Finalmente você encontrou e comprou um delicioso pato, mas chegando em casa percebeu que você não sabe como temperar pato. E agora, como deve ser feito?

Bom, existem milhares de formas diferentes de temperar, utilizando os mais variados temperos. Porém, antes de escolher é importante considerar o preparo. Será pato assado? Ou quem sabe na brasa da churrasqueira? É necessário marinar?

Como você pode notar, são muitas questões, mas todas facilmente respondidas com as dicas que separei para você hoje. Vamos conferir logo?

Como temperar pato: 4 melhores combinações de temperos que combinam

Por mais parecidas que as carnes de frango e pato sejam, muitas pessoas ainda têm receio ou preconceito de consumir. Em contrapartida, quando você aprende como fazer pato assado em pedaços, raramente volta ao frango.

E antes que me pergunte, pato é um pouco mais caro. Só que é ideal para ocasiões especiais, como um almoço em família, por exemplo. Então, você precisa se preparar para quando essa situação surgir, tendo na “ponta da língua” o tempero certo.

Afinal, carne de pato é a coisa mais saborosa porque tem uma gordura natural espetacular e sabor ligeiramente mais acentuado. Fique agora com os temperos!

1. Como temperar pato para assar com uma técnica fenomenal

A receita mais clássica é pato assado, por ser mais simples e prático, além de preservar suas características. Nesse sentido, nossa primeira sugestão de tempero, contempla justamente um maravilhoso e icônico pato assado no forno, anote:

1 pato de 2kg aproximadamente
Sal, pimenta-do-reino e azeite a gosto
2 garrafas de vinho tinto seco (não precisa ser o mais caro)
1 laranja cortada em rodelas
2 paus de canela
6 cravos
4 estrelas de anis
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de mel

Numa panela, coloque vinho, canela, cravo, estrela de anis, açúcar mascavo, mel e laranja, cozinhe até ferver. Em seguida, deixe esfriar e transfira para uma tigela grande que caiba o molho e o pato.

Essa se parece com marinada igual de frango, mas se você notar, é quase uma receita de quentão de vinho. O tempo médio na marinada é de 12 horas. Depois disso, tire o pato e tempere com sal, pimenta-do-reino e azeite.

Agora vem a técnica fenomenal a que me referi no título. Por conseguinte, coloque o molho de vinho numa espécie de garrafa que possa ir ao forno. Depois disso, posicione o pato sobre a garrafa, de modo que fique em pé.

Por fim, leve ao forno pré-aquecido a 160° por 2 horas sem papel-alumínio. Como resultado, você terá uma das carnes mais lindas e com um sabor de fazer a boca transbordar de água.

DICA EXTRA: experimente colocar batatas e cenouras temperadas com sal, pimenta e azeite para assar junto. Vou deixar um vídeo bem interessante para você se guiar!

2. Marinada para pato com uma surpresa especial

E como não poderia faltar em nossa lista, aqui vai uma marinada mais tradicional e descomplicada de fazer. Com isso, se a sugestão anterior deu aquele “susto” com os ingredientes, essa ideia é mais clássica:

1 pato de 2kg
10 dentes de alho picados
1 + ½ colher (sopa) de sal rosa do Himalaia (colher rasa)
Mix de chimichurri, orégano, ervas finas, curry, páprica doce, açafrão e manjericão a gosto (pode ser aquele mix comprado pronto)
200ml de vinho branco seco para misturar as especiarias
Lemon pepper e pimenta caiena a gosto
200ml de vinho branco para ajudar a espalhar os temperos
Suco de 2 laranjas

Modo de preparo do tempero

Numa tigela, coloque alho, sal, mix de temperos e 200ml de vinho branco.
Agora, misture isso muito bem até ficar encorpado e homogêneo.
Em seguida, acrescente lemon pepper, pimenta caiena e algum tempero fresco, como alecrim se preferir.
Depois disso, espalhe essa mistura sobre o pato, temperando o interior com parte do tempero.
Não esqueça de espalhar mais lemon pepper sobre a ave.
Feito isso, junte o restante do vinho branco e o suco de laranja.
O pulo do gato é espalhar por todas as partes, debaixo das asas e coxas, próximo do pescoço e na cavidade.
Por último, feche com papel-alumínio ou filme plástico e deixe na geladeira por 24 horas.

