Preparar bons tira-gostos para momentos de descontração está no DNA do brasileiro, mas saber exatamente como temperar ovo de codorna para petisco costuma ser o desafio dos churrascos e encontros entre amigos.

Quando o ovinho não fica sem sabor, ele passa do ponto e o que era para ser um aperitivo suculento, fica seco. Considerando que o ovo de codorna é paixão nacional, resolvi elaborar um pequeno manual com dicas e sugestões exclusivas, confira!

Como temperar ovo de codorna para petisco? Segredo de boteco em 3 passos

Separar ovos frescos, cozinhar, descascar e temperar, essa seria a ordem correta para fazer o aperitivo, correto? Errado, o petisco com ovo de codorna verdadeiro, aquele que você morde e vem uma explosão de sabores, é minucioso.

Nesse contexto, eu poderia apenas falar: “ah, você só precisa colocar azeite, orégano e limão que fica perfeito”. Mas eu não consigo deixar de compartilhar que o preparo tem alguns detalhes para que você deguste uma iguaria.

1. Como cozinhar ovo de codorna perfeitamente?

O começo de um petisco inesquecível com ovo de codorna está no cozimento dos ovos. Isso mesmo, muita gente ainda não sabe como cozinhar ovo de codorna, e isso interfere no resultado final.

Inicialmente, lave os ovos e os coloque num recipiente com água.
Aqueles que boiarem você pode separar pois estragaram.
Enquanto isso, aqueça água até levantar fervura.
Na sequência, coloque os ovos numa panela e adicione a água quente.
Agora, marque dois minutos e mexa os ovos em sentido horário.
Isso deixa a gema no centro e facilita na hora de descascar.
Depois, abaixe o fogo quando levantar fervura e marque 10 minutos.
Por fim, transfira-os para um recipiente com água gelada e descasque-os rapidamente ainda mornos.

2. Tempero base para ovo de codorna para petisco

Com os ovos já cozidos perfeitamente, é o momento de finalmente conhecer a sugestão de tempero. Vale dizer que é apenas uma sugestão, pois cada pessoa tem uma preferência única de especiarias.

Eu achei melhor trazer uma dica clássica para que mais pessoas possam aproveitar em casa.

Ingredientes

30 ovos de codorna (ou mais, como preferir)
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente grande de alho picadinho ou amassado
1 + ½ colher (sobremesa) de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Páprica doce ou picante a gosto
Tomilho e manjericão a gosto
Suco de 2 limões Vinagre ou Cravo

Olha só que sensacional, para trazer um sabor mais intenso no tempero, você pode refogar brevemente o alho no azeite. Enquanto isso, coloque os ovos num recipiente e junte o restante dos temperos. Por último, acrescente o alho e misture.

É importante que o petisco tenha umidade e suculência, então, dose a quantidade de azeite e de limão. De preferência, misture os dois componentes antes até emulsionar bem o tempero.

SEGREDO PARA MAIS SABOR: logo depois de descascar os ovos, você pode fazer pequenos furos na clara. Embora pareça trabalhoso, assim você garante que o tempero penetre até a gema. Sabe aquele limão aromático? Então, ele vai encharcar os ovos!

3. Prepare uma marinada líquida para intensificar o sabor

Uma outra alternativa, esta lembra muito o ovo de codorna em conserva, é preparar uma marinada líquida. Nesse caso, os ovos ficam mais tempo em contato com o tempero, por isso, puxam ainda mais os sabores.

Vale dizer que o tempo de preparo aumenta ligeiramente, mas pode acreditar, cada segundo a mais enriquece o petisco. Em vista disso, você pode usar tanto a sugestão anterior quanto partir para uma combinação mais ousada:

Ingredientes da marinada líquida

¼ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de suco de limão vinagre
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de molho inglês
2 dentes de alho picados
½ cebola picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Toque de curry ou açafrão para dar cor e aroma.
Tomilho e orégano frescos a gosto

Após cozinhar os ovos, e furá-los como eu sugeri, basta colocá-los num recipiente. Na sequência, misture os componentes da lista acima até obter um tempero homogêneo. Por último, despeje o tempero sobre os ovos e reserve.

O tempo para marinar aqui varia da sua urgência, ou seja, se você deixar de 30 a 60 minutos está bom. Por outro lado, reservar da noite para o dia garante sabores incríveis.

BÔNUS: você já experimentou ovo de codorna para petisco com vinagrete?

Que tal combinar duas das maiores paixões do brasileiro no churrasco, num preparo único de arrebentar a boca do balão? Me refiro à receita de ovos de codorna com um delicioso vinagrete encorpado. Você pode usar uma receita pessoal de vinagrete ou confiar na minha sugestão:

60 ovos de codorna cozidos e sem casca
1 pimentão vermelho picado
1 pimentão amarelo picado
2 tomates sem semente picados
1 cebola roxa picada
Cheiro-verde picado a gosto
2 pimentas dedo-de-moça picadas sem semente
Raspas e suco de 2 limões Taiti
Azeite suficiente para deixar o vinagrete untuoso
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como todo bom vinagrete, basta misturar e temperar por último. Pronto, assim você terá um petisco que é um verdadeiro acompanhamento. Sem contar que aqui forma-se um delicioso molho para ovo de codorna.

E então, entendeu bem como temperar ovo de codorna para petisco? Viu como não há segredo e tudo depende de criatividade? Espero muito que tenha gostado das minhas dicas, compartilhe e até a próxima!