Para amaciar carne para espetinho você poderá usar amaciantes naturais, produtos industrializados e até mesmo bebidas como a Coca-Cola.
Outra opção é utilizar um equipamento para ir batendo na carne e amaciando um pouco mais. Todas as opções funcionam bem, mas é ideal testar para tentar encontrar a que funciona melhor.
Eu já mostrei aqui quais são as melhores carnes para espetinho, porém nem todos os vendedores podem oferecer carnes mais caras para seus clientes e acabam optando por trabalhar com a tradicional carne de segunda.
Nesse caso, geralmente, será necessário realizar um trabalho constante para amaciar esta carne e oferecer um produto em melhor estado para os consumidores.
Então aqui eu irei falar sobre algumas maneiras de amaciar a carne para espetinho utilizada de forma caseira por parte de várias pessoas. Ainda irei citar outras opções e técnicas para ter uma carne amaciada antes de levar para a churrasqueira.
1. Use amaciantes naturais para carne
Uma das coisas mais tradicionais é a utilização de produtos vegetais e até mesmo de frutas para amaciar carnes. Para algumas pessoas isso funciona muito bem, já outras preferem recorrer a produtos industrializados, porém de qualquer forma não custa tentar.
A dica é testar antes de tentar amaciar uma grande quantidade de carnes. Então faça isso em poucas quantidades e verifique qual dos produtos é melhor para você.
Amaciar carne com leite de mamão
O leite do mamão possui uma enzima chamada Papaína que funciona perfeitamente como um amaciante para carnes.
Portanto, você poderá extrair o leite do mamão verde e misturar com seu tempero juntamente com a carne. O ideal é colocar poucas gotas, pois se exagerar na dose a sua carne poderá acabar esfarelando.
Amaciar carne com suco de abacaxi
Uma outra opção natural para amaciar carne de espetinho é bater no liquidificador uma fatia de abacaxi (de aproximadamente 3cm) e depois acrescentar na sua carne, juntamente com o tempero desejado.
Deixe por cerca de 4 horas e depois a sua carne já estará pronta para ser assada.
2. Utilize o leite como amaciante para carne
Tem algumas pessoas que estão utilizando o leite para amaciar carne e funciona perfeitamente. Ele é um amaciante natural que pode ser utilizado tranquilamente e que não causará estragos na sua carne.
O que você deverá fazer é cortar a carne. Em seguida tempere com sal grosso e coloque em uma vasilha. Coloque o leite em temperatura ambiente até cobrir a carne.
Cubra essa vasilha e deixe a carne por aproximadamente 2 horas nessa mistura repousando. Depois é só retirar o excesso de leite da carne e levar para assar.
3. Amacie a carne com Coca-Cola
Sim meu amigo, algumas pessoas já testaram e disseram que tem como amaciar carne para espetinho utilizando a Coca-Cola e os resultados são surpreendentes.
A dica é nunca colocar demais, pois a sua carne poderá ficar totalmente em pedaços bem pequenos. Pois as refrigerantes de cola, seja a Pepsi ou a própria Coca-Cola tem um ácido muito forte.
Portanto coloque apenas algumas gotinhas para não estragar sua carne de espetinho. Outra dica é não deixar muito tempo, porque algumas pessoas relatam que a carne fica com gosto doce.
4. Amaciante industrializado para carne de espetinho
Uma opção muito utilizada por quem deseja amaciar a carne para espetinho é utilizar os amaciantes industrializados. Eles são um produto comum, que tempera e já amacia a carne ao mesmo tempo.
Eu ainda não utilizei, porém muita gente diz que funciona super bem e recomenda para quem vende espetinhos. Inclusive eles são fáceis de se encontrar, já que esse tipo de amaciante é vendido em quase todos os supermercados.
Como ele já tempera a carne, não há a necessidade de utilizar nenhum outro tempero. Basta fazer algumas perfurações na carne, utilizando uma faca ou um garfo para que o amaciante penetre ainda mais.
Depois é só espalhar sobre a carne, colocar em uma vasilha com tampa e levar para a geladeira até a hora de preparar o espetinho.
A dica é não utilizar muito o amaciante, pois ele possui bastante sal, então se aumentar a quantidade poderá deixar sua carne muito salgada e isso não é nada legal. Os amaciantes para carnes mais conhecidos são o Maggi da Nestré e o amaciante da Kitano.
5. Utilize um equipamento para amaciar carne
Uma outra alternativa muito legal para você que ainda não sabe como amaciar carne para espetinho é utilizar um batedor ou amaciador de carnes.
Que é um acessório manual que você vai batendo na carne e ele vai furando, fazendo assim com que a carne fique um pouco mais macia. Porém esses equipamentos não são muito apropriados para a carne de espetinhos, mas sim para carnes que você irá fritar na panela.
