Mudar a cara das receitas é uma boa jogada para manter a cozinha interessante. Mas para isso é preciso descobrir o que fazer com carne moída.A carne moída é um dos pilares das refeições diárias, pois alia praticidade, muito sabor e economia com carnes baratas. Contudo, o desafio é conseguir ir além do refogadinho e, nesse quesito, a carne não desaponta. Afinal, dá para … [Ler mais ...]

Quem já comeu boas receitas de galinhada, provavelmente também já provou o açafrão na carne, mas será que pode usar?Também conhecido por cúrcuma ou açafrão-da-terra, é uma especiaria rica e amplamente utilizada na culinária. Com coloração amarelo vivo atrativo, aroma que perfuma a cozinha e um sabor único, o açafrão ainda hoje é motivo de dúvidas.Pensando na importância … [Ler mais ...]

O tempero natural é uma ferramenta poderosa na cozinha, mas se torna facilmente o vilão se não souber usar, a exemplo do alecrim na carne.Podemos comparar a discussão sobre o alecrim com a utilização do coentro, ou seja, é controverso e fundamental na culinária. Controverso porque você ama ou odeia, e fundamental porque abre o leque de conhecimento sobre os sabores que nos … [Ler mais ...]

O que acha da ideia de aprender os macetes e os truques para fazer tripa de boi frita, bem sequinha e crocante?A tripa é uma comida que muita gente passa longe e não come por nada, apesar de ser uma iguaria nordestina. Porém, depois que você aprende a limpar e a preparar com os cuidados necessários, é um dos melhores petiscos.Sem mais delongas, fique agora com o seu … [Ler mais ...]

Tem gente que não utiliza muito o tipo de corte de carne americano no dia a dia, uma vez que existem cortes brasileiros que não acabam mais.A verdade é que a linha que separa os dois universos se afunila ano após ano. Afinal, a gourmetização das carnes se fortalece em meio aos churrascos, restaurantes e supermercados. Isso é inevitável.Por esse motivo, vale muito a pena … [Ler mais ...]