Se notar que o tempero está seco, adicione mais vinho, suco de laranja ou um pouco de água. Quanto mais líquido, mais sabor terá o pato

SUGESTÃO DE PREPARO: recomendo você experimentar esse tempero com pato recheado. O recheio fica a seu critério, mas uma ideia bacana leva manteiga, cebola, alho, pimentão, farinha de rosca, fígado de frango e temperos naturais para carne.

3. Tempero completo e curinga para pato que não tem erro

“Ah, porque até agora só vi ingredientes diferentes no tempero, será que tem como usar especiarias mais simples?”. Opa se tem, costumo dizer que são os temperos mais básicos que entregam os melhores sabores, veja essa ideia que sensacional:

1 pato de 2,5kg
300ml de suco de laranja
100ml de azeite
125ml de vinho branco
2 cebolas grandes picadas
10 dentes de alho amassados
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de colorau
Coentro ou cheiro-verde a gosto

De maneira bem prática, pegue uma vasilha grande e adicione os ingredientes líquidos. Em seguida, acrescente as especiarias e temperos secos, deixando para ajustar o sal por último.

Se você sabe como temperar galeto, entende que é crucial a carne ficar em contato direto com os temperos, correto? Portanto, ajeite o pato dentro de um saco para alimentos e acrescente os temperos.

Retire o ar da embalagem e feche para que a ave fique submersa nos líquidos. Nessa etapa, pode ser interessante adicionar manjericão e tomilho frescos. Com isso, o tempo mínimo sugerido é 12 horas na geladeira, mas deixe mais se conseguir!

SUGESTÃO DE PREPARO: depois que marinar, você pode assar em pedaços, onde as coxas e sobrecoxas ficam incrivelmente suculentas. Isso sem contar o peito do pato que oferece o verdadeiro sabor marcante da carne!

4. Veja como temperar pato rápido com chá preto assam e especiarias

Bom, até aqui mostrei algumas sugestões mais elaboradas e outras mais simples. Porém, se prepare, porque essa última ideia vai “explodir sua mente” e marcar seu paladar.

Você sabia que na culinária europeia o chá é utilizado em algumas receitas como tempero? Isso mesmo, os chefs incluem diversas variedades de chás para dar um sabor especial às carnes. Mas é no pato que o ingrediente consegue brilhar.

Vale ressaltar, não será necessária nenhuma marinada, pois se trata de um tempero seco. Em outras palavras, você vai misturar e passar na ave. O único cuidado com a carne é fazer um quadriculado superficial com uma faca.

Além de ajudar os temperos a penetrarem na carne, esse detalhe dá um acabamento profissional e maravilhoso.

Ingredientes do tempero

1 sachê de chá preto tipo Assam ou outro da sua preferência (apenas o conteúdo do sachê)
2 colheres (chá) de tempero cinco-perfumes-chineses (canela chinesa, semente de funcho, estrela de anis, cravo e pimenta branca)
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino ou a gosto
1 pitada generosa de sal
Azeite suficiente para besuntar o pato

Ingredientes do molho

2 cenouras cortadas em lâminas
2 cebolas roxas cortadas em pétalas
1 colher (sopa) de shoyu
1 cabeça de alho cortada ao meio
Gengibre e pimenta a gosto picadas em fatias finas
1 colher (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chá preto quente
½ colher (chá) de mel

Nossa, a lista é grande, mas quando você ver o resultado disso, tenho que confessar, vai se sentir como chef de cozinha. Para não perder nenhum detalhe, vou deixar um vídeo, sugiro acompanhar e recomendo ainda mais a fazer esse preparo de verdade!

Agora é com você arrasar nas técnicas de como temperar pato

Todas as dicas de hoje são essenciais para nortear seus conhecimentos, ou seja, a partir delas você pode transformar tudo. Por exemplo, pegue alguma sugestão e inclua novos ingredientes, substitua e mude o preparo sugerido.

Gostaria de ressaltar essa última dica de tempero, que leva chá. O preparo não é brasileiro, mas o vídeo está todo dublado e, atualmente, você encontra os ingredientes em bons mercados. Então, só depende de você se aventurar nesse preparo.

Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, não esqueça de compartilhar com amigos e familiares, além das redes sociais. Afinal, quando o assunto é temperar pato, todo novo conhecimento é mais do que bem-vindo. Até a próxima!

Como temperar pato? Veja os melhores temperos