Por conta disso eu acredito que as opções anteriores são as melhores para amaciar sua carne de churrasquinho.
O recomendado é fazer testes com cada um dos tipos de amaciantes para ver qual deles funciona melhor no seu caso.
Por que é preciso amaciar carne para espetinho?
Algumas pessoas trabalham com carnes de segunda ou carnes que ficam um pouco mais duras depois que assam. Então para deixar a carne mais macia e fácil de ser consumida, é ideal amaciar.
Afinal, nenhum cliente vai querer comer uma carne dura. Então você precisa encontrar uma forma de amacia-la antes de assar para conseguir oferecer um produto de qualidade para seus clientes.
Eu espero que as ideias que eu destaquei aqui tenham sido úteis e que uma delas dê certo para você.
Caso precise de mais ajuda para iniciar seu negócio de espetinhos com sucesso, eu recomendo que conheça o Curso de Espetinhos que sempre cito aqui no site. Nesse curso você aprenderá tudo o que precisa para começar na área com o pé direito!
abacaxi deixa a carne parecendo farinha, o suco da carne também não fica bom, o mesmo serve para coca cola
Sim, são opções que se você colocar uma grande quantidade vai deixar a carne em pedaços. Eu expliquei isso aqui no artigo, então tem que ser pouca quantidade e ir testando em uma pequena quantidade de carne para que você veja qual dessas opções é melhor.
compro 4 kilos de miolo de acem corto tudo em cubimhos lavo tudo, aguardo 10 minutos a escorrer depois, agora vem as duvidas por favor me responda
1 qual a quantidade de tempero magi pra uso em 4 kilos de carne.
2 depois de colocado o tempero quanto tempo aguardo a carne a descanssar na geladeira.
3 em asa de frango tambem pode colocar tempero
4 na colocaçao de tempero na carne nao prescisa mais nada depois só espetar
5 e por fim porque os churrasqueiro de rua passam com pincel molhado de oleo vegetal na carne isso é pra dar brilho na carne e nao ressecar.
fico no aguardo, pra vcs que esta nos enssinando que deus faça parte da vida de vcs
Gilberto sp
José Roberto diz
Gilberto boa noite, eu sempre costumo utilizar 1/10 do peso carne em temperos porém sempre dando uma vigiada no sal pois ele costuma potencializar em função do tempo que a carne ficará descansando. No frango costumo utilizar a mesma medida (1/10 do peso) porém com um pouco mais de sal e especiarias como por exemplo o orégano. Feito isso é só espetar e deixar descansar até o momento de assar, e quanto ao passar um pincel com algum produto sobre o assado procuro não fazer para não alterar o gosto do tempero já experimentei um azeite mas não curti o resultado. Espero ter contribuido abraços a todos
Bom dia, qual a quantidade e o tempo que devo deixar 4kg de costela com amaciante em pó. Obrigado
Ao amaciar carne com a Coca cola ela não vai ficar doce depois ?
isso ja aconteceu comigo, ficou muito tempe e ficou doce
Dica: Utilizo 2 dedos de um copo americano de suco de abacaxi em 3,5 a 4Kg de miolo de acém. Além do amaciante em pó da Kitano.
Fica perfeito e não deixa gosto de abacaxi na carne.
Boa tarde vou começar a vender churrasco e tenho o amaciante vc não põe mais tempero só isso pode responder por favor
Boa tarde, Daniel. Você precisa ver se o seu amaciante já vem com tempero ou não. Alguns são só o amaciante, aí precisa colocar tempero normalmente. Outros já vem com o tempero. Experimente provar para ter certeza.
ola, qto tempo demora pro abacaxi fazer efeito na carne?
Boa tarde Luciano,esses espetinhos de Rua, na maioria das vezes são feitos com acém? e uma carne que desmancha na boca,uso a alcatra e o contra file,mais msm assim não fica tão boa,vc vende em algum lugar?
mamão deixa gosto na carne
oi estas dicas de amaciar carne algumas delas alteram o sabor da carne??..muito util as dicas adorei..bgdaaa
Com essas informações,agora é só praticar e fazer bons churrasco
Irei testa!
espero que fique excelente 🙂
Olá, para espetos embalados. Ql seria o melhor amaciante? Natural ou industrializado?
Qual seria a dosagem para amaciar a carne com coca-cola ?
Olá Camila!
Não existe uma dosagem certa, mas utilize apenas algumas gotinhas, porque a Coca-Cola é muito forte e se utilizar demais poderá perder completamente a sua carne.
amei as dicas
obrigado tmb ja antecipando, ainda nao fiz mas ja sei qual vou usar em primeiro muito bom dia a todos
Muito importante , suas dicas gostei de mais obrigado amigo ficou um showw meu churrasco
Muito boa as dicas quanto tempo antes de assar colocar o amaciante
Obrigado pelas dicas ne ajudou muito?