos opcionais: alecrim, tomilho, páprica, orégano, etc.
Modo de preparo:
- Em primeiro lugar, limpe bem o frango removendo qualquer excesso de gordura. Seque-o com papel toalha. Depois, em uma tigela pequena, misture o vinagre, o alho picado, o azeite de oliva e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Em seguida, faça pequenos cortes na pele com a ponta de uma faca para ajudar a marinada a penetrar na carne. Então, coloque o frango em uma assadeira ou refratário e despeje a marinada sobre ele, certificando-se de cobrir todos os lados. Se preferir, esfregue a mistura por toda a sua superfície.
- Posteriormente, cubra com papel alumínio e leve à geladeira para marinar por pelo menos 2 horas, ou idealmente durante a noite, para melhores resultados. Certifique-se de virá-lo algumas vezes durante o processo de marinada para garantir que todos os lados fiquem bem temperados.
- Logo depois, retire-o da geladeira e deixe-o atingir a temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200°C Posteriormente, retire o papel alumínio da assadeira e leve o frango ao forno pré-aquecido.
- Após isso, asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos a 2 horas, ou até que ele esteja dourado e cozido. Por fim, retire o frango do forno e deixe-o descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir. Sirva-o com acompanhamentos de sua preferência, como batatas assadas, legumes grelhados ou salada.
Observação: Para garantir que o frango esteja cozido, insira um termômetro de carne na parte mais espessa da coxa e certifique-se de que a temperatura interna alcance pelo menos 75°C.
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Conclusão
Em resumo, ao discutir se pode temperar frango com vinagre de álcool, concluímos que sim, essa pode ser uma boa opção. Entretanto, é necessário ter alguns cuidados, principalmente relacionados ao tempo de marinada e à quantidade utilizada no preparo.
Para ilustrar melhor como usar o vinagre para temperar o frango, trouxemos uma receita maravilhosa para você preparar em casa.
Então, recomendamos que experimente e depois, não se esqueça de deixar seu feedback nos comentários abaixo sobre como ficou o resultado do seu prato.
Obrigada por nos acompanhar até aqui.
Boa sorte e até a próxima!
